毛雞蛋是旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，雞胚蛋裡含有大腸桿菌、沙門氏菌，葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等多種病菌，還可能含寄生蟲。旺雞蛋在食用前，必須經過足夠的高溫加熱，以避免在食用後容易出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的症狀。吃了帶有病菌的雞蛋，很容易發生食物中毒，並誘發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。而且激素含量較高，小孩子吃了影響發育。反正個人來說我不敢吃的，對喜歡吃的人來說可能是美味。

毛雞蛋有兩種。一種是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天內，由於溫溼度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。一種是活胎毛蛋，即在雞孵化時有意中止孵化，12到13天形成活胎毛蛋，又稱為活珠子，食用比較安全。

現在的毛蛋和以前吃的那種毛蛋不一個概念，現在都是孵化到12/13天時就停止孵化，拿出來專門當毛蛋賣的，我們這平均一塊多一個，比賣單純的雞蛋利潤要多。建議不要吃那種在孵化過程中照出來有毛病的毛雞蛋。

你喜歡吃“毛雞蛋”或者“毛鴨蛋”嗎？這種食物到底是“珍饈”還是“垃圾”？

毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋。毛雞蛋有兩種，一種是孵化不成功的雞蛋，一種是被人為停止發育的“活珠子”。

前者可能是孵育條件不達標或雞胚感染出現發育停滯；後者是為了滿足食慾而中斷孵育的健康雞胚。

毛雞蛋，因微生物感染死亡或久置，就會感染大腸桿菌、傷寒桿菌、變形桿菌、沙門氏菌。有些儲存條件差的死胚蛋，還可能有寄生蟲的卵和成蟲。烹食不徹底就會引發急性腸胃炎。

毛雞蛋中的活珠子，食品安全風險相對小，但儲存不當和未及時食用，蛋殼表面同樣可能被大腸桿菌、傷寒桿菌、變形桿菌、沙門氏菌等汙染。應當在雞胚發育停止後儘快食用，同時要煮熟、烤透、炸透，烹飪要完全殺死致病菌。

另外，毛雞蛋並不是大補的食物，只是其獨特的風味和嘗試的刺激感，讓它成為一道特色小吃。