放蔥薑蒜、料酒煮去異味

一、參芪蹄筋。

原料：蹄筋500g；蔥段4-5段；薑片4-5片；幹辣椒3-5個；桂皮、大料、料酒適量。

做法：

1、蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水（高於蹄筋2釐米即可），加入蔥段、薑片、幹辣椒、料酒、大料、

桂皮，以開鍋冒氣後15分鐘為宜。

2、取出蹄筋，切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內，加入原汁莫過蹄筋。

3、在砂鍋內放入人參切片3克（只能少，不能超過3克），黃芪5-6克。大火燒開後轉小火燉煮30分鐘即可

。

味道鮮美，營養豐富呢，可以補氣益血，強筋健骨哦。

四、滷牛筋的做法

材料：

牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油

做法：

1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。

2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。

3、其實牛筋已經很爛的，所以東加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收幹後關火。撒上香菜即可。

六、蘿蔔燉牛筋

原料：

牛筋一斤半，切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出；白蘿蔔兩斤半（可依個人喜好增減）切約兩釐米見方的塊在沸水中煮一分鐘撈出；豆瓣兩大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。

做法：

1、鍋置火上放油燒至四成熱，放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。

2、加約兩斤水，再倒入除蘿蔔外的其它所有用料，燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋，壓三十分鐘

3、待高壓鍋冷卻後開啟鍋蓋，倒入蘿蔔，放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿蔔軟。

4、放適量味精鏟勻後起鍋，再撒上香菜即成。