夏季悶熱，是吃涼拌菜的季節，莧菜是我們家餐桌上常有的菜，自家種了很多，每天去拔一點，回來開水一燙，簡單拌拌特別好吃。

莧菜性涼，夏季食用可清涼去火，莧菜還可清腸排毒，想減肥的可以多吃。

涼拌莧菜

主料:莧菜 2把

輔料:大蒜 辣椒油 芝麻油 鹽 生抽 雞精

做法:1.莧菜去掉老葉，擇洗乾淨。

2.鍋裡燒開水，少滴一點油，放入莧菜燙熟。

3.撈起控幹水分(可過涼水)，放入碗裡，大蒜拍碎，調芝麻油，辣椒油，鹽，生抽，雞精拌勻。

吃起來清清爽爽，非常美味，以前女兒不吃的，現在每天上午都吵著要吃。

夏天我最愛吃的就是檸檬雞爪，脆爽有嚼勁。酸辣開胃，一個人能吃一大盆。現把方法分享給大家。

第一步，去菜市場買新鮮的雞爪（不要買冷凍的），檸檬一個，香菜，姜，蒜，小米椒。

第二步，把雞爪剁成小塊，太大塊不好入味。然後冷水下鍋加料酒，生薑一起煮8分鐘左右，不要煮太久，太熟了就不脆了。然後撈出放入冷水中冷卻一下。

第三步，把姜，蒜，小米椒，香菜切碎，檸檬切片備用。再把冷卻後的雞爪倒入大點的盆中，把檸檬汁擠到雞爪上，再加入姜蒜沫和小米椒，再加入鹽，醋，白糖，生抽，香油一起攪拌均勻。醋要放多一點，這樣雞爪才夠味。

第四步，把攪拌好的雞爪放入冰箱，第二天即可拿出來吃了，又香又酸又辣，好吃的停不下來，再攪拌一下會更入味的。

以上就是檸檬雞爪的製作過程，喜歡吃的寶寶們可以動起來咯！

大家好，我夏天最喜歡吃的一道涼拌苦瓜，因為苦味能清熱、"苦味能健胃"之說。中醫認為：苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火，緩解疲勞，清心明目，非常適合夏天吃。今天一道涼拌苦瓜分享給大家，讓炎熱的夏天不再那麼難過。

【涼拌苦瓜】

【材料】苦瓜/紅椒/大蒜

【材料】鹽/白糖/白醋/香油

【製作步驟】

1，苦瓜洗淨切開去籽，然後切成條。紅椒洗淨去籽去筋，切成紅椒絲。大蒜切成蒜末。

2，起鍋燒水，水燒開，鍋內加1勺鹽和1小勺食用油。然後倒入苦瓜，繼續大火燒至鍋內的水再次沸騰。

3，這時倒入紅椒絲，繼續大火焯水1分鐘左右。

4，把苦瓜和紅椒絲撈出，放入冰水過涼，然後撈出瀝乾水分。

5，碗內加入鹽、白糖、蒜末、白醋、香油和少許雞精調味，把所有食材調拌均勻。

6，裝入盤內就可以開動了，微苦中帶有一絲清香，吃起來還不錯。

夏天是一年四季中最熱的季節，由於溫度高，人體的調節系統開始對高溫開始調節，以適應季節的變化。比如到夏天我們的汗毛孔會張開，不想吃油膩的，喜歡吃清淡的食物。喜歡吃冰涼的冷飲和水果。飲水量增加，體力下降的比較快，常常出現食慾不振、睏倦、嗜睡等現象。其實這種現象也是機體調節讓我們減少運動儲存體力的一種現象。

這時候要多吃應季蔬菜和水果以適應身體的變化，即可以補充水分，又可以清熱解毒去火，還能促進消化，減輕身體的疲勞。還有減脂的作用，讓我們一身輕鬆。下面介紹幾種常見的大眾蔬菜。

黃瓜是夏季當季蔬菜，吃黃瓜有助於排毒補充維生素；西紅柿味道酸甜，非常適合夏季涼拌；茄子有清熱、解毒、消腫、寬腸的作用，因此在夏天多吃茄子。

在夏天，拌菜是我的最愛，它搭配比較隨意，是夏天最理想的健康食品。製作時，首先要挑選新鮮蔬菜，比如黃瓜、木耳、藕片、筍片、海帶等等。把準備好的菜洗淨、切片倒入開水中進行焯水，然後涼水過涼，放入醋、鹽、白糖、味精、香油、蒜末、辣椒油（不喜歡可以不放）依我們個人口味進行調味，這一道清爽的小菜就做好了。又簡單 ，又方便，是家庭夏季必備的冷盤。

夏天就像吃開胃的菜，因為淡淡的湯湯水水實在喝不下，夏天太熱了。我家會常做辣椒炒肉，也叫農家小炒肉，做法快速，食材簡單，關鍵是真的非常下飯。下面和大家說說我的做法。

一、選擇肥瘦相間的五花肉切成薄片，二荊條辣椒10根切斜刀，注意不喜歡太辣的朋友可以放一半不辣的青椒或者全是青椒。蒜米2顆切片，姜少許切片、大蒜苗幾節、辣椒醬或者豆瓣醬2小湯勺。一切備用。

二、起鍋加熱不用放油，放辣椒下去煸幹，然後灑鹽讓辣椒入味，可以放點油讓辣椒起點虎皮然後盛出。放入五花肉煸出油後，直接放蒜米、姜、蒜苗段炒出香味，放入豆瓣醬炒炒紅油，再放入辣椒翻炒加入生抽、蠔油、糖少許，翻炒1、2分鐘，出鍋前加入老抽醬油和少許鹽即可。

三、農家小炒肉真的是香鹹無比，再挑食的朋友的抵擋不住，辣椒可以自己按喜好的品種搭配，放幾顆豆豉會更香，搭配冰冷的飲料或者啤酒，包您這個夏天不厭食。這個菜屬於高油量和高鹽量額菜品，小孩和三高人群少食用。

涼拌黃瓜是一道特別清爽家常涼拌菜，口感香脆爽口，做法特別簡單，關鍵還是0⃣️脂肪，是減肥佳品，具有美容養顏的功效，特別是炎熱的夏日，餐前必吃開胃又爽口。

材料：

黃瓜1⃣️根，小紅辣椒4⃣️顆，蒜瓣兒3⃣️顆，小米椒2⃣️顆，蔥2⃣️顆

做法：

1、黃瓜洗淨，用刀將黃瓜拍扁切段，放入碗中加入一勺鹽，醃製5分鐘後瀝去醃出的鹽水；

2、小紅辣椒、小米椒、蔥、蒜切沫放入碗中，加入一勺鹽，一勺雞精，三勺生抽，一勺醋，一勺蠔油攪拌均勻；

3、鍋裡燒油，油熱後淋在配料上熗香配料；

4、調味汁倒在黃瓜上攪拌均勻就可享用啦。

放冰箱冷藏半小時後口感更清脆。