做法：

1.香芹，青紅椒洗淨。

2.瘦肉切片。

3.木耳用溫鹽水泡發，難後加入兩勺澱粉輕輕爪洗乾淨。

4.姜蒜切末，蔥切花。

5.鍋裡放油將瘦肉滑變色。

6.放入一小勺辣椒醬炒出紅油。

7.放入青紅椒，調入鹽翻炒斷生。

8.倒入木耳，香芹，調入料酒翻炒，調入生抽，雞粉炒勻。

9.放入蔥花炒勻即可上碟。

提示：

1.用溫鹽水浸泡木耳，再加二勺澱粉輕輕抓洗，可將木耳上的殘留雜清洗的更乾淨。

2.菜裡放了生抽和剁椒，鹽要酌情適量新增。

木耳的營養：

1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；

2.木耳含有維生素K，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血；

3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；

4.它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；

5.它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；

6.木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。