糟滷蠶豆粒
材料:
鮮蠶豆粒500克。滷料糟滷汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香葉5克，八角2粒，丁香3粒，蔥1棵，姜1塊。調料精鹽100克，味精80克，冰糖50克。
做法:
1．將蠶豆粒洗淨，放入開水鍋中煮熟，撈出衝冷水備用。
2．坐鍋點火，加入1000克清水，放入香葉、八角、丁香、蔥、姜、精鹽、味精、冰糖燒開，晾涼後加入糟滷汁、花雕酒、白酒，調成糟汁待用(如果在湯汁熱時加入糟汁及白酒，會使酒香散發流失)。
3．將煮熟的蠶豆粒放入糟汁中，浸滷約6小時，撈出裝盤即可。
料理小百科
1．蠶豆又名胡豆，是人類最古老的食用豆類作物，其營養豐富，蛋白質含量僅次於大豆。
2．蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者，是一種良好的綠色食品，中醫學認為：蠶豆味甘、性平．有健脾、補中、益氣、利溼、止血等功效。
3．蠶豆粒煮制時斷生即好，要保持豆粒的翠綠色澤。
紅糟滷豬腳
豬腳900公克，青蔥2支，蒜頭2顆，姜1小段，紅糟醬6大匙，醬油1大匙，冰糖1大匙，米酒100㏄
1.豬腳洗淨，放入滾水中汆湯約5分鐘，再撈出衝冷水增加Q度，瀝乾水分後，放入油鍋中，用小火炸至表面上色，再撈起瀝油備用。
2.青蔥切段；薑切片；蒜頭拍扁，備用。
3.取一砂鍋，放入作法2的材料，再排入作法1的豬腳，接著加入水與全部調味料煮滾，轉小火續煮約1小時，至入味即可。
糟滷泡椒鳳爪
簡介:
特別適合夏天吃，下酒佐餐當零食都不錯。
雞爪1斤，糟滷1袋，野生泡椒若干，蔥，姜，料酒若干
糟滷蠶豆粒
材料:
鮮蠶豆粒500克。滷料糟滷汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香葉5克，八角2粒，丁香3粒，蔥1棵，姜1塊。調料精鹽100克，味精80克，冰糖50克。
做法:
1．將蠶豆粒洗淨，放入開水鍋中煮熟，撈出衝冷水備用。
2．坐鍋點火，加入1000克清水，放入香葉、八角、丁香、蔥、姜、精鹽、味精、冰糖燒開，晾涼後加入糟滷汁、花雕酒、白酒，調成糟汁待用(如果在湯汁熱時加入糟汁及白酒，會使酒香散發流失)。
3．將煮熟的蠶豆粒放入糟汁中，浸滷約6小時，撈出裝盤即可。
料理小百科
1．蠶豆又名胡豆，是人類最古老的食用豆類作物，其營養豐富，蛋白質含量僅次於大豆。
2．蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者，是一種良好的綠色食品，中醫學認為：蠶豆味甘、性平．有健脾、補中、益氣、利溼、止血等功效。
3．蠶豆粒煮制時斷生即好，要保持豆粒的翠綠色澤。
紅糟滷豬腳
材料:
豬腳900公克，青蔥2支，蒜頭2顆，姜1小段，紅糟醬6大匙，醬油1大匙，冰糖1大匙，米酒100㏄
做法:
1.豬腳洗淨，放入滾水中汆湯約5分鐘，再撈出衝冷水增加Q度，瀝乾水分後，放入油鍋中，用小火炸至表面上色，再撈起瀝油備用。
2.青蔥切段；薑切片；蒜頭拍扁，備用。
3.取一砂鍋，放入作法2的材料，再排入作法1的豬腳，接著加入水與全部調味料煮滾，轉小火續煮約1小時，至入味即可。
糟滷泡椒鳳爪
簡介:
特別適合夏天吃，下酒佐餐當零食都不錯。
材料:
雞爪1斤，糟滷1袋，野生泡椒若干，蔥，姜，料酒若干