1. 甲魚湯：
主料：甲魚500克
輔料：骨碎補15克,山藥(幹)15克,枸杞子10克,
調料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克
做法：
1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、髒並洗淨；
2. 將山藥去皮，洗淨後切成塊；
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，並加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
2. 枸杞燉甲魚：
輔料：枸杞子25克,
調料：大蔥5克,姜4克,料酒3克,鹽3克
1. 將甲魚宰殺，去內臟，洗淨切塊，用沸水燙一下，撈出備用；大蔥洗淨切段；薑切片備用。
2. 將在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，並加入枸杞、甲魚一起燉熟即可。
3. 清燉甲魚：
主料：甲魚750克
輔料：火腿100克,澱粉(蠶豆)13克,香菇（鮮）25克,
調料：黃酒15克,小蔥60克,味精1克,大蒜（白皮）100克,鹽3克,豬油（煉製）100克,醋25克,胡椒粉1克
1.甲魚經宰殺處理洗淨，甲魚肉剁成3 釐米見方的塊，再用清水漂淨血後，撈出瀝水，甲魚蛋留用；
2. 然後以精鹽少許，溼澱粉拌勻上漿；
3. 熟火腿切片；
4. 蔥姜洗淨，蔥10克切蔥花，50克打成結，薑切片；
5. 香菇去蒂，洗淨，入沸水焯熟；
6. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，待油燒至七、八成熱，放入漿好的甲魚，炸至兩面硬結時撈出；
7. 將蒜瓣、生薑片放入湯碗中，再將炸過的甲魚裝入，加雞清湯500毫升、精鹽、醋、黃酒，周圍擺好火腿、香菇、並分別碼上裙邊、甲魚蛋、腳爪；
8. 將蔥結蓋在上面，上籠屜蒸爛取出，加味精，撒上胡椒粉即成。
4. 紅燒甲魚：
主料：甲魚1只約1000克，豬肉250克，雞肉250克，豬油50克，大蒜頭10瓣，上湯2杯，胡椒、香油各少許，醬油、薑片、蔥白各適量。
①將甲魚頭部用麻繩拴住吊起，用刀刺頸放血，砍去頭、爪。然後入滾水中煮利殼，剝去甲殼和內臟，用手撕下裙邊，將肉切成塊。漂洗乾淨。
②選用五花豬肉刮洗乾淨，切成塊，雞肉亦切成塊；將豬、雞肉一起入開水中煮過撈出。鍋內放豬油燒至六成熟，將姜(拍破)、蔥白段放入炸出香味，放入雞肉、豬肉炒勻，加甲魚、鹽、醬油、料酒、鮮湯在小火上煮熟。
1. 甲魚湯：
主料：甲魚500克
輔料：骨碎補15克,山藥(幹)15克,枸杞子10克,
調料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克
做法：
1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、髒並洗淨；
2. 將山藥去皮，洗淨後切成塊；
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，並加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
2. 枸杞燉甲魚：
主料：甲魚500克
輔料：枸杞子25克,
調料：大蔥5克,姜4克,料酒3克,鹽3克
做法：
1. 將甲魚宰殺，去內臟，洗淨切塊，用沸水燙一下，撈出備用；大蔥洗淨切段；薑切片備用。
2. 將在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，並加入枸杞、甲魚一起燉熟即可。
3. 清燉甲魚：
主料：甲魚750克
輔料：火腿100克,澱粉(蠶豆)13克,香菇（鮮）25克,
調料：黃酒15克,小蔥60克,味精1克,大蒜（白皮）100克,鹽3克,豬油（煉製）100克,醋25克,胡椒粉1克
做法：
1.甲魚經宰殺處理洗淨，甲魚肉剁成3 釐米見方的塊，再用清水漂淨血後，撈出瀝水，甲魚蛋留用；
2. 然後以精鹽少許，溼澱粉拌勻上漿；
3. 熟火腿切片；
4. 蔥姜洗淨，蔥10克切蔥花，50克打成結，薑切片；
5. 香菇去蒂，洗淨，入沸水焯熟；
6. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，待油燒至七、八成熱，放入漿好的甲魚，炸至兩面硬結時撈出；
7. 將蒜瓣、生薑片放入湯碗中，再將炸過的甲魚裝入，加雞清湯500毫升、精鹽、醋、黃酒，周圍擺好火腿、香菇、並分別碼上裙邊、甲魚蛋、腳爪；
8. 將蔥結蓋在上面，上籠屜蒸爛取出，加味精，撒上胡椒粉即成。
4. 紅燒甲魚：
主料：甲魚1只約1000克，豬肉250克，雞肉250克，豬油50克，大蒜頭10瓣，上湯2杯，胡椒、香油各少許，醬油、薑片、蔥白各適量。
做法：
①將甲魚頭部用麻繩拴住吊起，用刀刺頸放血，砍去頭、爪。然後入滾水中煮利殼，剝去甲殼和內臟，用手撕下裙邊，將肉切成塊。漂洗乾淨。
②選用五花豬肉刮洗乾淨，切成塊，雞肉亦切成塊；將豬、雞肉一起入開水中煮過撈出。鍋內放豬油燒至六成熟，將姜(拍破)、蔥白段放入炸出香味，放入雞肉、豬肉炒勻，加甲魚、鹽、醬油、料酒、鮮湯在小火上煮熟。