我們這有一個老奶奶，他從四十多歲炸油條一直到現在六十多歲了，如果沒有利潤能做二十多年嗎？不過年輕人做這個還是需要經驗，炸油條不是那麼簡單的，360行每一行都有自己的門道，不過要注意保護面板，油煙太傷面板了。

賣油條到底有多大利潤？看完望著油條陷入了沉思

油條是很多人喜愛的早點之一，豆漿配油條，那滋味，簡直好吃到不得了。經常買油條的你，有沒有想過一個問題，那就是賣油條，會有多大的利潤？

首先，我們來計算一下油條的成本問題。

相對於麵粉和油來說，酵母粉和蘇打水這兩種原材料雖然要貴上很多，在製作油條的時候，需要用的量卻很小，一般每根油條用量不到一毛錢。油條在炸的過程中，需要用電的總體成本不高。從製作到炸好油條，其過程基本都是靠人工完成的，但是需要的人工量不大，在製作方面節省了成本。

如果將這些成本算出來，以十根油條為基準，算上面粉、油、酵母粉、蘇打水和水電的錢，成本大概是十塊錢。現在市面上賣的油條，價格在兩塊錢左右，也就是說，商家每賣出十根油條，可盈利十塊錢。

如果生意好，每天能夠賣出幾百根油條的話，商家能夠掙到幾百塊錢。但要注意的是，賣油條的商家並不會炸完油條之後立馬換油，他們為了節省成本，可能會將炸過油條的油多次利用，這是油條不健康的地方。也因為這樣，商家的利潤提高了很多倍。

之前新聞裡有個小夥子賣“天價油條”，噱頭就是不用使用過的油，但是人家的油條要十來塊錢一根。按十根油條來算，比基本成本貴了90塊錢。

其次，要看油條的市場問題。油條自出現以來，一直受到人們的喜愛，在中國的早點界佔有重要的位置，它跟包子、麵條一樣，是常青不敗的早點之一，其市場是很大的。再加上和豆漿的固定搭配，在無形中捆綁銷售，這也為商家帶來了利潤。

並且，炸油條是門手藝活，要炸出美味好吃的油條需要一定的技術，這無形之中減少了油條市場的競爭壓力。如果一家賣油條的早餐店做好了，有了一定的影響力，能夠吸引固定的客源，那麼賣油條能夠獲得很大的利潤。

一斤麵粉，熱著賣1斤麵粉出1.5斤油條。

涼著賣一斤麵粉出1.3斤油條。

一斤麵粉的油條需要0.3斤油。

10斤麵粉需要鹽0.2斤。酵母食用碳銨。

其它就是燒煤或者是電，這兩樣用的都很少。

炸一斤面的油條，需0.1元的煤錢，用電也不多。

我炸的油條一斤面最少要炸十七至十八根，炸的還不小，一塊五一根、一斤面是三兩油、減和礬一點點、剩下就是房租水電和人工，然後看你一天能賣多少根，大家可以算一下嘛。

6元一斤，肯定有錢賺，9元一斤的也不少，其中使用哪種油，每天換新油還是那些油反覆用是定價的關鍵。

白麵一斤1.5元，如果是直接用小麥磨面的話更便宜。

食用油大豆油3.5元一斤，花生油的話差不多9元一斤，油的成本在油條裡面佔了大頭。

當然這裡我們沒有計算場地的費用、煤氣費、以及人工成本。當然一斤麵粉裡面需要加水，實際一斤麵粉能出1.5-1.8斤油條，所以這部分抵消大部分成本是沒有問題的。

咱們就以每天換油的情況來分析一下油條的利潤。

假如是大豆油，成本就是1.5+3.5×0.4=2.9元

考慮到大豆油沒有花生油香，價格可以定低點，可以按6元一斤，那麼利潤率就是：

（6-2.9）÷2.9=106.9%

假如是按1元錢一根，油條稍微小一號，出10根，則利潤率更高：

（10-2.9）÷2.9=244.8%

假如使用每天更換的花生油，可以按9元一斤，成本就是1.5+9×0.4=5.1元

利潤率就是：（9-5.1）÷5.1=76.47%

假如按一根1.5元，一斤麵粉出10根來計算，利潤率就是：

(15-5.1）÷5.1=194.12%

講良心的店主會使用新鮮的好油，而更多人會每天使用昨天剩下的油，還會有相當比例的人會用地溝油、劣質油。考慮到很多人都是直接在路邊擺攤，店面成本極低，所以不起眼的油條，利潤率是相當驚人的。

毛利潤大概在50%-80%之間，具體要看在什麼城市。

正常情況下油條的價格是1塊錢左右一根，一些大城市可能會賣的貴一點，比如深圳福田華強北的油條就是賣2塊錢一根。

一般一斤面大概能炸出10根油條，但是一般店鋪都是10斤以上炸。

我們以10斤面為例，炸100根油條的成本明細如下：

麵粉：10斤*2元/斤=20元

油：2.5斤*10元/斤=25元

明礬：280克*1元每斤=2.8元

鹽：80克*2元/斤=0.32元

鹼粉：100克*6元/斤=1.2元

水：7斤*3元/燉=忽略不計

所以100根油條的材料成本大概是50元左右，不同的城市可能有一定的差別。

先說下毛利潤。

如果賣1塊錢一根，那毛利潤就是50%；

如果賣2塊錢一根，那毛利潤就是75%；

我們再來看下淨利潤。

淨利潤才是最有價值的，炸油條除了材料成本還有人工成本、房租成本、水電成本、稅費等。

如果是自己幹，淨利潤大概是在毛利的基礎上減去10%-15%。實際淨利潤賣一塊錢是35%左右，大城市賣2塊錢是55%左右（房租較高）

但是如果請請人工那成本就更高了。

以深圳為例，開一家20平米的油條早餐店店，人均消費為5元左右，生意好的店面一天人流量可以達到500人，日營業額就是2500元，月營業額就是7.5萬元，但至少要請2個工人吧，平均每個工人工資5000元，總共10000元。好的地段20平米房租大概是5000元左右。

7.5萬營業額，材料成本是19000左右，其他費用，人工，房租，水電，稅費大概是2萬元左右。所以總成本大概是4萬元左右。那實際的淨利潤就是35000元，淨利潤率大概是46%左右。

以省會城市為例，開一家40平米的油條早餐店店，人均消費為5元左右，生意好的店面一天人流量可以達到300人，日營業額就是1500元，月營業額就是4.5萬元，早餐店一般來說利潤還是比較高的，生意好的店面毛利潤可以達到60%左右。

可見開一家油條早餐店還是比較賺錢的，當然以上資料分析只是預估，僅供大家來做參考，實際的盈利和利潤回收成本還要根據前期投入和支出來算。

在省會城市開店，40平米的功夫磨坊早餐店，前期投資一般是在13萬元-16萬元之間，其中主要包括人員工資，房租費用，物流費用，機器裝置等費用。

早餐店賺的都是一些辛苦錢，但是因為投資成本小，利潤總的來說還是比較高的，一般小型的早餐店只需要兩個人就可以經營起來，甚至不需要請什麼大廚，自己就是大廚，還節約了很大一部分的成本，所以想投資開早餐店的人還是比較多的。

不要小看一家小小的早餐店，這種看起來比較簡單小本生意，要說其中的門道還是有很多的。會投資運營做生意的，一個月賺上萬元根本不是問題；不會經營的，一個月就關門的也不在少數。

現在不管你選擇開一傢什麼型別的早餐店，便利省時是首要原則。便利主要是體現在早餐店的選址上，不同位置選址，面對的顧客群體也是不同的，經營不同的早餐專案，對於選址的要求也是不同的。

我們這油條便宜，一根5毛錢，成本大概2毛左右，這些我是算不出來的，聽親戚說的。油條利潤大不大主要看你用什麼油，怎麼用油，大部分的早餐店的油都是用了好多遍的，每根出鍋的油條也要控控油，節約成本，所以油條好多人認為是垃圾食品，可是擋不住它好吃！

但是如果算上時間成本，我覺得油條的利潤就很低了，這也是早餐這個高利潤行業好多人不願意做的原因。普通的早餐店現在每天早上四點多就要起床，準備材料熬粥等等，日復一日，沒點精神頭是幹不了的。

但是油條的原材料成本，毛利率得有60%以上，但是算上人工、房租、燃氣等等費用，毛利率30%-40%，如果算上時間成本，對不起，我覺得利潤是負的，辛苦的一筆！！

沒經歷過的人不知道，其實賣油條也是一個“暴利”行業。

如果我們從成本與銷售來比較，就可以很輕易的發現油條的“暴利”因素。

現在一根油條售價有1元錢，也有2元錢，而且早餐吃油條配花生湯，也還是沒有過時的城市生活形態。

然後一斤麵粉，正常可以炸10根油條。

一斤油，差不多可以炸20根油條。

一斤麵粉算2元；一斤油算4元。

然後還有酵母粉、蘇打粉、水，水電用量較大，但水電價格極低；酵母粉、蘇打粉價格較高，但用量極小，不然油條根本不堪入口。我們以5分錢/根的成本籠統計算（大致成本達不到5分）。

那麼一根油條的成本是：2×2+4/20+0.5=4.5毛錢。

2元-0.45元=1.55元，也就是一根油條的毛利是1.55元。

毛利率應該是：1.55/0.45=340%。

如果一根油條賣1元，毛利率是0.55/0.45=122%。

340%或122%的毛利，都可以說賣油條的賺頭確實不錯。

如果去查閱上市公司年報，可以很輕易發現，大部分傳統制造業的利潤，都在5%左右。優秀的企業，因為有技術創新，利潤率高一點，但很少能夠達到賣油條的這種利潤率。

不要想小店用花生油炸油條，都是很普通的油；也不要考慮天天換油，這是真的想多了。如果這樣幹，賣油條的根本沒錢賺。因為你要考慮店面租金、鍋碗瓢盆購置成本以及損耗，還有開店的工資收入。這些都減去之後，才是真正的投資收益。

小時候一位親戚，就是炸油條賣，是村莊裡最早富裕起來的。不過這麼多年下來，他的收入雖然略有提高，但總體財富增長速度，比不過做其他生意的。因為賣油條是純手工製作，所以要計算上人工成本，沒辦法做到規模化生產，所以油條算是“暴利”行業中的小個子，只是做小吃、早餐的小本經營，當然，大酒店也會提供油條銷售。

不僅是賣油條算“暴利”行業，其實還有做豆腐等也算是。

但其實賣油條是苦力活。

一個早上賣一百條才賺160元！不要以為賣一百條很容易，這是重體力活：發麵、和麵、揉麵，都是體力活。如果不信，親自去揉麵就知道有多累。

不過開店久了就習慣了，這也是好事兒。就像搬磚工人，一隻手一次提20塊磚輕而易舉，我們一次搬8塊都覺得很沉。

如果想將賣油條作為一個職業，養家餬口基本上沒問題，只要願意幸苦一點，小日子還是比較滋潤的。但要想靠賣油條的高毛利來賺取真正的暴利，那是不可能的。

油條，可以說雖然很多人比較擔心是油炸食品不是很願意去主動食用這美味，不過還是很多人喜歡的，甚至我見過一位朋友早餐天天選擇吃油條，我也經常關注這油條的經營狀態等，我個人還是很喜歡這油條的，我不是說經常吃，而是覺得油條是沒有怎麼開發出來的，不像包子有很多人都願意主動購買和主動去經營，到現在都只是簡簡單單的單店鋪的經營，還在平時總結和積累了一些關於油條的新配方、新工藝、新吃法、新經營形式等。

對於油條的利潤，我先單獨的油條，一斤面能出10—12根，按照現在的成本來說，成本價可能在4-5元左右，而對於一斤面的營業數額要根據自己的情況而定，有些1.5元、有些2元，當然這只是油條的，而還有一些額外的，比如豆漿等。就可以自己算算了。

很多人厭倦了打工生活，想自己創業，覺著開著早餐店賣賣油條、豆腐腦或者攤個煎餅之類的都不錯。實際上這些生意雖然賺錢，但並不好做，今天我對炸油條做一個詳細的分析。

1、租金

想賣油條，首先就要有個固定的攤位，那麼店鋪租金就是第一項成本。這個成本還是很高的，即使在二三線城市，在人流量大的路段，一個店鋪的月租也要在1萬元以上。

大多數人把油條當作早餐，如果單純賣油條很可能房租都掙不回來，所以不少店鋪只在早晨賣油條，中午晚上賣其他的食品。如果只想賣油條，可以找一家不做早餐的餐飲店合租，早上炸油條賣早點，中午晚上做其他經營，租金分攤，筆者在廣州時見過很多這樣的店鋪。

2、原料

油條最主要的原料是面、水還有油，其次用到少量的食品新增劑。一般情況下，一斤油條的原料成本大概在3元左右。

3、人工

如果是小本經營的話，至少也是兩個人才能忙過來，每人每月3000元，也有6000元每月的成本。如果是開夫妻店，看起來省下了工資支出，但實際上如果不開這個油條店，兩人打工至少有6000元的收入，開店等於付出了這6000元的成本。

目前早餐店油條的價格在7元每斤左右。

油條毛利為每斤4元，每天銷售100斤就有400元毛利，150斤是600元毛利。

如果是一家生意非常火爆的店，每天賣150斤油條（150組客戶），一月的毛利是18000元。但是火爆店面的租金同樣很貴，至少10000元每月，實際的收入只有8000元，和兩個人打工的收入差不多（兩個人每天早期，整月不休，給8000元都算少）。如果有颳風下雨，生意還會受影響。

但實際上，生意不是計算那麼簡單，每天能賣多少油條並不好說，但房租和人工成本是固定支出，因此實際上這個生意可以餬口，想賺錢很難。

油條是我喜歡的油炸食物，豆漿或者鍋邊配油條，外加雞蛋是我早餐的標配。油條的利潤應該是挺高的，具體有多少利潤就不清楚了。我只知道我街坊有一對夫妻就靠賣油條為生。每天一大早就推車出門在固定的街邊開始邊炸邊賣，位置找得不錯，附近有兩三家鍋邊店都在他那拿貨。每天看著那熟悉的大鐵鍋裡黑暗的油和不時冒起的青煙，以及老闆熟練利落將兩根麵條纏繞成麻花狀下入油鍋，白色的麵條瞬間膨脹了。我想多少天沒換油了？不過他們家的油條確實好吃，口感味道都好，咬在嘴裡酥脆酥脆的，老闆還經常向人吹牛，他們家的油條有獨特配方，和別人的不一樣。我想酥脆口感味道好是不是放了很多新增劑？這些應該就是油條好吃的原因和它利潤的來源吧。據說多吃油條，會攝入許多的鋁，對人體有害，會使人變傻，不知是否真的。不過即使知道了這些我還是改變不了喜歡吃的習慣。每天在鍋邊店坐著，要了雞蛋，油條，等著老闆端上熱氣騰騰的鍋邊糊。這也許就是現實的殘酷生活的無奈，拋開那些不和諧的聲音，忘掉那些令人生氣的想法，愉快地享受美味的早餐吧！

6元一斤，肯定有錢賺，9元一斤的也不少，其中使用哪種油，每天換新油還是那些油反覆用是定價的關鍵。

白麵一斤1.5元，如果是直接用小麥磨面的話更便宜。

食用油大豆油3.5元一斤，花生油的話差不多9元一斤，油的成本在油條裡面佔了大頭。

當然這裡我們沒有計算場地的費用、煤氣費、以及人工成本。當然一斤麵粉裡面需要加水，實際一斤麵粉能出1.5-1.8斤油條，所以這部分抵消大部分成本是沒有問題的。

咱們就以每天換油的情況來分析一下油條的利潤。

一斤麵粉，可以炸8-10根油條，耗油量50-200克，每天銷售量越大，則平均耗油量越低。我們下面按一斤麵粉使用0.4斤油來計算。

假如是大豆油，成本就是1.5+3.5×0.4=2.9元 考慮到大豆油沒有花生油香，價格可以定低點，可以按6元一斤，那麼利潤率就是：

（6-2.9）÷2.9=106.9%

假如是按1元錢一根，油條稍微小一號，出10根，則利潤率更高：

（10-2.9）÷2.9=244.8%

假如使用每天更換的花生油，可以按9元一斤，成本就是

1.5+9×0.4=5.1元

利潤率就是：（9-5.1）÷5.1=76.47%

假如按一根1.5元，一斤麵粉出10根來計算，利潤率就是：

(15-5.1）÷5.1=194.12%

講良心的店主會使用新鮮的好油，而更多人會每天使用昨天剩下的油，還會有相當比例的人會用地溝油、劣質油。考慮到很多人都是直接在路邊擺攤，店面成本極低，所以不起眼的油條，利潤率是相當驚人的。

賣10根油條能賺多少？

先看看製作油條需要的原料吧：

10根油條的耗油量為20g，對於做油條的人來說，油是很關鍵的，有的商家會用好油，有的商家可能用的油質量並不好，如果要算油的平均價格的話，大概每斤在5塊錢左右。

這樣計算10根油條的成本為2.2元，再加上酵母粉、蘇打水和炸油條的電費，估計10根油條成本是3元，油條賣一元一根，那麼10根油條的毛利潤為7元，已經有200%的利潤了。

去除租金成本：

先假設早餐店一天能賣出300根油條，賣一個月油條就有6300元毛利，但是賣油條，首先要有個固定的攤位，那麼店鋪租金就是第一項成本。現在店鋪的租金都很高的，即使在二三線城市，在人流量大的路段，一個店鋪的月租也要在1萬元以上。

但一般早餐店都不只是賣油條，還會賣包子、饅頭、燒餅之類的，所以把全部租金成本都給油條承擔顯然不行，這裡就讓油條承擔20%租金，2000元吧。

人工成本：

小本經營的話，一個小店鋪差不多在2個人左右，按照基本工資3000元來看，員工工資需要6000元，即使是自家經營，但實際上如果不開店，兩人打工也有收入，開店等於付出了這6000元的成本。

這裡也是讓油條承擔20%的人工成本1200元。

這樣算下來，一個早餐店單單透過賣油條一個月就能有6300-2000-1200=3100元的純利潤，再加上其他早餐，保守估計一個月也會有接近一萬的利潤了。

但是生意不是計算那麼簡單，每天能賣多少油條並不好說，下雨天和週末早餐銷量一定是會有所下降的，油條的利潤是很高，賣早餐也的確可以賺錢，可如果你一天只能賣出100根油條呢？

房租和人工成本是固定支出，油條銷量少了利潤也就少了，那麼在油條這塊上你就已經虧本了。

因此實際上這個生意可以餬口，想賺大錢很難，開早餐店、各類餐飲店的很多，但是每年也都倒閉了很多，因此開店的促銷和經營手段也很重要的。顧客才是上帝，這句話還真沒錯。

有個老頭在小區門口開了一個店炸油條賣，一根賣一元錢，天天累的半死還不賺錢，他賣一元同行也賣一元，沒有任何不同，顧客可以購買同行的油條，也可以購買老頭的油條。

有一天我也去老頭那裡買油條，

我問：油條賣多少錢一根？

老頭說：一元一根。我當時看到店裡也沒什麼其他的客人，順便問了一句；賣油條一天能賺多少錢？

老頭說：這年頭生意難做啊，到處都是炸油條的和賣油條的，幹這行累的半死不說，還賺不了幾塊錢！

我說：問你一個問題：顧客吃油條最認可什麼，最怕的是什麼？

老頭想了想說：都是油條啊，沒有什麼不同的，好吃就行了。

我說：顧客肯定想吃好吃又健康的油條，顧客希望炸油條的油不是地溝油，更不是炸了幾十次的油，比方有毒致癌的油，轉基因的油。

老頭說：是的,現在的食品很多都有問題。

我說：只要您能證明你炸油條的油不是地溝油，也不是有毒有害的不是轉基因的油，會不會好賣呢？

老頭說：哎，用好的油會炸會虧死,現在用的油剛好能賺點小錢，如果用好的油成本太高就不賺錢了。

我說：用好的油炸油條，你當然要賣貴點了，這樣你賣3元一根，我告訴你怎麼做，讓消費者認可你，而且還願意花錢買你的油條。現在市場上炸油條最好的油是什麼油？

老頭說：不太清楚什麼是最好的油!很多都是轉基因的油。在中國現在最好的油是魯花的花生油，一桶要100多元。

我說：你寫一個招牌，招牌內容是：“一天只炸一桶魯花花生油，只炸300根油條，炸完就不炸了，一根3元。”你炸完一桶花生油，就把油再倒回去空桶裡，放在自己的店門口，一天擺一桶，一個月就可以擺30桶，擺在一起擺的越多越好，壘的越高越好！

老頭問：為什麼要擺在門口?我說：你說是魯花花生油炸的誰會相信？你必須要讓消費者親眼看到和知道，擺在門口就是證明你說的和做的都是真實的，顧客眼見為實。

老頭皺著眉頭問：3塊錢一根有人買嗎？1元一根都不好賣，再說了同行就沒有人賣3元一根的，一桶魯花花生油都要100多元，怕到最後連成本都收不回來。

老頭說：我試試看吧，如果真的像你說的好使，以後你吃的油條我包了。

幾天後，我再次光臨這家油條店，看到門口立著一塊醒目的招牌：“用最好的魯花花生油炸油條，一桶油只炸300根，一根3元錢。”

老頭對我說：現在生意好的不得了，很多其他小區的業主都慕名前來購買油條，有的業主給錢預定了一個月的油條，大家給油條起了一個不錯的名字叫：魯花油條，現在的生意非常不錯，一天炸300根是900元，除去100多元的油錢還有成本，現在一天可以賺個500到700元了，月入過萬了。

老頭賺到了他想賺的錢，我也可以在家門口吃到了我想要的油條。

做早點的比較辛苦，他們在店裡做前期準備工作的時候，絕大多數人還在被窩裡做夢的，現在的房租、人工都比較高，而且長期站在油鍋期，對人體健康非常不利。

人們眼睛只看到了明面上的利潤，卻沒看到炸油條的人，常年地炸炸炸，大量的油煙進入到身體內部，這對身體是個永久的傷害，就算你戴著口罩吸進的油煙少點，時間長了，油煙還是大量人的身體內，天熱的時候，戴著口罩，對人更是一種煎熬，炸油條的時候，人都是站著炸，總不能一邊原地踏步走一邊炸油條，人站地時間長了不動，是會得靜脈曲張和靜脈血栓地，總之，但凡人有點別的活，都不會幹炸油條這一行的，炸著炸著，最後攢兩兒錢，都送醫院了，就這麼一個不招人待見的行業，竟然有些人妒忌的要死，想來這也是華人傳統的紅眼病的一種。