小龍蝦的做法有常用賣的好的有麻辣，油燜，十三香，蒜香，椒鹽，滷煮，清水，冰鎮，酸菜，清䒱，蛋黃焗等差不多二十鍾

小龍蝦做法多種多樣，麻辣的、酸菜的、清炒的、蒜蓉的、白灼的，等等。其中以麻辣味的小龍蝦最為出名，從20世紀末到現在，人們對小龍蝦的喜愛有增無減。每年到這個時候便是吃小龍蝦的好季節。以前不會做都到餐館去吃，每年價格都見漲，即便這樣，還是忍不住要去解解饞！自從學會做小龍蝦後，就再也沒到餐館吃過，因為自己做出來的味道和賣的沒兩樣，麻辣鮮香樣樣俱全，家人都愛吃。雖然自己做要辛苦點，但比起賣的便宜又實惠，還乾淨衛生。

下面趕快來看看吧。

食材:小龍蝦、油、雞精、蔥、姜、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、醋、幹辣椒、

大料：花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香葉、陳皮。

做法：

1.先把小龍蝦用刷子把外殼清洗乾淨，再用剪刀把龍蝦頭裡的沙囊去掉。

2.用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，蝦線就出來了。

3.準備好洗淨的龍蝦和大料，蔥和薑片。

4.鍋中倒油（油要多些），油燒熱後下入砂糖，倒入小龍蝦，中火翻炒。

5.把小龍蝦炒到變紅出水時，放入蔥和薑片翻炒片刻。

6.倒入準備好的大料和幹辣椒翻炒，炒出香味後加入料酒、生抽、老抽、醋、雞精、翻炒。

7.加入適量清水，加入適量鹽，大火燒開後蓋上鍋蓋燜七八分鐘。（水量不要沒過龍蝦，加入啤酒也可以）

8.大火微微收下湯後關火，將龍蝦浸泡在湯中入味。（湯不要收幹哦）

馬上又到吃小龍蝦的季節了，對於一個專業的“吃貨”，小龍蝦怎麼能錯過呢。

我第一次吃小龍蝦，還是我剛畢業09年去上海工作的時候，記得那個時候滿大街各個飯館門口都擺著鮮紅的小龍蝦，我還在想這小龍蝦有那麼好吃嗎？晚上的時候，朋友跟我去吃了一次，我得到了肯定的答案，真的超級好吃。後來每次跟我媳婦去吃，但是一斤龍蝦基本都是40元左右，雖然飯店為了招攬生意對外講“買三斤送一斤”，但是我覺得一定不夠分量。後來我媳婦提議自己去海鮮市場買自己做。這個方法不錯嘗試做了幾次，味道總覺得怪怪的，沒有外面賣的好吃。但是做了幾次以後，還是總結了一些經驗。

（家裡做吃的乾淨衛生，而且自己去海鮮市場買分量還多，經濟實惠）

下面分享兩點：

1、小龍蝦的營養價值

2、小龍蝦的簡單做法

一、小龍蝦的營養價值

小龍蝦：小龍蝦含有豐富的蛋白質，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，小龍蝦含有含鎂、鋅、碘、硒等。鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統。小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。

二、小龍蝦的簡單做法：

食料：

1、小龍蝦 1000克

2、十三香 1盒

3、小蔥 20克

4、蒜瓣 20克

5、生薑 20克

6、黃酒 30毫升

7、生抽 30毫升

8、老抽 15毫升

9、油辣椒 1勺

（家裡沒有辦法稱克數的，可適量）

小龍蝦的做法：十三香小龍蝦

1、把小龍蝦清洗乾淨，蝦線抽出來

2、備好所需

3、起鍋燒油放入蔥薑蒜

4、放入小龍蝦，倒入料酒

5、倒入生抽老抽

6、加入十三香

7、倒入煮沸的水，大火轉小火煮熟

8、倒入油辣椒 出鍋

撒上香菜，再來上一瓶冰鎮啤酒，吃一口蝦肉，喝上一口冰鎮啤酒，哇~完美

小龍蝦的做法有很多種，但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

將小龍蝦放入水中，將小龍蝦刷乾淨後洗淨備用

蔥切蔥段，生薑切片備用

取一碗，碗中放入蒜末、蔥花、薑末、生抽、白砂糖、辣椒油、雞精攪拌均勻

鍋中倒水，放入小龍蝦，放入薑片、蔥段、食鹽、料酒

大火煮開後，轉中小火煮二十分鐘左右，將小龍蝦煮熟後盛出擺盤

食用是蘸我們事先調製好的醬汁即可，白灼小龍蝦就做好了

小龍蝦刷乾淨後用水沖洗好後備用

起鍋燒油，油熱後放入生薑末煸炒出香味，炒出香味後放入清洗乾淨的小龍蝦

翻炒至小龍蝦變色後，倒入料酒繼續翻炒片刻，放入生抽、少許老抽、紅糖、米醋、食鹽

倒入清水，煮開後放入十三香粉（可以對放一些），將小龍蝦完全煮熟後關火盛出擺盤撒上蔥花即可

秘製小龍蝦

用料:龍蝦2000克

輔料:花椒50克、蔥白一段、蒜5瓣、生薑一塊、幹辣椒100克、料酒2勺、醬油2勺、鹽看口味、白砂糖3勺

雞精2勺、椒鹽1勺、胡椒粉看口味、色拉油80毫升

步驟1把所有小龍蝦用水沖洗數遍後，再一隻只處理，捏住小龍蝦背部，用牙刷對這水龍頭刷洗後，除去長鬚。

步驟2小龍蝦刷洗乾淨後，放入有少量食用醋的清水浸泡，20分鐘撈出空幹。看好小龍蝦別讓它爬出來

步驟3輔料備用，蒜去皮切片，蔥切成蔥花，幹辣椒切成絲條，薑切片

步驟4大火燒鍋放油，放入花椒，改小火放入幹辣椒翻動，辣椒變黃色後改大火放入薑片、蒜片、蔥花炒出香味。

步驟5把空乾的小龍蝦放入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒7分鐘

步驟6加入1碗水改小火慢燉10分鐘左右，改大火放入椒鹽、胡椒粉、雞精翻炒均勻盛出來即可。