牛肉包餃子，第一可以用牛肉洋蔥，不腥羶，營養豐富；第二可以牛肉芹菜，牛肉比較吃水分，芹菜裡的水分剛好可以滿足這點，煮熟以後餃子餡兒是一團一團的不會散；第三牛肉蘿蔔餡兒，自古以來牛肉燉蘿蔔就是美味佳餚，所以其營養價值不言而喻

我覺得牛肉蘿蔔餡做餃子也是種不錯的選擇哦，喜歡的朋友不妨試試。把蘿蔔削皮後，用擦蘿蔔絲的工具把蘿蔔擦成絲，放鹽抓勻後有水分流出來倒掉，隨意清洗後控幹水分備用。把牛肉垛碎，姜切成碎末，就這樣把所有佐料放一起攪拌均勻後就可以開始包牛肉蘿蔔餡餃子了。

北方人每天離不開面食，尤其愛吃餃子。今天我就用早上買的白蘿蔔做餡，包了牛肉蘿蔔餡餃子。鮮嫩水靈的白蘿蔔做成餡包餃子真是鮮嫩無比，連一貫不愛吃蘿蔔的兒子也說好吃，吃了40多個還沒吃夠。”

用料主料牛肉餡500克白蘿蔔2根麵粉500克白蘿蔔汁水260克輔料食用油適量花椒大料水200克胡椒粉1勺鹽2勺料酒3勺生抽2勺老抽1勺蔥1段姜1塊雞粉1小勺香油適量牛肉白蘿蔔餃子的做法1.

準備好所有的食材。兩根白蘿蔔擦成絲，用開水焯燙3分鐘，擠去水分，蘿蔔汁千萬別丟，一會兒用來和麵，一點兒不浪費。有一點需要注意，蘿蔔絲不要擠得太乾，否則餡料發柴，口感不好。

2.

先把蘿蔔汁用濾網過濾一下。麵粉加入蘿蔔汁揉成軟硬合適的光滑麵糰，麵糰剛開始的時候會很粗糙，不光滑，靜置15分鐘後再揉一次，讓麵粉與水充分融合，麵糰就會變得光滑柔潤了。麵糰揉好後，靜置30分鐘。

3.

現在開始調餡。牛肉餡加入適量鹽、五香料水（文章後面的‘魚兒暖心小貼士’中有做法），少量多次地加入，不要一次加入過多，順著一個方向攪拌上勁，向左攪拌也行，向右也行，看自己的習慣。料水加完攪拌均勻，讓肉餡把五香料水全部“吃進去”以後，再依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，攪拌均勻。擠幹水分的蘿蔔絲剁碎，加入適量的食用油拌勻，這樣可以防止餡料出湯。加入牛肉餡中拌勻後再加入蔥花、薑末，把香油澆在蔥花上，再放1小勺的雞粉，攪拌均勻。

4.

蘿蔔牛肉餡就調好了。香得不得了，我家倆饞貓聞著香味就跑廚房來了。

5.

餡調好後，麵糰醒得也差不多了。取出麵糰分成幾份，取其中一份揉勻，搓成長段，切成小劑子，擀成圓的餃子片。

6.

拿一個餃子片，放上適量的蘿蔔牛肉餡，兩手配合包成餃子。

7.

全部包好，放在蓋簾上，一會兒下鍋煮。

8.

鍋裡坐水，水量最好多一些，水要寬餃子才不會破皮、粘連。鍋裡水燒開後，下入餃子，蓋蓋煮開後，再煮2分鐘，加2次涼水，餃子再開鍋煮3分鐘就熟了。

9.

趁熱趕快吃吧！我們北方吃餃子很簡單，一碟醋、幾瓣蒜，就能吃下一大盤子。“餃子就酒，越喝越有”，一盤美味餃子，再來點小酒那就更美了！

牛肉可以和白蘿蔔、芹菜、白菜等一起做餃子餡。

但我個人覺得“牛肉和白蘿蔔”做餃子餡最好吃！

餃子，覆蓋面積最廣大的美食之一，家家戶戶都會做。

餃子，意味著“團圓”，逢年過節與平常，人們都喜歡吃餃子。

牛肉餡的餃子做法挺簡單。

所需主要食材：牛肉、白蘿蔔、大蔥、生薑。

做法如下：

1、牛肉選擇牛肉裡脊或牛腿肉，將牛肉剁成肉餡（也可以用絞肉機絞成肉餡），備用；

2、將白蘿蔔切成片，在開水裡煮熟後撈出，用紗布包起來，擠出多餘水分，然後也用刀剁碎；

3、大蔥和姜剁碎；

4、將剁碎的牛肉、白蘿蔔、大蔥和生薑放入一個大盆裡，加料酒、醬油、食鹽、十三香、味精等調料，順一個方向攪拌均勻即可；

5、和麵，包餃子，煮餃子，吃餃子。

有的人家在做牛肉餃子餡的時候，喜歡把剁好的牛肉餡加雞蛋清、料酒、醬油、十三香攪拌均勻後醃製15分鐘，然後再放入剁好的白蘿蔔、大蔥、生薑，加食鹽、味精攪拌均勻，這種做法也挺好吃，就時費一點時間！