1、摘掉芹菜中多餘的葉子，將其切碎放在鐵盆中，在切芹菜的過程中，要將芹菜切得更加均勻。清洗芹菜可以將芹菜的根子切掉，然後摘掉芹菜老絲根，這樣吃起來更嫩。
2、鍋中加入適量的水，中火水煮芹菜。把水倒入鍋中，5分鐘後，水燒開放入芹菜開始煮。煮芹菜的時候要看著點鍋。
3、煮上5分鐘左右。在煮的過程中要用筷子不停的攪拌，觀察芹菜根的形狀和顏色，發現芹菜的根變成淡綠色，然後繼續煮。
4、5分鐘之後芹菜煮好了，用漏勺將它撈起來，放在盆子。邊撈邊仔細的觀察芹菜的顏色，芹菜是否煮好也可以用筷子品嚐一下芹菜的味道，發現芹菜能吃就好。
5、之後在盆中放適量的冷水，將芹菜全部撈出來，芹菜葉子太多，不喜歡吃芹菜葉的朋友們，可以不吃這些。撈出來要防止燙手。
6、將煮好的芹菜放在窗戶邊，保持低溫狀態，等放涼了可以放在冰箱裡面，隨時可以吃。
知識擴充套件：
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹“。
芹菜，別名芹、早芹、香芹、蒲芹、藥芹菜、野芫荽，為傘形科芹屬中一、二年生草本植物。原產於地中海沿岸的沼澤地帶，世界各國已普遍栽培。中國芹菜栽培始於漢代，至今已有2000多年的歷史。起初僅作為觀賞植物種植，後作食用，經過不斷地馴化培育，形成了細長葉柄型芹菜栽培種，即本芹(中國芹菜)。本芹在中國各地廣泛分佈，而河北遵化、山東濰縣和桓臺、河南商丘、內蒙古集寧等地都是芹菜的著名產地。
古代希臘人和羅馬人用於調味，古代中國亦用於醫藥。古代芹菜的形態與現今的野芹菜（smallage）相似。18世紀末期，芹菜經培育形成大而多汁的肉質直立葉柄。可食用部分為其葉柄。芹菜的特點是多筋，但已培育成一些少筋的變種，著名者如帕斯卡爾（Pascal）。在歐洲文藝復興時期，芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料及蔬菜燉肉等的佐料；在美國，生芹菜常用來做開胃菜或沙拉。
芹菜的果實（或稱籽）細小，具有與植株相似的香味，可用作佐料；特別用於湯和醃菜。芹菜種子約含2～3%的精油，主要成分是d-薴（C10H16，即檸檬烯）和瑟林烯（C15H24）。塊根芹（A.g. var. rapaceum）具有可食用的粗根，生食或烹調作菜。
1、摘掉芹菜中多餘的葉子，將其切碎放在鐵盆中，在切芹菜的過程中，要將芹菜切得更加均勻。清洗芹菜可以將芹菜的根子切掉，然後摘掉芹菜老絲根，這樣吃起來更嫩。
2、鍋中加入適量的水，中火水煮芹菜。把水倒入鍋中，5分鐘後，水燒開放入芹菜開始煮。煮芹菜的時候要看著點鍋。
3、煮上5分鐘左右。在煮的過程中要用筷子不停的攪拌，觀察芹菜根的形狀和顏色，發現芹菜的根變成淡綠色，然後繼續煮。
4、5分鐘之後芹菜煮好了，用漏勺將它撈起來，放在盆子。邊撈邊仔細的觀察芹菜的顏色，芹菜是否煮好也可以用筷子品嚐一下芹菜的味道，發現芹菜能吃就好。
5、之後在盆中放適量的冷水，將芹菜全部撈出來，芹菜葉子太多，不喜歡吃芹菜葉的朋友們，可以不吃這些。撈出來要防止燙手。
6、將煮好的芹菜放在窗戶邊，保持低溫狀態，等放涼了可以放在冰箱裡面，隨時可以吃。
知識擴充套件：
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹“。
芹菜，別名芹、早芹、香芹、蒲芹、藥芹菜、野芫荽，為傘形科芹屬中一、二年生草本植物。原產於地中海沿岸的沼澤地帶，世界各國已普遍栽培。中國芹菜栽培始於漢代，至今已有2000多年的歷史。起初僅作為觀賞植物種植，後作食用，經過不斷地馴化培育，形成了細長葉柄型芹菜栽培種，即本芹(中國芹菜)。本芹在中國各地廣泛分佈，而河北遵化、山東濰縣和桓臺、河南商丘、內蒙古集寧等地都是芹菜的著名產地。
古代希臘人和羅馬人用於調味，古代中國亦用於醫藥。古代芹菜的形態與現今的野芹菜（smallage）相似。18世紀末期，芹菜經培育形成大而多汁的肉質直立葉柄。可食用部分為其葉柄。芹菜的特點是多筋，但已培育成一些少筋的變種，著名者如帕斯卡爾（Pascal）。在歐洲文藝復興時期，芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料及蔬菜燉肉等的佐料；在美國，生芹菜常用來做開胃菜或沙拉。
芹菜的果實（或稱籽）細小，具有與植株相似的香味，可用作佐料；特別用於湯和醃菜。芹菜種子約含2～3%的精油，主要成分是d-薴（C10H16，即檸檬烯）和瑟林烯（C15H24）。塊根芹（A.g. var. rapaceum）具有可食用的粗根，生食或烹調作菜。