大米淘2遍，然後放水，約一指肚左右就可以，然後滴幾滴食用油幾滴白醋。這樣做出來的米飯筋道，好吃，存放時間也長

嗯。。。。我小時候在家做四年

泡米不推薦 米粒的Q彈一泡就不太好了 也不知道怎麼想的 水很重要 更重要

分享下 主要做起來很煩 得一直看著

1 洗米 淘米 現在的米都挺乾淨 用水衝一下就好了

2 用燉菜的不鏽鋼鍋就行 米如果1㎝厚 水沒過米一節指肚 大於1㎝ 米太多就適量多點水 一節半指肚

指肚用食指就行 一節食指關節高度 米太少 就半節水

3 大火煮米飯 等煮開後 米湯會鼓出很多泡泡 這時候 等泡泡頂開蓋子的時候 放中火繼續

4 等米湯的泡泡繼續到不多 就是你肉眼看不到水的時候 就差不多 放小火 繼續

5 接下來就是考驗你耳朵的時候了 用聽 聽噼噼啪啪的第一聲 你的飯就差不多了 等噼噼啪啪聲音由慢至快到很密集 你聞到微一點焦香 關火 悶5分鐘

6 飯成️️️️

這樣做出來比電飯煲好吃

以前我在日本，壽司店打工的經驗

首先要看陳米還是新米？

如果是陳米，一定要泡，而且時間會長一些

如果是新米，也要泡10至20分鐘

日本壽司對大米的要求很高，所以用的都是新米

1洗米

首先用手輕柔快速的洗米，大概一分鐘，無論如何？都要儘量將攪米的時間縮短，沖洗三遍，然後濾幹水分約一個小時，要全部濾幹，隨後再次浸泡，冬天40分鐘，夏天看室內溫度約30至60分鐘，在最後的十分鐘的時候放入一些冰塊，使其降溫，

2蒸米飯

煮飯的水溫一般在10至16度為最佳，用這個溫度蒸熟的米飯即使過去一段時間，也能看出粒粒皆分明，用電飯鍋煮米飯，品牌不同一般約20至40分鐘，用燒氣的電飯鍋為最佳，再悶20分鐘，悶的時間短的話，米飯容易粘在鍋上，與其相反，如果悶的時間長的話，就容易分開

3需注意的一些技巧

大米中的水分含量越少，越容易破裂，正常情況下水分的含量應為14%至15%，當侵泡在水中後，大米一下子吸水破裂的情況也時常發生，所以儘量選擇剛展摩成精米飯的大米，

洗米的時候不要用力，因為表面摩擦過大，會使營養流失，口味兒變差，應儘量快速，簡單，溫柔的去洗

洗米第一遍水很重要，可先用礦泉水之類，好喝的水，來洗第一遍，這樣好喝的水分全部侵入到大米之中，隨後再用自來水清洗即可，因為大米最多可吸收30%的水分，在最初的五分鐘，幾乎可以吸收百分之20，

侵泡的時間也不宜過長，時間過長，澱粉及營養成分會流失，飯也會變得粘粘的