牛肉炒的話，個人覺得泡椒牛肉絲吧，下飯爽口。下面就介紹一下泡椒牛肉絲怎麼做。

首先準備好新鮮牛肉一塊（切絲），泡椒若干（對半切開），料酒，大蔥（切絲），大蒜（拍碎）泡姜（切絲），生粉，花椒。

把切好的牛肉絲放入盆中，加入料酒，生粉攪拌碼味，鍋中放油，把配料下鍋爆香兩分鐘後，下入碼好味的牛肉絲，大火爆炒三分鐘，即可關火出鍋。

注意，牛肉炒太久，容易老，那樣就影響口味了。

牛肉是特別棒的動物蛋白來源，牛身上也都是寶，牛肉可以用來包餃子，可以用來煲湯，可以用來紅燒，更可以用來滷牛肉！但是，我們日常的做法，最常用的就是炒牛肉！炒牛肉最好選用叫"黃瓜條”的牛肉，類似豬裡脊肉！做出來的炒菜又好吃又有賣相！黃瓜條肉都是瘦肉，吃起來也不費勁，像牛腩，肋條都有牛肉筋，不是特別好咀嚼

炒牛肉呢，我特別喜歡做小炒肉，尤其喜歡小炒肉裡面的辣辣的滋味！下面我把這款加辣版本的小炒肉做法分享給你，希望可以幫助到你，按照這個方法做的小炒肉，特下飯

首先，把牛肉洗淨切片，醃製一下，醃製方法很簡單，500克牛肉絲，用3克鹽，15克植物油，3克白胡椒粉，生抽10克，料酒10克，把調料依次加入到肉絲裡，然後攪拌均勻，醃製20分鐘！然後蒜切片，辣椒切片，喜歡芹菜的可以切芹菜段，喜歡青蒜的也可以切段備用

熱鍋涼油，油熱了先把蒜片放鍋裡爆香，然後把牛肉加進去翻炒，牛肉炒到變色，加入辣椒等配菜繼續翻炒半分鐘，然後加入生抽，辣椒粉，孜然粉，糖，繼續翻炒到蔬菜斷生，就可以出鍋開吃了！這道菜我加入了孜然粉，味道就很接近燒烤中的牛肉了，又因為不但加入辣椒，又加了辣椒麵翻炒，辣辣的，特別過癮，我家冰箱裡一年四季都要有牛肉，以備不時之需，各種牛肉的做法，基本都會了，誰讓老公有個挑剔的嘴呢？我配菜的選擇會很靈活，營養第一位，其次是口感，我把我最近做的幾種小炒牛肉圖片分享給大家，希望你們喜歡並找個合適的日子，自己親自下廚房

牛肉怎麼炒好吃，買新鮮牛肉700克，清洗乾淨切成薄片，放料酒，鹽，自制才料面鹽制15分鐘，放入適量紅薯粉，用手抓均勻，鍋燒熱新增適量油，油熱放入牛肉片翻炒金黃色出鍋，鍋刷乾淨，適量放油，放入姜3片，蔥花，羊蔥1個清洗乾淨切成塊放入鍋翻炒倒入牛肉片翻炒兩分鐘可以出鍋。