如何醃製出美味好吃的蘿蔔乾？看似不簡單的問題，其實製作起來挺簡單的，只不過要有足夠的耐心，因為醃製蘿蔔乾，需要幾天的時間。

首先，我們準備蘿蔔，我更喜歡青蘿蔔，這種蘿蔔的甜度更高一些，醃製出來的蘿蔔乾在吃的時候會有回甜的感覺。

先把蘿蔔清洗乾淨，然後切成大小均勻的長條，把清洗過的蘿蔔條放在通風的地方晾乾，這個過程需要兩天左右的時間。

蘿蔔乾晾曬到外皮微微發皺，整個蘿蔔乾已經蔫了的狀態就行，不用曬的太乾，那種非常乾的蘿蔔乾我倒是覺得並不是很好吃。

把晾乾的蘿蔔乾用清水清洗幾遍，洗掉晾曬的時候附著的灰塵啊什麼的。

開始醃製：

首先，往蘿蔔乾裡面倒入鹽和五香粉還有白酒，先把這幾樣拌勻

然後加入辣椒麵，辣椒的量根據你自己的口味來放，喜歡吃辣的多放一些，如果不喜歡吃辣，就少放一些，或者不放也可以。

把攪拌好的蘿蔔乾放在罐子裡，放上保鮮膜，放在陰涼的地方醃製就可以。

一般情況下3-5天就可以吃了，一般需要製作一兩次才能更準確的把我鹽度和蘿蔔風乾的程度，最後達到你喜歡的那種口感和口味。

綠皮蘿蔔，辣椒粉，花椒粉，五香粉，生抽，鹽，白酒。

我們一定要記得，在製作醃製蘿蔔乾鹹菜的時候，我們一定要選擇綠皮的蘿蔔，因為這樣醃製出來的蘿蔔乾是非常的好吃的。我們先把我們準備好的蘿蔔洗乾淨，然後再把蘿蔔的頭和尾都切成厚厚的圓片，之後再把原片都切成條形狀，然後在把每一件的蘿蔔上都撒上鹽，一定要記得，也一定要抹得比較均勻，但是也不能放得太多。

醃製蘿蔔乾是必須要把蘿蔔裡面的水分都給逼出來的，所以醃製一個晚上就可以了，但是一定要記得放在通風的地方，最好是有Sunny的地方可以晾一晾，這樣我們醃製出來的蘿蔔乾也是非常的脆的，吃起來的時候口感也是非常的好。我們可以把我們晾好的蘿蔔乾切成自己喜歡的形狀，然後根據自己的口味新增一些辣椒粉，花椒粉和五香粉，之後，我們再使勁的揉搓，這樣是可以讓蘿蔔乾更好的入味，然後再倒入生抽，可以用來提一下蘿蔔乾的味道，最後再滴入適量的白酒，白酒也是為了增香保先的，最後我們再切一些蔥花放在裡面，但是一定要記得，要用熱油熱熗一下之後再攪拌均勻以後，我們把我們準備好的所有食材都放入一個保鮮盒裡面，在冰箱裡冷藏一晚上就可以吃了。

這樣一道美味的醃製蘿蔔乾就已經做好了，我們在吃飯的時候吃蘿蔔乾也是非常下飯的，所以喜歡吃的朋友可以在家裡製作一下，但是小編在這裡還要提醒一下大家，雖然蘿蔔乾好吃，但是我們也不能經常的吃，如果吃多的話，對我們的身體也是有一定的壞處的，所以這一點也是最關鍵的一點，一定要記得哦。

蘿蔔乾水分比較少，很適合於晾曬，這樣方法做出來的蘿蔔乾也比較爽脆筋道，現在超市賣鹹菜都比肉還貴，一小盒鹹菜已經賣出了肉的價格，所以還是自己做的鹹菜吧，既實惠又幹淨，還沒有食品新增劑，自己在家醃好的蘿蔔乾，只要放到冰箱裡就可以了，想吃就吃，尤其是喝粥的時候，來一份醃蘿蔔，開胃下飯，相信大家一定會喜歡的。

【自制醃蘿蔔乾】

【食材】

青蘿蔔、食用油、辣椒粉、白芝麻、食鹽、白糖、姜粉、花椒粉、生抽、香油、雞精

【製作方法】

1、青蘿蔔洗淨切成條，放適量食鹽，攪拌均勻後放在通風有Sunny處，晾曬一天；

2、將晾乾的蘿蔔條用涼開水浸泡半小時，並清洗掉表面的鹽和灰塵；

3、浸泡好的蘿蔔條撈出瀝乾水分，加入適量的食鹽、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，攪拌均勻；

4、將蘿蔔乾放入密封的容器中，在冰箱裡醃製三天，使蘿蔔乾充分的入味；

5、三天之後將蘿蔔乾取出，加入適量的香油、雞精攪拌均勻，就可以吃了。為了長期儲存，請將蘿蔔乾放入冰箱裡，隨吃隨拿就行。

【小貼士】

1、醃製蘿蔔乾之前的晾曬，千萬不要省略，晾曬可以去掉蘿蔔乾中的水分，是蘿蔔乾是否清脆的關鍵所在。

2、蘿蔔乾晾曬一天就可以，不要過度晾曬，如果晾曬時間太長，蘿蔔乾會完全沒有水分，吃起來口感十分差。

3、在晾曬蘿蔔乾的時候一定要注意翻動蘿蔔乾，不然蘿蔔乾很容易長毛髮黴，影響蘿蔔乾的口感和味道。

以上就是自制蘿蔔乾的做法了，是不是非常簡單呢，大家趕快學著做吧！

蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過“曬、醃、藏”三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。

怎麼醃製蘿蔔乾

1.將蘿蔔洗淨，切成筷子粗的刀條，在通風處晾曬四到五天。

2.用溫開水洗去浮塵，加入少許食鹽和白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵、芝麻、香油和勻。

3.裝入土陶壇內，用保鮮膜和棉線封緊壇口，放置陰涼處十來天以後即可食用。