-
1 # 舒風迎面
-
2 # 菩提大院
用料
紫薯1個麵粉500克清水看著慢慢加克白糖150克酵母2-3克手工紫薯饅頭的做法
揉好麵糰發酵兩三個小時，撮成條形用刀切好，放蒸籠裡等待上火蒸20分鐘。
20分鐘後，開蓋就成品了。
-
3 # 徐三妹兒的生活日記
手工紫薯饅頭的做法。材料有，紫薯一個，麵粉500克，糖150克，水150克，酵母2-3克。
先把紫薯洗淨，切片上鍋蒸熟。蒸熟後壓成泥晾涼。
在盆中放入麵粉和晾涼的紫薯泥。把水燒至35°左右，不能超過40°，不要太熱。把酵母放入燒好的熱水中化開，然後把水倒入放麵粉和紫薯泥的盆裡，邊倒邊攪。攪成絮狀，再用手揉搓光滑。揉好的麵糰，用溼的紗布或者保鮮膜蓋起來。
醒發一個小時左右，醒發至原來的兩倍大。案板上撒上少許乾麵粉，把發酵好的麵糰放到案板上揉至完全排完氣。揉好的麵糰搓成長條，再切分成一小個一小個的面劑子揉成圓形或者做成其它花樣。
蒸鍋裡放水燒開，把做好的饅頭放在蒸格上，放的時候一定要隔兩釐米左右，不然饅頭會粘在一起。放完蓋上蓋子,大火蒸15分鐘左右，關火再悶個兩三分鐘。開蓋用手拍一下不粘手就熟了。
-
4 # 美美小廚
饅頭是北方人的主食之一，以白麵的居多，而在麵粉中加入紫薯，不僅豐富了饅頭的顏色和造型，更主要的是又增加了一份營養，深受家裡有小寶寶的媽媽們的鐘愛。
紫薯饅頭
用料：麵粉1000克 紫薯1根 酵母8克
1、紫薯去皮洗淨，切小塊，蒸熟，用勺子壓成泥。
2、取一盆，放入麵粉、紫薯泥和酵母，用溫水和成光滑麵糰，放溫暖處醒發至2倍大。
3、揉麵團排氣，搓成長條，切小劑，做成饅頭坯。
4、鍋中倒水，饅頭坯放到篦子的饅頭紙上，再醒發15分鐘。
5、開火，水燒開後，轉中火蒸20分鐘，再燜5分鐘即可。
又大又圓，香甜可口的紫薯饅頭，寶寶一定很愛吃，媽媽再也不用擔心寶寶挑食了。
-
5 # meinvj
紫薯饅頭好吃又營養
1、紫薯200克洗淨切成薄片，擺入盤中上鍋蒸熟，上氣大約十分鐘即可。
2、趁熱將紫薯用擀麵杖搗成泥狀，放至溫熱時，與手感溫度差不多，加入300克麵粉，加入4克 酵母粉，10克白糖，溫水80克左右，視麵糰的乾溼度加減，揉成光滑的麵糰的發酵至兩倍大。
3、發酵好的麵糰，繼續揉光滑，分割成六到八個劑子，再揉成自己喜歡的饅頭形狀
4、揉好的饅頭放入刷了油的蓖子上，繼續醒發10到20分鐘，見饅頭變的胖、大了即可開火蒸了
5、水開上氣蒸15分鐘關火燜三分鐘開蓋拿出，好吃營養的紫薯饅頭就做好了
要點：紫薯溫涼時加入酵母，否則溫度太高燙死了酵母菌，麵糰發不起來
-
6 # 阿布吃飯嘍
曾經我以為可以擁有她，不會出現那些茹的的事，事情總是違背常理，她選擇一個不是很愛的人結婚生子，只為了那一句隨口說說的寧缺毋濫，，那種所謂的不講究，也預示著她的隨遇而安吧！我應該送上祝福的紫薯饅頭，對她說一句，別老拉黑我微信了行嗎？我又沒講話，拉來拉去好玩嗎？下面是具體的做法哦！
1、紫薯200克洗淨切成薄片，擺入盤中上鍋蒸熟，上氣大約十分鐘即可。
2、趁熱將紫薯用擀麵杖搗成泥狀，放至溫熱時，與手感溫度差不多，加入300克麵粉，加入4克 酵母粉，10克白糖，溫水80克左右，視麵糰的乾溼度加減，揉成光滑的麵糰的發酵至兩倍大。
3、發酵好的麵糰，繼續揉光滑，分割成六到八個劑子，再揉成自己喜歡的饅頭形狀
4、揉好的饅頭放入刷了油的蓖子上，繼續醒發10到20分鐘，見饅頭變的胖、大了即可開火蒸了
5、水開上氣蒸15分鐘關火燜三分鐘開蓋拿出，好吃營養的紫薯饅頭就做好了
要點：紫薯溫涼時加入酵母，否則溫度太高燙死了酵母菌，麵糰發不起來
回覆列表
紫薯可以和麵粉和在一起，做紫薯饅頭，也可以做紫薯包，花捲等等。我來介紹一款奶香南瓜紫薯卷的做法。具體如下:
準備普通麵粉300克，南瓜150克，紫薯250克，酵母3克，鹽3克，糖30克，煉乳30克，奶粉適量。
1.南瓜切片蒸熟，壓成泥，紫薯切片蒸熟壓成泥
2.南瓜泥放到不燙手的溫度時，加入酵母，攪拌均勻，加入麵粉，加入鹽，再加慢慢加入50克溫水，和麵成團，靜置發酵。
3.紫薯中加入糖，煉乳，奶粉，揉成團，分成約30左右的劑子，揉成球狀被用。
4.面醒發到2倍大時，案板上撒上乾粉反覆揉5分鐘排氣。然後搓成長條，分成約50克的劑子。
5.把南瓜面劑子擀圓片，包入紫薯球。像包包子一樣，口封嚴實，再正反交替擀成牛舌狀，用刀子尖輕輕斜劃10條小口子，不要劃透了，只要劃開南瓜表皮，漏出紫薯就可以了。
6.然後反過來，從光面一端慢慢捲起，再圈成甜甜圈的樣子，接好結口，就好了。
7.冷水放入鍋中，二次醒發15分鐘，開火，上汽後蒸20分鐘，再燜3分鐘，開蓋出鍋，好吃又好看的奶香南瓜紫薯卷就做好了。