肉丸要打上勁，油炸了之後會很脆，不過要趁熱吃 【主料】雞脯肉 一塊 【配料】 蔥末、薑末 蛋清一個、幹澱粉 【調料】 鹽、白胡椒粉、料酒、味精、番茄醬、白糖、 酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 雞脯肉一塊，洗淨。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟1 減去表面白色筋膜，切成小丁。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟2 切好的雞肉丁放入碗中。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟3 蔥姜切絲，和雞肉一起放入料理機，打成雞肉蓉。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟4 將打好的雞肉蓉全部刮入一個大碗中。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟5 調入3勺料酒、半勺鹽、半勺味精、一勺白胡椒粉、一個蛋清、一勺半澱粉。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟6 反覆攪拌，令雞肉蓉上勁兒。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟7 取一個相對大一些的鍋子，加涼水，水寬一些。開火，鍋底剛開始冒小泡泡的時候，火調小，就可以汆丸子了，左手虎口擠出來，右手用勺子一刮，就是一個圓嘟嘟的雞肉丸了。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟8 雞肉丸全部擠完後，開大火煮，等水中肉丸都浮起來了。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟9 即可用漏勺撈出。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟10 另取一個鍋，倒入油，5成熱時，放入蔥薑末爆香。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟11 倒入番茄醬。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟12 轉小火炒，再淋入小半碗清水。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟13 調入一勺醋、3勺白糖、一點鹽、一點味精，煮開。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟14 將雞肉丸子倒入。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟15 翻炒均勻，讓番茄汁均勻裹在丸子上，炒上1、2分鐘。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟16 如果這個覺得汁子不夠粘稠，可以淋一點水澱粉增加稠度。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟17 翻炒勻，非常漂亮的【茄汁雞肉丸】就做好了！酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟18 雞肉丸酸酸甜甜、開胃適口，非常適合夏季的一道健康菜。
肉丸要打上勁，油炸了之後會很脆，不過要趁熱吃 【主料】雞脯肉 一塊 【配料】 蔥末、薑末 蛋清一個、幹澱粉 【調料】 鹽、白胡椒粉、料酒、味精、番茄醬、白糖、 酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 雞脯肉一塊，洗淨。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟1 減去表面白色筋膜，切成小丁。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟2 切好的雞肉丁放入碗中。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟3 蔥姜切絲，和雞肉一起放入料理機，打成雞肉蓉。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟4 將打好的雞肉蓉全部刮入一個大碗中。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟5 調入3勺料酒、半勺鹽、半勺味精、一勺白胡椒粉、一個蛋清、一勺半澱粉。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟6 反覆攪拌，令雞肉蓉上勁兒。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟7 取一個相對大一些的鍋子，加涼水，水寬一些。開火，鍋底剛開始冒小泡泡的時候，火調小，就可以汆丸子了，左手虎口擠出來，右手用勺子一刮，就是一個圓嘟嘟的雞肉丸了。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟8 雞肉丸全部擠完後，開大火煮，等水中肉丸都浮起來了。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟9 即可用漏勺撈出。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟10 另取一個鍋，倒入油，5成熱時，放入蔥薑末爆香。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟11 倒入番茄醬。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟12 轉小火炒，再淋入小半碗清水。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟13 調入一勺醋、3勺白糖、一點鹽、一點味精，煮開。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟14 將雞肉丸子倒入。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟15 翻炒均勻，讓番茄汁均勻裹在丸子上，炒上1、2分鐘。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟16 如果這個覺得汁子不夠粘稠，可以淋一點水澱粉增加稠度。酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟17 翻炒勻，非常漂亮的【茄汁雞肉丸】就做好了！酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的做法 步驟18 雞肉丸酸酸甜甜、開胃適口，非常適合夏季的一道健康菜。