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  • 1 # 使用者2458114238191884

    肯定可以的。

    但是要不了那麼久的。

    具體做法如下

    【主料輔料】

    酸菜魚草魚1只(鯰魚、黑魚等都行約1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯

    【做法】

    1、先處理魚,將魚片成魚片。 

    2、將魚片洗乾淨,一定要將魚腹內的黑膜洗淨,剁去魚鰭,切下魚頭。

    3、緊貼魚骨將魚身的肉片下。

    4、將片下的魚肉魚皮朝下,斜片成厚約0.5釐米的魚片,魚排剁成長約5釐米的塊,魚頭剖成兩半。

    5、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻,醃製15分鐘。

    魚片處理好以後,就開始製作酸菜魚了。酸菜魚

    1、酸菜(泡青菜),在很多的超市都有賣的,要買四川出品的啊。

    2、將酸菜中的水分用手攥幹,切成細絲待用;野山椒剁碎。

    3、炒鍋燒熱,放入3湯匙的油,放入薑片、蒜泥炒香,再放入酸菜絲和野山椒。

    4、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開。

    5, 將魚頭和魚排放入煮10分鐘,將鮮味熬出來。

    6,醃製魚片很重要,魚片的鮮嫩都取決於醃製的好壞,先用鹽輕抓魚片後下蛋清跟澱粉,抓至適量。

    7,將醃好的魚片逐片放入湯中,用筷子撥散,等魚片煮變色,用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,用深盤盛出,燒少許熱油澆在魚片上即可。

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