鮮味這詞即為人對食物味道的好感，但人與人不同，所以對食物的愛好也有所不同，有些人喜歡大魚大肉，覺得魚肉味鮮。但有些人只喜歡蘿蔔青菜，對魚肉又是難以下嚥，所以對鮮味的來源自然不同。但對於我這個無所忌口的人來說，包子的鮮必須是精肉剁細，鹽油適當老湯做底，適當放點海參鮑魚小蝦米啥的，十三香蠔油雞精也不能少，咬上一口滿嘴流油，那味道自然是一個鮮。

很多不良商家往裡面增加增香增鮮劑，這樣做很沒道德，其實只需要熬製高湯，拌餡的時候加入高湯，蒸出的包子鮮香可口

想要蒸的包子更加鮮，我們要從兩點入手。

1，和麵。和麵時我們一定要用酵母，而且不能用很燙的水，溫水即可，因為酵母屬於菌類，只有溫水才能是適合它的繁殖，從而使麵粉發酵的更好，然後把和好的面放在比較溫暖的地方。

提示:和麵一定不要怕累，要多次揉搓，這樣和出來的面才會又白又滑。

2，包子餡。蒸包子的時候不論是葷餡還是素餡，包子餡一定不要有太多水分。包子餡是包子最重要的一個部分，食材一定要選擇很新鮮的，如果是肉餡儘量要剁的細膩一點。

3，蒸的方法。蒸包子一定要冷水上鍋，不要等水燒開以後再蒸，蒸熟之後儘量再等2-3分鐘再出鍋。

想要做出鮮嫩多汁，咬一口滿口留香的肉餡包子，那麼調餡兒肯定是最大的關鍵了。

以牛肉餡為例: 調餡第一步要先倒入花椒水，因為花椒水能夠更好的去除肉中的腥羶味兒，順一個方向攪勻上勁後再放入料酒，再次的攪勻上勁後依次放入生抽、老抽(提色)、五香粉、姜未、鹽和耗油(提鮮)，最後放入蔥末充分的順一個方向攪勻就可以了。最為關鍵的是，每一種調料都要充分的攪拌均勻之後再繼續放入下一種調料，這樣調肉餡能夠讓我們做出來的肉包子層層滲透增香，鮮嫩多汁。

至於素餡包子，我們無需過多的調料，要保持蔬菜中的維生素不要過多的流失，爭取在餡中做到營養的最大化。

以圓白菜木耳胡蘿蔔雞蛋餡兒為例: 圓白菜木耳胡蘿蔔切碎後，無需擠水直接放入調餡兒盆中，先倒入食用油和香油，先倒油的目的是，讓我們更快更好地鎖住蔬菜中的水分，以免在製作的過程中出湯。然後放入炒好的雞蛋塊兒、鹽、五香粉、胡椒粉和一小勺的蠔油提鮮，充分的攪拌均勻後餡兒就調好了。

用最普通的調料，無須任何的增香新增劑，讓我們做出來的包子味道鮮美。喜歡吃包子的朋友，可以按照這兩種方法調餡試試，味道真的不錯哦！

一，首先，原材料要新鮮。自然的綠色的原材料做出的包子口感就是好吃，哪怕只放一點鹽，不放味精。味道都很鮮美。

二，其次，好吃鮮美的包子做法都是很簡單的。鮮美的包子，不是因為加了多少調料，才讓包子鮮味更濃。往往鮮味更濃，會讓人吃膩的慌。我做包子只放最簡單的四種調料，鹽、糖、味精、醬油。透過這四種調料按比例完美的搭配，做出來的包子非常的鮮美。

所以說最簡單的做法，最綠色的做法，最家常的做法，才是讓包子口味鮮美的最佳方法。

包子是由包子皮和包子餡組合而成的，味道要綜合才能出來，不能說如何提鮮，你這個問題不成立，你倒不如直接問包子如何做好過了

1.肉要新鮮，菜要新鮮

2.加入乾貝，瑤柱，蝦皮等乾貨海鮮

3.加入高湯做的“湯凍”

包子怎樣增加鮮味？西安唯典小吃培訓中心專業的老師傅們就為大家分享下包子餡的製作流程，讓我們今天就先一起探討下包子餡的做法吧，相信美味的肉餡，也是你在最愛！

清楚的比例，清楚的手法，目前就差包子皮了，切記，包子皮擀的時候，一定要中間厚邊緣薄，這樣加上美味的肉餡，用右手拇指和食指捏起第一個褶，然後左右食指把麵皮推向第一個褶，迴圈往復，最後一個褶要和第一個褶會合在一起，口子要收緊，一個漂亮的包子就成型了

專業的小吃培訓中心唯典老師傅們的分享也是經驗的積累，希望可以幫到更多美食愛好者，即使你想開個包子鋪，這樣的清楚的配方以及流程，都可以幫到你，不過最好學習下整體的包子製作課程，唯典的專業，就是你最睿智的選擇。