夏至吃麵是種風俗，從古至今風靡全國

　　說到夏至的飲食，離不開面。俗話說：“冬至餃子夏至面”。可以說，夏至吃麵是種風俗，流行於全國大部地區。正如清朝潘榮陛《帝京歲時紀勝》中記載：“是日，家傢俱食冷淘面，即俗說過水麵是也“。夏至吃麵是有說法的，夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天即將到來。

　　人們從夏至開始調整飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品為主要飲食，麵條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。夏至這天北方各地普遍要吃麵條，山東人吃麵條要過涼水，俗稱過水麵。夏至北方吃打滷麵和炸醬麵，南方吃的麵條品種就比較多了，如陽春麵、幹湯麵、肉絲麵、三鮮面、過橋面及麻油涼拌麵等。

夏至為什麼要吃麵：夏至正值小麥盛產之際，吃麵有解饞吃鮮的意思。

　　夏至為什麼要吃麵

　　夏至後第三個庚日為初伏，第四庚日為中伏，立秋後第一個庚日為末伏，總稱伏日。伏日人們食慾不振，往往比常日消瘦，俗謂之“苦夏”。夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天已經到來。人們從夏至開始改變飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品為主要飲食，麵條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。

　　在古代的時候，一般到夏至人們都會舉行祭祀儀式，祈求蒼天保佑災消年豐。《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為清除疫癘、荒年與飢餓死亡。此時民間新麥方出，人們以麵食敬神。夏至吃麵食這一食俗也流傳至今。夏季受涼後往往會出現鼻塞惡寒、頭痛身重等症狀，煮一碗熱面，加些蔥白及胡椒，趁熱品嚐，有一定輔助治療作用。

　　因夏至新麥已經登場，所以夏至吃麵也有嘗新的意思。從營養學的角度來看，夏至前後是麥子豐收、新麵粉上市的時候，新鮮麵粉裡的營養成分較高。過去，人們在這個時候多吃麵，一方面是慶祝豐收，另一方面也可以從新麵粉做成口感很好的麵條中汲取豐富的營養成分。

我是北方人，首先說說過去在那個物資貧乏得年代，大家怎麼看待冬至餃子夏至面得問題，由於過去的年代物資貧乏，所以一到了節日，就是大家都能夠閒下手中的活計，和家人一起好好吃頓飯得時候了，所以不難發現幾乎所有的節日都有一個與之相匹配得食物，包括冬至餃子夏至面還有中秋月餅，端午得粽子以及元宵節得元宵，湯圓等等，其實這些食物也都是預示著各個節日得不同意義，詳細的這裡就不做贅述了大家百度一下各個節日自然就節日寓意得答案都出來了，反正從小到大我就覺得一到了節日除了吃還是吃啊，而且經常聽大人們講過年了吃點兒餃子嘴巴上抹把油那是證明我家生活好啊，哈哈！

隨著時代得變遷和科技的進步，人們的生活越來越好了，物資也前所未有的豐盛富饒起來，所以現在這些食品得意義自然會和過去有所不同，這其中最明顯的應該就屬各個節氣也就是我們所說的老祖宗摸索出來得24節氣時候得吃喝了，可以說這也是我們華人得驕傲了，中國古代人真的非常聰明也非常偉大，在那樣落後的時代依然能夠發現諸多大自然得各種規律並且拿來運用到生活中，冬至餃子其實就是預示著冬天來臨了，天氣也會越來越寒冷了，那麼這時候人們就要注意食物得高熱量攝入，吃肉也是最簡單直接得辦法了，並且冬天人體往往需要囤積一點兒脂肪才能夠抵禦寒冷，夏至吃麵也就是預示著天氣越來越熱了，大家得飲食也要逐漸的清淡一些，並且夏天人體也不需要太多脂肪抵禦寒冷了，反而需要輕減身體脂肪而預防炎熱了！囉囉嗦嗦也說了不少了，就這樣吧，個人意見供大家參考！

夏至正值小麥盛產之際，所以夏至吃麵也有嘗新的意思。從營養學的角度來看，夏至前後是麥子豐收、新麵粉上市的時候，新鮮麵粉裡的營養成分較高。過去，人們在這個時候多吃麵，一方面是慶祝豐收，另一方面也可以從新麵粉做成口感很好的麵條中汲取豐富的營養成分。另外夏季受涼後往往會出現鼻塞惡寒、頭痛身重等症狀，煮一碗熱面，加些蔥白及胡椒，趁熱品嚐，有一定輔助治療作用，在食慾不佳的苦夏，也能吃到開胃的麵食，增強身體抵抗力

有一句俗語說的好，時間是檢驗一切真理的唯一標準，夏季吃麵的習俗，隨著時間的推移，從老一代到新一代，從上一代到下一代，一代一代的傳承，但是從來沒有間斷過，在時間的證明下，它成了一個習俗，因為上面的兩個原因，它又強化了找個習俗，所以說夏至為什麼要吃麵，就歷史的長河，時間洗禮出的結果，就像我們為什麼要過中秋，要過端午，要過除夕一樣，時間已經給他們各自烙上了節日的烙印，就像夏至吃麵一樣，所以說時間才是最大的操盤手，是最大的原因

夏至這天北方各地普遍要吃麵條，山東人吃麵條要過涼水，俗稱過水麵。北方吃打滷麵和炸醬麵，南方吃的麵條品種就比較多了，如陽春麵、幹湯麵、肉絲麵、三鮮面、過橋面及麻油涼拌麵等

我們就來簡單看看南方陽春麵的做法吧

食材清單：

掛麵 100克 / 小蔥 10克 / 雞蛋 一個 / 高湯 一碗約800毫升

胡椒粉 少許 / 鹽 適量 / 豬油 15毫升 / 青菜 一棵 / 生抽 一湯勺

第一步：準備碗放豬油，白胡椒粉，小蔥，鹽，生抽一起混合，鍋裡把水燒開，掛麵下鍋煮開

第二步：在混合好調味的碗裡放入高湯，鍋里加入冷水，再次煮開，把煮好的麵條撈起，放到調好湯汁的碗裡

第三步：最後把荷包蛋煮好後放碗裡，一碗好吃的陽春麵就開動啦，荷包蛋先吃哦

“冬至餃子夏至面”是中國民間傳承的一句俗語，描述的是關於節氣和食物。

華人講究養生之道，在不同的節氣會對應不同的食物。這些食物和氣候息息相關，體現著華人在“時令”“當季”“順應”方面規律的認知和生活智慧。正因為其中包含著數代人的智慧傳承，才能流傳至今，雖然我們現在也不是能很深刻的理解一些俗語，卻並不妨礙它的傳承，尤其是這種朗朗上口，好讀易記的，更是廣為傳知。

這句話很簡單，小孩子能懂，吃貨更能懂，從字面上來說：就是冬至要吃餃子，夏至要吃麵條。因為今天夏至，我們就專門來說說夏至吃麵這件事。為什麼要這麼吃，接下來我們慢慢說：

夏至是中國二十四節氣其中之一。從氣候來說，這一天被稱為“太陽軌跡的轉折點”。這一天來臨之後，就寓意著溫度將持續升高，夏日的炎熱季節將逐步來臨。據多年來的天氣大資料，眾多高溫記錄都出現在夏至之後。總的來說，夏至意味著夏天的真正來臨，意味著高溫、溼熱。同時從中國傳統的陰陽交匯來說，夏至意味著白晝最長的一夜已經來臨，從夏至過後，陽氣將隨著白晝的時間減短而逐步縮減，陰氣則開始逐步增長。也就是“陰生陽退”。

一、高溫允許和需要人們進食生冷食物。

氣溫的升高，需要相應的食物來對抗和解決。從夏至過後，人們可以逐步減少熱食的數量，取而代之的是一些生冷食物。作為普通家庭來說，熱量低，容易製作的涼麵就成了首選。

在清代潘榮陛編撰的《帝京歲時紀勝》中就曾記載：“夏至，大祀方澤，乃國之大典，是日家傢俱食冷淘面，即俗說過水麵是也。”這個過水麵就是我們的涼麵。因為煮熟了要在冷水裡過一下，以便降溫和保持麵條的韌性，因而民間也叫做“過水麵”。因為在入伏的時候吃，也叫“入伏面”。

夏至涼麵的做法：

結合一些古代風物的記載，現在我們提倡的夏至涼麵的標準做法是：

主料：新鮮麵條

配料：香椿芽、胡蘿蔔、黃瓜、蒜瓣、馬齒筧、綠豆芽、小蔥。

調料：鹽、雞粉、醋、辣椒麵、芝麻醬、胡椒粉、花生米、芝麻。

做法：第一步煮麵和過水：鍋中加較多清水，燒開後煮麵，注意不要煮太軟，剛熟就可以撈起來。準備一個大碗，其中放涼水。熱面立刻放入涼水中降溫，可以讓麵條根根分開，也更有韌性。將面放入涼水碗中時，可以用筷子反覆攪動，避免麵條粘連。淘洗好的麵條，放到簸箕內濾幹備用。如果暫時還不食用，可以用少許食用油拌一下，既能避免麵條變稀，黏連，也能讓麵條色澤更好。

第二步處理配料：香椿芽切碎。馬齒筧用水焯一下後切小段。大蒜搗成蒜泥。芝麻醬加少許鹽水調成糊。黃瓜和胡蘿蔔切細絲。小蔥切蔥花。花生米去皮炒香，芝麻炒香，用擀麵杖壓碎。

第三步拌麵：涼麵放入碗中，根據個人口味依次放入配菜、調料，澆上芝麻醬，撒上花生芝麻碎，拌勻後即可食用。

這樣一碗涼麵，配菜色彩鮮豔，麵條勁道彈牙，味道鮮香爽口，夏日食用絕對令人胃口大開。

二、吃麵是為了品嚐新麥，慶祝豐收

對於擁有“民以食為天”的文化背景的中華飲食習俗來說。農業的豐收，意味著一年的富足，意味著能吃到飽飯。夏至前後正是田間麥子成熟的季節，新麥上市，正是香味和營養都最好的時間。用麥面製成麵條，製作夏至涼麵，既能品嚐到新麥的好口感，也能吸收到豐富的營養成分。最重要的，這種吃法，是對新麥豐收的一種慶祝，也算是眾多勞動人民用美食來營造的一種儀式感。除了吃涼麵，人們還有蒸新麥、吃麥粒、做麥餅的吃法。

三、夏至時候的祭祀活動以面為祭品

在古代，凡是和農業有關的重要日子都要舉行祭祀活動。夏至是麥子收穫的季節，可以說麥子的成熟，解決了古代“青黃不接”，糧食不足的大問題。為了慶祝豐收，祈求接下來的風調雨順，取得更好的秋收。夏至就被作為重要的節日納入了祭祀禮典的。據中國《周禮·春官》中記載：自周朝起就存在夏至祭神、祭祖的風俗。“以夏日至，致地方物魈。”，說明透過夏日祭神，可以祛除荒年、疫癘與饑饉。天子在天壇舉行祭祀，百姓在田間地頭舉行祭祀。在這種活動中，新麥作為重要祭祀物品而存在，用新麥製作的麵條也同樣要作為重要祭品出現。目的在於讓土地神“嚐鮮”，表現出人們把最好的收穫供奉給神和祖先，以求得護佑的習慣。

現在中國一些民俗習慣儲存較好的地方還在舉辦隆重的“過夏麥”活動，據考證就是古代“夏祭”活動的遺存。

一是節氣所致，為了對抗夏日的高溫，從養生的角度來說，需要製作簡單、吃起來方便爽口的生冷食物。涼麵就是最好選擇，搭配各種時令蔬菜，清爽美味。

二是為了品嚐新麥，慶祝豐收。除了用新麥製作麵條，也可以製作其他相關美食 。

三是為了祭神祭祖，用新麥、新麥製作的麵條等食物作為重要的祭祀品供奉，有讓神祗和先祖“嘗新”之意。以求消除荒年、疫癘與饑饉，求得風調雨順、五穀豐登。

以上就是關於“冬至餃子夏至面”中夏至為什麼要吃麵的回答，這是我們的農耕文化、飲食文化、節氣規律、養生方式多方面結合而成的獨特的民俗傳承。作為一個炎黃子孫，我非常樂意參與這一類民俗的傳承，也願意將相關知識和做法繼續發揚，告訴更多的人。下一個節氣，我們再繼續分享節氣和美食的故事和知識。

“冬至餃子夏至面”的風俗，全國大部分地方都有，但以北方更多，原因很簡單，北方面食多，那為什麼在夏至的時候要吃麵呢？

以老家山東為例，芒種節氣前後，是收小麥的季節，而夏至之前，小麥大多已經在烈日下曬乾了，之後就要開始食用當年產的新麥子了。而民間又非常的看中“夏至”這個節氣，在古代會舉行盛大的儀式，祈求來年糧食豐收、沒有災餓，用什麼慶祝呢？就用他們認為最新鮮，最好的東西來慶祝，那就用新收的小麥磨成粉，擀壓成麵條食用。

所以這樣的習俗一直流傳下來，今天，對於是否是當年新豐收的麥子做成的麵粉已經不講究了，不過夏至面的習俗，還是一直都有。每年到了夏至，家裡也都會下點麵條吃。

首先，古人用新收的小麥做成麵粉，壓成麵條食用，也叫嘗新。新鮮的麵粉，沒有久放的黴味，而且吃起來很香，營養成分損失也最小。

其次，夏季炎熱，好多人都不思飲食，還有消化不良，脘腹漲滿的情況，不吃飯又缺少能量供應，而麵條恰恰是容易消化，又富含膳食纖維，又能兼顧能量供應的食物。

第三，小麥味甘、性涼，入心、脾、腎經。

《本草拾遺》：小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力。

《醫林纂要》：小麥面，除煩，止血，利小便，潤肺燥。

所以在酷熱的夏天吃碗熱湯麵，出出汗，不但對腸胃有利，還能除溼氣，解暑。

第四，夏至面，最好的是吃湯麵，麵條裡的B族維生素種類和數量都非常的豐富，而B族維生素是可溶於水的，在煮麵過程中，會溶在湯裡，所以吃完了面，可以喝點湯，這也是原湯化原食的理論依據。

所以，夏至面還是很有道理的，隨著後人對面食種類的開發，種類特越來越豐富，打滷麵、炸醬麵、冷麵、炒麵、拉麵、刀削麵、疙瘩面、油潑面、燴麵等等，怎麼吃都行，但最好的建議還是參照古人的方式，吃一碗熱湯麵，再喝口湯，出點汗，但心情舒暢。

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“冬至餃子夏至面”，夏至為什麼要吃麵？

夏至是24個節氣的一個節氣，夏至到來的時候，意為著炎熱的天氣就要快到了，一到夏季人們往往沒有食慾，吃什麼都不香，所以這個時候人比較消瘦，老百姓俗稱這叫苦夏，夏至到來之際，老百姓都在這時候慶祝麥子的大豐收，新麥子一上市，家家戶戶都願意做一份新麵粉的麵條吃上第一口鮮，來慶祝麥子的大豐收，其中還有一個含義，用新下來面敬天神希望老天爺能夠讓老百姓平平安安的度過這個夏季，這一天吃的面也叫入伏面，從養生的角度來說吃麵，吃起來比較方便，做起來比較簡單，還可以搭配各種時令菜，清爽美味十足，一到這個夏至，我們家都喜歡吃老北京風味的麻將涼麵，吃起來非常爽口，一碗涼麵配上芝麻醬那叫一個爽，吃上一碗還不行，還要來第二碗，怎麼吃都吃不夠。下面我就把我家做的麻將涼麵介紹給大家。

首先準備一下食材：手擀麵250克、芝麻醬200克、黃瓜絲200克、蒜泥一份。

調味料：食用鹽三克、雞精兩克、生抽一勺、醬油三勺、花椒5克、米醋一勺、香油少許。

【製作過程】

1.將芝麻醬用涼白開解開，加一勺米醋，加一勺生抽，食用鹽三克、雞精兩克、攪拌均勻備用。

2.碗中放三勺醬油備用，鍋中油燒熱放入花椒炸香，炸香的花椒油連同花椒同時澆在醬油上，呲啦一聲，聞到滿屋飄香。

3.鍋中放水大火燒開，將手擀麵放入鍋中煮熟後撈出過涼盛入碗中。

4.將調製好的麻醬汁澆在麵條上，放上兩勺用花椒油澆的醬油氽，再來上一勺蒜泥，加上點黃瓜絲。

冬至餃子夏至面，為何夏至習慣吃麵？凡事必有因，中原華北之上，以種小麥為主，面由小麥做成，夏至前後正是收麥時節，用新麥做新面可以解饞嚐鮮，又是在慶豐收，一舉兩得，何樂而不為？吃麵普通簡單易做，如此就快成習俗了，如複雜昂貴難做，就難以成習。

夏至陽極陰生，日至長夜至短，之後日日日短一線，亱夜夜長一線。面不是成線線線不斷嗎？面有長壽麵之說，又是禮品祭品，有久久長長連連不斷之寓意，吃麵就有這方面的寓意，誰不想取個好意頭好寓意？給人送面做面就有取這寓意，直接吃麵就更有了，特別在陽極陰生的夏至日，這寓意就更佳更明顯，面還有面子，面面好的寓意。

吃麵做面有道工序叫“過冷河”，即先將麵條用開水煮一下再倒入冷水中洗洗，突然降溫冷卻，然後再用有料的湯水煮熟而吃。過冷河的目的，可以使麵條增加韌性不易爛斷，吃起來更好吃，寓意也更好。特別在夏至陽極之時，如此做面，意義更不同一般了。陽剛而脆易折，面子過冷河便更之陰柔有韌，調整了陰陽，使之陽陰中和，不是更好！南方人也習慣面了，更習慣“過冷河”。

冬至餃子夏至面，至於夏至為什麼要吃麵？我來說說我的看法。

夏至吃麵食這個是一種風俗，這個食俗也從以前流傳至今，很多人都會選擇夏至吃麵條，也不排除有的地方夏至不吃麵條！

第一：夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天已經到來。人們從夏至開始改變飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品為主要飲食，麵條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。

第二：夏季受涼後往往會出現鼻塞惡寒、頭痛身重等症狀，煮一碗熱面，加些蔥白及胡椒，趁熱品嚐，有一定輔助治療作用。

第三：夏至新麥已經登場，所以夏至吃麵也有嘗新的意思。從營養學的角度來看，夏至前後是麥子豐收、新麵粉上市的時候，新鮮麵粉裡的營養成分較高。過去，人們在這個時候多吃麵，一方面是慶祝豐收，另一方面也可以從新麵粉做成口感很好的麵條中汲取豐富的營養成分。

   在以上關於這個問題的解答都是一些個人看法，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。。。

       最後我在這裡祝願大家：生活愉快，生活幸福，身體健康，萬事如意，一切平平安安。

‘’冬至餃子夏至面‘’，你們那裡今天吃麵了嗎?

今天是夏至，是二十四節氣之一。今天也是白天時間最長的一天。作為一個北方人，流行今天吃涼麵。有句話說得好，:＂吃過夏至面，一天短一線＂。

夏至過後，炎熱的夏天即將開始，夏至吃涼麵，預示我們要從飲食上調整，以熱量低，清涼易製作為主，我們煮的麵條要經過涼水拔一下，非常可口奧。

夏至前後正直當年小麥收穫，吃涼麵寓意＂嘗新"，而且這時候的小麥營養成分比較高，對身體也有很大的好處。

所以，今天我們吃的是涼麵，你們呢?

夏至吃麵是種風俗，從古至今風靡全國　　

說到夏至的飲食，離不開面。俗話說：“冬至餃子夏至面”。可以說，夏至吃麵是種風俗，流行於全國大部地區。正如清朝潘榮陛《帝京歲時紀勝》中記載：“是日，家傢俱食冷淘面，即俗說過水麵是也“。夏至吃麵是有說法的，夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天即將到來。　　

人們從夏至開始調整飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品為主要飲食，麵條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。夏至這天北方各地普遍要吃麵條，山東人吃麵條要過涼水，俗稱過水麵。夏至北方吃打滷麵和炸醬麵，南方吃的麵條品種就比較多了，如陽春麵、幹湯麵、肉絲麵、三鮮面、過橋面及麻油涼拌麵等。夏至為什麼要吃麵：夏至正值小麥盛產之際，吃麵有解饞吃鮮的意思。　

夏至後第三個庚日為初伏，第四庚日為中伏，立秋後第一個庚日為末伏，總稱伏日。伏日人們食慾不振，往往比常日消瘦，俗謂之“苦夏”。夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天已經到來。人們從夏至開始改變飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品為主要飲食，麵條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。　　

在古代的時候，一般到夏至人們都會舉行祭祀儀式，祈求蒼天保佑災消年豐。《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為清除疫癘、荒年與飢餓死亡。此時民間新麥方出，人們以麵食敬神。夏至吃麵食這一食俗也流傳至今。夏季受涼後往往會出現鼻塞惡寒、頭痛身重等症狀，煮一碗熱面，加些蔥白及胡椒，趁熱品嚐，有一定輔助治療作用。　　

因夏至新麥已經登場，所以夏至吃麵也有嘗新的意思。從營養學的角度來看，夏至前後是麥子豐收、新麵粉上市的時候，新鮮麵粉裡的營養成分較高。過去，人們在這個時候多吃麵，一方面是慶祝豐收，另一方面也可以從新麵粉做成口感很好的麵條中汲取豐富的營養成分。