1,新買的蔬菜要先通通風

不要把新買來的果蔬馬上放進冰箱，讓果蔬在通風乾燥處散散。蔬果使用的化劑一般具有揮發性，晾一晾可減少殘留量。

2,做菜前戴上手套用大量的水沖洗並搓洗蔬果外觀

3,使用淡鹽水搓洗浸泡

淡鹽水的量，與平時漱口用的相似即可。在清水洗滌後置於淡鹽水中稍稍搓洗並浸泡3-5分鐘，然後再用清水進行漂洗（全程手套喔）

4,能去皮的儘量去皮

蔬菜瓜果的表面殘留量相對較多，所以像蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿蔔等,可以在清水沖洗後直接削皮,再置於淡鹽水中浸泡3-5分鐘,一方面可去除削皮過程的殘留,二方面可保持果肉表面的鮮度（不會太快變黃）

5,體積小數量多的蔬果可以使用洗米水或小蘇打水來清洗

葡萄、桑葚、草莓等體積小不容易清洗的水果，可以在清水沖洗之後,以洗米水或小蘇打水浸泡3-5分鐘後,再以清水沖洗。

6,纖維較粗不易煮熟的蔬菜可以使用加熱法

芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等不是很容易煮熟的高纖蔬菜類,可以先用清水將這些作物的表面汙物洗淨，如需要削皮的也可以先削皮完成,再放入沸水中川燙2—3分鐘撈出，然後用清水沖洗後即可下鍋炒或燒。

7,通風處靜置自然揮發

龍眼,荔枝,芒果,香蕉..等需要剝皮的水果,並非會立即食用的,可先放置於通風處所,可以讓殘留逐漸揮發,每次取下要食用的,以清水將外觀沖洗之後,再剝皮食用果肉,其餘尚未食用的可以繼續靜置,未清洗之前儘量勿放置於冰箱中