因為是假的，是謠傳！東北的農村廣漠天地大片種植向日葵。向日葵是東北重要的農作物品種之一。它的種子葵花籽是人們普遍愛吃的乾果零食，向日葵怎麼會是致癌植物呢？

第一次聽說，我真是醉了。大家不要聽信那些謠傳。前幾年年網上好像釋出過一份十大致癌物名單，竟然把向日葵列在了第1位。其次還有口香糖，味精，豬肝，河粉，米粉，粉絲，半條，醃鹹菜，蘿蔔乾，市售的那種瓶裝的果汁，皮蛋，臭豆腐，油條。向日葵，其他9種食品確實是不能多吃，偶爾吃一點應該是沒事的。

但是向日葵怎麼會可能是十大致癌物之一呢？你要是醃製的熏製食品呀，火腿腸啦，燒烤啦，黴變食品容易致癌這個我信。但是向日葵是綠色植物，種子是綠色食品。有人說生長過程中會吸收土壤中的重金屬含量多了會致癌，也是扯淡。如果是真的，全世界國家不可能每年都還繼續大量種植食用的。畢竟吃健康的食物，維持人體健康是最重要的事情。

向日葵的種子葵花籽兒，是我們每年秋冬季節都是大量購買的零食乾果。當零食用也可以榨油用，因為葵花籽含有豐富的不飽和脂肪酸，多種的維生素和微量元素，它的味道噴香可口，小巧玲瓏，所以大家都喜歡作為休閒零食來吃。向日葵子含有豐富的蛋白質，熱量，脂肪，碳水化合物，鈣，鐵磷鉀鈉，銅鎂鋅硒維生素，還有含有豐富的胡蘿蔔素和葉酸，煙酸能達到50%多，而且是不飽和脂肪酸，不含膽固醇，所以能夠降低人體的血液膽固醇水平，還非常有利於保護中老年人的心血管健康。

向日葵子是維生素B1和維生素E的良好來源，能夠預防貧血，女性朋友每天磕一小把葵花籽就能滿足人體一天的維生素需要，還有治療失眠和增強記憶力的作用呢，所以女性朋友不妨多吃一點。另外葵花籽兒的養精作用也不錯，因為它的蛋白質中有一種叫做精氨酸的物質，所以對於說處在生育期的男人們也應該多吃一些葵花子兒。對於培養後代有好處的。葵花籽還有輕微的催眠效果，我朋友智慧愛吃，據說對付預防神經衰弱也好。

覺得是有人故意混擾視聽，向日葵不致癌。致癌的可能是葵花籽。而且必須是受潮的葵花子有可能黴變變質以後會產生黃麴黴素。大家都知道黃麴黴素是一種強致癌物，憑啥烹飪高溫200多度也無法殺發黴細胞。所以大家不要吃黴變的向日葵的瓜子，磕葵花子時大家注意，不要把瓜子直接放到嘴裡磕兒，最好是用手撥開再放到嘴裡吃，再就是買葵花籽的時候儘量不要買那些加糖加鹽的，浸泡過的五香葵花子，最好是買原味葵花子吃最安全。要購買新鮮的當年的葵花籽兒，陳年的葵花籽兒稀的容易黴變才會有可能致癌。綜上所述，向日葵不致癌，大家不要危言聳聽哈！

謠言，絕對的謠言！

向日葵雖然不是中國的主要栽種作物，但是卻也有著不少的種植面積，尤其是在西北地區，向日葵的種植面積非常之大，並不遜色於幾大主糧。

向日葵只要分為三種，食葵、油葵和兼用型葵花。

食葵，也就是食用型向日葵，最大的作用就是被製作成為人們日常生活中最常見的零食——瓜子。油葵，葵花籽小而黑，含油量極高，主要用來榨油，是中國主要的油料作物，榨出的葵花籽油是非常不錯的食用油。而兼用型葵花則是既可以當做零食食用，也可以用來榨油。無論是食用油還是瓜子，都是生活中常吃的東西，這些東西都有著非常明確的安全指標，不可能是致癌作物。

大家嗑瓜子的時候，都吃到過黴變的“苦瓜子”吧，這種瓜子不僅味道極差，而且對身體也有著非常大的危害。瓜子黴變之後，可能會含有一種叫做黃麴黴素的物質，這種物質被世界衛生組織劃定為一類致癌物質。

所以也就有了“瓜子黴變致癌”的說法，但是大家其實不用太過擔心，誰吃瓜子的時候還能吃不到“苦瓜子”呢，只要黃麴黴素的攝入量不大，不太容易產生黃麴黴素中毒。而且黴變的瓜子是否含有黃麴黴素並沒有準確的說法，還有待考證。所以偶爾吃到一兩顆並沒有大礙。

所以總而言之，向日葵這種作物並沒有致癌性，該種植的還是放心種植。

駿景——殷

說向日葵是致癌第一植物純粹就是子虛烏有不存在的謠言，最近網上及朋友圈都在流傳一份”十大致癌食物黑名單”,這其中排在榜首的就是向日葵種子葵花籽，正是因為這篇文章在網上及朋友圈大肆傳播，因此給大眾渲染了葵花籽不健康且致癌的訊息，但是相關媒體已經闢謠了這篇虛假的文章。

關於葵花籽致癌這樣的事情時不時就會在網上鬧騰一回，其實主要原因是葵花籽生長在土裡，容易吸收重金屬，但是長在土裡的蔬果很多，如果土裡含有重金屬，那就不光是長在土裡的向日葵有問題，其他的蔬果也會有問題，其實葵花籽最大的問題只要儲存好不讓其變質和含有黃麴黴素，畢竟黃麴黴素真的會致癌。

在全世界，我想沒有哪個國家的人比中國更愛食用葵花籽，在外華人驚訝華人可以輕鬆用上下門牙輕鬆磕破瓜子皮食用瓜子肉的時候，我們早已經走在了食用葵花籽的前列，中國吃貨不止食用葵花籽油，還會炒瓜子，光是口味都研發了好多個品種，什麼焦糖瓜子，奶油瓜子，核桃瓜子等數不勝數，然後中國吃貨還會把瓜子肉做成糕點，因此華人每年對葵花籽的需求量是很大的，但是從來沒有聽聞誰食用了葵花籽出現了什麼不好的新聞，相反葵花籽營養豐富，它可以促進生長髮育提高免疫力，它還有亞油酸可預防心血管疾病，是一種對人體非常有益的食物。

因此，在面對一些這樣的所謂防癌食物名單的時候，我覺得首先我們不要盲目選擇相信，而是應該自己去科普尋找答案，這就是所謂的”謠言止於智者”

葵花籽是我們華人十分喜愛一種小零食，說到這裡，我還想起了小時候的一個笑話。有一次，有一個調皮的同學下課的時候在教室裡吃瓜子，把瓜子皮丟的講臺上到處都是，我們當時的班主任是一個才從師範學校畢業的年輕女老師，一進門非常生氣，說道：“這些瓜子皮是誰吃的，給我站起來”。那個同學也夠皮的，不慌不忙的站起來說：“老師，瓜子是我吃的，但是瓜子皮不是我吃的”。現在網上有一些傳言說：“有人說向日葵是致癌第一植物”。那麼，到底真相是什麼樣的呢？今天來科普一下。

透過查詢相關的文獻，我們的確找找了一篇關於葵花籽和癌症之間關聯性的報道？

來之密歇根州立大學食品科學與人類營養學的研究人員研究發現，來源於坦尚尼亞微小葵花籽加工商生產的葵花籽和相應的衍生產品中發現了較高的黃麴黴毒素含量，他們分析了2014年和2015年坦尚尼亞7個地區的種子和蛋糕中黃麴黴毒素水平，近60％的種子樣本和80％的蛋糕樣本被黃麴黴毒素汙染。文章中還提到：“全球數十億人在飲食中都會接觸到黃麴黴毒素”

黃麴黴毒素是由某些黴菌（黃麴黴和寄生麴黴）產生的有毒致癌物質，它們主要存在於自然界中的土壤，腐爛的植物中。一些食物儲藏或加工不當，也會大量的產生黃麴黴毒素，比如玉米，棉籽，小米，花生，大米，芝麻，高粱，葵花籽，堅果，小麥等。當加工這些受汙染的食物時，黃麴黴毒素也會同時進入下一步的食物供應鏈中，在寵物和人類食物以及肉類中都可以檢測到黃麴黴毒素。飼餵受汙染食物的動物可以將黃麴黴毒素轉化產品傳遞到雞蛋，奶製品和肉類中。

黃麴黴毒素對於家禽以及兒童身體健康具有很強的毒害作用。早在1960年，英國出現了一種不明原因的疾病造成了大量的火雞和鴨子死亡，當時被稱為“火雞X病”。後來科學家們研究發現是由於來源於動物飼料中的黃麴黴毒素引起的。黃麴黴毒素具有非常強的致癌性，兒童如果攝入較多的黃麴黴毒素，會引起生長髮育遲緩，肝損傷和肝癌等疾病。

因此，說網上傳言向日葵是致癌第一植物完全有點誇大其詞，因為很多食物的不規範儲藏和加工都會產生黃麴黴毒素。目前國際上以及制定了非常的嚴格的檢測標準，同時在加工的過程中也會採用一些脫毒措施進行產品脫毒，如物理方法、化學方法脫毒等。

提要：我來闢謠：向日葵致癌？不可能！別再聽信謠言了！

向日葵致癌作為我們食用油脂以及製作炒貨葵花籽的原料，在中國有著廣闊的市場。在中國向日葵種植面積雖說無法同四大主糧作物：玉米、水稻、小麥、大豆相提並論，但是在中國的內蒙古、西北、新疆等地區有著非常大的種植範圍，甚至個別地區的種植比例超過四大主糧作物。

作為我們經常食用到的一種農產品——向日葵，怎麼會同致癌聯絡起來呢？從向日葵的主要成分而言主要構成物質也是油脂、澱粉、蛋白質，這三種都是我們人體攝入必須的營養物質，不存在致癌的說法。但是看到其中的油脂，這不免讓我們想到了黃麴黴毒素，因為黃麴黴毒素是伴隨著油脂產生的，比如說在之前中國農業農村部曾經公佈的致癌名錄中，其中將農民自榨花生油列入位了一級疑似致癌物。也就是說農村壓榨小作坊不具備檢測黃麴黴毒素的條件，個別農民的花生米黴變率超標的話，則意味著很大可能性存在黃麴黴超標緻癌的可能。

葵花籽油脂含量高達49%比花生的48%還要高一些，花生壓榨花生油已經被列入疑似致癌物了，那麼葵花籽自然也難逃被質疑的嫌疑。經常嗑瓜子的朋友應該瞭解，其實有時候會吃到苦澀的葵花籽，這樣的葵花籽其實就是黃麴黴汙染的葵花籽，在加工之前沒有被挑選篩選出來。類似這樣的葵花籽是肯定存在潛在致癌性的。而人們對向日葵致癌的說法也恰恰來自於其容易被黃麴黴汙染這一原因。

那麼黃麴黴究竟是什麼東西呢？能夠讓大家對其如此擔憂！黃麴黴毒素源自於黃麴黴在黴變的油料作物（糧食作物中也會有，比例較低）中繁衍生殖，而其自身產生黃麴黴毒素，其中B1致癌性最強。黃麴黴毒素是主要由黃麴黴寄生麴黴產生的次生代謝產物，一旦糧食受潮，位麴黴菌提供充分生長的條件，它就會產生致癌性的黃麴黴毒素。

在發展中國家，對於黃麴黴研究發現，癌症發病率（肝癌、胃癌、腸癌）與黃麴黴黴變食物汙染呈現明顯的正相關，這也被認為黃麴黴是致癌的一大原因。說起黃麴黴的毒性，我們以毒性最強的B1來說，其致死的劑量為0.36毫克每公斤體重，毒性比砒霜大10倍，可想而知。

不過我們也不得不正視一個問題：農產品被黃麴黴汙染幾乎是一個普遍現象，想要不被黃麴黴汙染，只能天天曬糧食，保持乾燥、透風的條件。但是無論是農民自己儲存還是中國糧庫儲備糧食，或多或少的都不免遭受到黃麴黴毒素的汙染，這只是量多量少的問題。因此對於普通大眾而言，要想不被餓死，我們也只能選擇接受吃了。同行的做法就是各國會對黃麴黴設定一汙染界限值，低於閾值才可以進入流通渠道。

回到我們提到的想向日葵上面來，黃麴黴汙染或多或少還是存在的，至於說向日葵是致癌植物的說法就顯得非常不當了，而且即便是向日葵被黃麴黴汙染，在加工的時候都會對這些農產品進行加工處理，比如說檢測、脫毒儘可能的保障上市的農產品處於安全的閾值範圍。所以大家也就沒必要究竟以後還能不能愉快的嗑瓜子的問題，畢竟我們也很難因為葵花籽存在被黃麴黴汙染的可能就拒絕食用它，否則的話，依照當前農產品黃麴黴汙染的情況，難道大家要餓死？

向日葵致癌絕對是謠傳。如果說向日葵致癌，那麼氧氣就絕對是毒害每個人的慢性毒藥了。

之所以會有人說向日葵致癌，就是因為一些腐壞、變質的向日葵中會產生黃麴黴毒素？除此之外，黃麴黴毒素是所有的油料作物在腐敗、變質之後都會產生的一種致癌物質。所以，把黃麴黴毒素致癌的帽子扣在向日葵的頭上有一些冤了。

其實，我們在吃瓜子的時候會吃到一些口感較為苦澀、變味的瓜子，就是因為產生了黃麴黴，這樣的瓜子對身體還是非常有害的。所以，在吃瓜子的時候需要注意一下，吃到這樣的瓜子就吐出去，在把腐壞的瓜子吐出去。

而且，在一些使用傳統笨榨方式榨出的油裡也可能或多或少的有一些黃麴黴毒素，畢竟這些小作坊沒有完善的清選條件。只不過這少量的黃麴黴毒素不會對身體產生什麼危害。而且，我們日常食用的一些成品食用油、一些食品中都或多或少的有一些黃麴黴毒素的存在，不用太過於擔憂的。

以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。

1類致癌物都有什麼？

實際上，我們要搞清楚具體致癌的物件是什麼。所謂的第一類致癌物質其實是有國家衛生組織提供的詳細的清單的，一共120種，其中不存在向日葵這個植物。而能吃的東西，我大概整理了一下，給大家列出來給大家看看，感受一下。

這裡要強調一點，官方對於1類致癌物的看法是什麼：

不過，這並不是說你一點都不要沾了，而是說能不能儘量不吃，偶爾吃點也沒事。要知道凡事脫離了劑量都是耍流氓。

坊間傳言向日葵致癌並不是因為向日葵本身致癌，主要是因為向日葵經常被兩類致癌物質汙染：黃麴黴素和重金屬。

如果種植向日葵的土壤本身已經有重金屬汙染了，那種出向日葵就會有問題。不過要知道的是不管在這地上做了啥，都會有問題，不僅僅是向日葵。

其次，如果是正常沒有重金屬汙染的向日葵，符合國家標準的。那其實是可以正常吃的，要擔心的是黃麴黴素，直白點說黃麴黴素是食物變質之後，上面的微生物產生的。看看上面的那張表黃麴黴素確實是一類致癌物。所以，其實不光是向日葵，各種食物只要是變質了，最好還是扔掉比較好。

所以，只要按照規範來，向日葵是沒有必要被禁售的。

去找一位老廣東或者香港人打聽一下，過去有一種什麼“油”，滴在沒吃完的米飯裡就不會那麼容易生黴（那個更長的沒有冰箱的時代）。世上萬物，相生相剋，單拿一種出來說就是個笑話。乾淨到徹底的時候，即便是西方醫學也會發現，原來人本身就是一個細菌的集合。

無風不起浪，關於向日葵致癌的流言也是有出處的。這要從一篇正規論文說起。美國密歇根州立大學的一組研究人員在研究非洲來源的向日葵時發現，向日葵中發現了高濃度的黃麴黴素！大家都知道，黃麴黴素是鼎鼎大名的一類致癌物質。於是流言出現了，可憐向日葵躺槍，成了“致癌第一植物”，冤不冤啊！

大家要知道，黃麴黴素不是向日葵自己產生的，而是向日葵儲存不當發生黴變，由黃麴黴菌產生的。說得簡單一點，向日葵沒有毒素也不會致癌，黴變的向日葵才會致癌。可是黴變也不能怪向日葵啊，只能怪保管向日葵的人儲存不當。

事實上，不僅美國有類似報導，中國也發現儲存不當的向日葵被黃麴黴素汙染。不僅是向日葵，花生、大米、玉米等多種糧食作物都會因為黴變而被黃麴黴素汙染。

所以說，向日葵是無辜的。我們要擔心的是糧食在流通儲存的過程中發生黴變。這就涉及到相關企業的管理、職能部門的監管。

什麼？！致癌物！？那是因為我們平常吃的大多是熟瓜子，你不知道生瓜子對我們有很多好處!一起來了解下吧

生葵花籽的功效與作用 ：

1. 生葵花籽的亞油酸含量可達70%.有助於降低人體的血液膽固醇水平，有益於保護心m管健康。生葵花籽中維生素E的含量特別豐富，每天吃一把生葵花籽，就能滿足人體一天所需的維生素E。可以防止細胞衰老、預防成人疾病都有好處。

2.生葵花籽可以防止貧血，還具有治療失眠、增強記憶力的作用，對癌症、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、神經衰弱等病有一定的預防功效。這也是生葵花籽的功效與作用之一。

3.生葵花籽可治瀉痢、膿皰瘡等疾病，可以調節人體新陳代謝、保持血壓穩定及降低血中膽固醇，還可預防面板乾裂、夜盲症。

除此之外，生葵花籽還有豐富的營養價值: 生葵花籽富含不飽和脂肪酸、蛋白質、鉀、磷、鐵、鈣、鎂元素，維生素A、維生素B1、維生素Bz、維生素E、維生素P的含量也很高。

生葵花籽適用人群: 一般人群均可食用。

1、適宜癌症患者食用;適宜高脂血症、動脈硬化和高血壓之人食用;適宜神經衰弱的失眠者食用;適宜蟯蟲病人食用。

2、炒後性溫燥,多食易引起口乾、口瘡、牙痛等“上火”症狀。 肝炎患者最好不嗑葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。生葵花籽中的蛋白質含有抑制睪丸成分，男性食用太多，可引發睪丸萎縮，造成不育，育齡男性不宜多吃。 同時，食用時也要注意以下幾點哦↓

食用葵花籽的注意事項:

1、儘量用剝殼、或使用剝殼器，以免經常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質；

2、大量嗑瓜子會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康，甚至影響消化；

3、瓜子一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。

4、忌進食過多，因為葵花籽中含有較多的油脂，吃多了很容易發胖，而且還會影響體內血脂。

5、忌食壞瓜子，壞的葵花籽是黃麴黴毒素(此物致癌)喜歡滋生的地方，所以為了身體健康，千萬不要吃壞的葵花籽。

花朵這麼好看，瓜子又這麼有營養的植物我都想種幾棵了。