不請自來，包餃子關鍵的幾個步驟:

1、和麵

水與面的比例，面和的硬度適中（具體沒辦法形容），揉光之後放置醒面。

2、拌餡

肉餡？菜餡？根據個人喜好將菜切碎末，加五香粉，鹽，醬油等調味料，拌勻備用。

3、擀皮

將和好的面揉捏成長條，用刀切成嘰子，用杆仗杆成巴掌心大小。（注:一手杆，一手轉動麵皮更容易變成圓形，杆麵皮時撒漂亮麵粉防止粘案板）

4、包餃子

將麵皮放置在手掌貼近虎口的地方，放入餡料（餡料少了容易空皮，餡料多了容易破皮），對摺後雙手食指加大拇指同時用力擠壓。

5、煮餃子

水燒開下入餃子，每一煎倒入少量涼水重新燒開（喜歡口味硬的可以兩到三煎，軟點的三到四煎）

6、調製

各家的秘方都不一樣，乾的湯的都行

可以開動品嚐了。

南方人大部分不會包餃子，我就是其中一員，自從有了孩子，不會下廚的我，慢慢開始學會做飯，為了孩子吃得健康有營養，只要一閒下來，我就上網搜尋各種適合孩子吃的美食，並努力學會它。剛開始學包餃子，邊看影片邊學著捏，雖然不好看，但味道還不錯哦！關鍵是肉餡兒調得好，怎麼包都好吃，經過幾次練習之後，我發現包餃子一點都不難，只要找到了訣竅，一捏一擠，就好了。下面我把做法分享給大家！

菠菜洗淨

放入開水中焯水1分鐘，再放入料理機裡，加入少許水，打成汁。

過濾掉渣渣。

準備兩碗麵粉，一碗清水，一碗菠菜汁。

麵粉裡分別加入清水和菠菜汁，揉成光滑不粘手的麵糰。（蓋上溼布醒發30分鐘）

此時準備肉餡，五花肉（三肥七瘦，這樣包出來的餃子口感鮮嫩，不會幹柴），大蔥，香菇，胡蘿蔔，洗淨。

肉去皮剁碎，其他材料全部剁碎。加入1個雞蛋，1勺鹽，適量胡椒粉，2勺生抽，2勺香油。

拌勻。

取出麵糰，綠色和白色的麵糰分別搓成長條，再把綠色長條擀成長方形的麵皮，把白色長條放在中間。

捲起來，捏緊實，切掉多餘的綠色邊。

切成小塊，案板上撒些乾麵粉（防粘），整成圓形。

擀成薄片。

取一塊麵皮，中間放入肉餡。

對摺，中間捏緊，兩頭的角往裡折一點，捏緊。如圖。

把餃子放在左手上，虎口壓住半個餃子邊。

右手虎口壓住另半邊。

兩隻手壓緊餃子邊，往中間一擠。

漂亮的白菜（百財）餃子就做好了，是不是很簡單呢！

再來一張，美美噠！

包好的餃子可以蒸，煮，煎，味道都非常不錯哦！