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1 # 我是蘇小乙
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2 # 然生活錄
酸菜肉絲是一道超級下飯菜，平時做好了也可以拌麵吃非常好吃，但是酸菜屬於醃製品，所以不能天天吃，解解饞還是可以噠！
1 材料
豬裡脊肉
酸菜
蔥姜幹辣椒
2 把裡脊肉切成絲，先用料酒，老抽、胡椒粉和雞蛋清 鹽巴拌勻，把肉醃一下更入味肉會更嫩，腥味兒也沒了
酸菜我用的是雲南這邊的酸菜，把酸菜洗幾遍洗乾淨切成小丁
3 起鍋燒油，油熱後放蔥和幹辣椒爆香，然後放入肉絲，炒制變色盛出來，然後再放點油炒酸菜，炒出香味把肉絲倒進去一說翻炒，加少許白糖提鮮
由於酸菜本身鹽味十足所以就不另外加鹽，出鍋前放點香油
4成品圖
酸菜炒肉絲是一道美食，主要材料有酸菜200克、肉絲150克、辣椒少許、薑絲、油適量。
製作方法有兩種，首先說說第一種:1、酸菜切絲，泡入加鹽的鹽水中（一碗水一勺鹽的比例），可以使酸菜中的鹹味完全釋出。再用清水沖洗2-3次。
2、鍋內加入適量油加熱，放入薑絲，肉絲拌炒。
3、放入酸菜拌炒後，加少許鹽和糖調味，撒入辣椒絲即可盛盤。
第二種製作方法:1、酸菜切絲，泡入水中（10分鐘左右），使酸菜的鹹味稍微消失些。
2、將酸菜倒入鍋中，炒幹水，再放油，炒一下，放入肉絲。
3、在放入少許鹽調味，最後盛盤。
注意事項:酸菜一定要泡洗乾淨，避免裡面含沙。這道菜一定要多些油才好吃。調料根據自己口味來調配。