最近這段時間槐花比較多，今天從菜場又買了點槐花，和大家分享槐花另一種簡單又好吃的吃法-槐花煎雞蛋。

食材：槐花、雞蛋、鹽、蒜、香油、雞精、生抽。

首先摘好的槐花清洗乾淨，加入鹽、再打入四個雞蛋，攪拌均勻備用。大蒜切末放入碗中，加入鹽、香油、雞精、生抽攪拌均勻放在一旁備用。

平底鍋放油轉小火，倒入槐花雞蛋液煎一下，煎的整個過程都要用小火慢煎，不然容易外邊糊了裡邊還沒樹頭。煎到底部完全定型以後翻一下面，再煎一會兒，直到蛋液完全凝固。扣上一個盤子取出煎好的槐花雞蛋，切成自己喜歡的小塊，再搭配調好的蘸料就可以開吃啦。

香嫩可口營養豐富的槐花煎雞蛋就做好了。

小貼士：

1、煎槐花時候不好翻面可以藉助盤子來翻。

2、如果不喜歡蘸料直接吃味道也很不錯。

3、也可以在蘸料中加點辣椒油也很美味哦。

槐花是槐樹上盛開的一種黃白色的花朵，槐樹的種植在中國的北方最為普遍，槐花有很好的藥用價值，槐花曬乾入藥它具有清熱、降血壓的作用。對於高血壓、高血脂、血管硬化、大便帶血、糖尿病、銀屑病等等都有比較顯著的療效;另外它還可以治療咽炎。槐花也是非常美味的食材，做法很多，分享一個槐花炒雞蛋的做法:

準備食材：槐花 雞蛋 青豆 食鹽 味精 大蔥 食用油

槐花炒雞蛋的做法：

1. 將槐花洗淨，起鍋燒水，水開後下入，鍋內焯一下，撈出控水；

2. 雞蛋磕入碗內，加精鹽、味精打散，放入槐花拌勻；

3. 蔥切花；

4. 起鍋燒油，油熱後下入蔥花爆香，倒入槐花蛋液炒松熟透，撒上青豆出鍋裝盤

一哥“美食與心之旅”之——

洋槐花香伴鄉愁

對於洋槐花的至愛，多少人或許與我一樣緣於兒時美好的記憶，短暫的春節過後，農家的餐桌漸趨清淡，二月二煎餅吃過，回首已沒有口舌的留念，此時老家豫東春萌，雪融土松，寒意漸消，麥苗返青，蒿根淡嫩，茵陳甦醒，麵條菜舒展著青翠，薺薺芽兒面露著猙獰，淮河兩岸的柳芽鵝黃，淺水下的雜草鮮腥，採擷各類嫩苗，豐富自家的餐桌，成就了一方水土中的一方美食。

三月三在榆錢的清香中飄過，洋槐花在一陣春風后不經意間吐蕾，淡淡的清香繞過房前屋後，引來孩子們翹首與鳥兒爭鳴，大人們也已經開始忙著執長杆捆快鐮，一時間老人兒童、巧婦壯漢紛聚樹下，有人上樹、有人拿鐮、有人拾撿、有人指揮喝彩.......誰說春天不是豐收季節，只是未到豐收之地，未食之先已是幾多歡喜。

家人食洋槐花的做法單一，玉米麵拌一下上蘢蒸熟佐以蒜汁，食之清香中不乏蒜汁的猛烈，自然相得益彰，如果來一盤雞蛋裹槐花，那種香氣的濃烈是要讓人回味好長時間的，至於包包子餃子，尤其是肉餡，恐怕村裡一年吃上兩回的沒有幾家，用上大油拌餡也算奢侈了。簡單也罷、解饞也好，洋槐花伴著一年又一年的鄉愁經冬歷夏、歷久彌新。

數年過後，算算已在他鄉多年，然而對於洋槐花的口舌慾念從來沒有消退，反而有了些許痴迷。密南春晚，豔陽漸熾，在新密、新鄭、禹州三縣交接之處，嵩山東延，其勢早失，偶有突兀，已非絕頂，嶺似臥虎，山如睡龍，纏纏綿綿，沒於大原，青翠欲滴之所，九里山啊。此時晚春，又是一年槐花開了，滿坡潔白，串串簇簇，清香十里，蝶舞蜂逐，引來蒙童老嫗，趨之若鶩，架梯爬樹，鐮刀飛舞，或擼或摘，或割或折，笑聲裡已是收穫滿滿，炊煙中早有清香淡淡。

在密人眼中，槐花味甘，菜路極廣，尤以苞蕾為最。生食是近幾年來的事，倘若佐以白糖，定然甜味似蜜，蘸食海鮮汁有南北混搭之感，也可紅椒清油做一回川人，於猛烈間潸然淚下。粉蒸是家常做法，各地相似，然而不失清香，多以蒜汁沾食，講究人家蒜汁用新蒜蒜頭，新鮮不是一般能比的。抱蛋濃香爽口，餃子包子餡料葷素搭配皆可，或有以皮凍拌餡的，類如開封小籠包，流油的汁水更是讓人口舌唏噓。煎餅薄餅全憑一雙巧手，蝦仁槐花滑鍋清淡可口，花肉槐花爆炒滿嘴流油，槐花蒸鱸魚可謂極品。如今密人推出槐花美食宴席，菜品極度豐盛，令人痴醉。至於槐花養生宴，一哥也有耳聞，不過付之一笑罷了，本是荒年果腹之物，雖有些許藥用，不至於如此神乎，對於一哥此等俗人，但求一口清香入肚，舊事新愁早逝，若有三杯兩盞淡酒，足慰平生之樂。

一樹槐花成就著故鄉他鄉的美食，撩起著家人遊子的味蕾，舒展著口舌心靈的和諧，伴隨著淡淡輕輕的鄉愁，一年過了，又是一年，真是桃花謝了春紅，匆匆、太匆匆。