過年了，最喜歡吃的一道菜是水芹菜炒肉絲。水芹菜是桐城地理標誌土特產之一，產地處於受保護的山泉灌溉區。它富含硒等多種礦物質和纖維素、植物蛋白、葉綠素等營養成分，枝葉青翠，根芽嫩白。春節期間是桐城水芹菜上市最佳季節，取新鮮水芹菜，去除芹菜葉，洗淨，切成寸半長短，佐以炒熟的豬裡脊肉絲和仙姑井茶乾絲，新鮮熱豬油下鍋，大火翻炒，加精鹽少許，不用雞精，即可出鍋裝盤上桌。趁熱食之，清香撲鼻，齒頰生津，可就酒，可下飯，也可直食。因桐城號稱文都，故這道菜又名文都小炒。因食材切成絲狀長條(也可用大塘粉絲代替仙姑井茶幹)，有寓意幸福長久的意思。喜歡吃辣的，還可加入青椒絲，清爽微辣，更有滋味。這道文都小炒，食之可開胃、降壓，既營養又保健，雖不比雞鴨魚肉隆重，卻是年夜飯上不可缺少的一道菜，深受桐城人的喜愛。

對於我來說，過年最喜歡吃的一道菜當然是春捲啦！

春捲是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可鹹可甜。品種有韭菜肉絲春捲、薺菜春捲、豆沙春捲等。春捲是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。

其實過年好吃的菜和點心有很多，只不過這其中我最愛吃春捲了。剛出鍋的春捲的香氣是誘人的，兩面炸至金黃色，不僅色相好，口感也是酥脆可口、老少皆宜。

過年就要有過年的氣氛，除了最愛吃的春捲，喝酒自然也是少不了的。我們這裡喜歡喝天之藍，口感不錯、值得推薦。

春節期間的菜可多了，愛吃的也非常的多！比如紅燒魚呀，紅燒肉呀，魚丸魚糕湯啊，炸肉丸子啊，炸藕夾啊，蒸的臘魚臘肉啊，肉末蒸蛋啊，蒜苗炒臘肉啊，芹菜炒肉絲啊，香菇燒肉啊，雞湯粉絲啊，酸辣大白菜啊！最喜歡吃的是母親親手炸的肉丸子，特別的美味！最後一家人聚一桌，配上瓶洋河酒，來年，紅紅火火！

過年我最喜歡吃的一道菜就是媽媽做的炸酥肉了。

炸酥肉是我們這裡過年常見的一道菜，把豬肉切成薄薄的，大片大片的，然後放地瓜粉，雞蛋，鹽，生抽，蒜，姜。攪拌均勻，放置半個小時。然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。剛出鍋的酥肉香氣襲人，賣相特別好。吃起來酥酥脆脆的。

過年有很多好吃的菜，自己家養的雞，拿來燉雞湯，雞湯香噴噴的。還有香腸，涼拌豬耳朵等，不過我最愛吃媽媽做的酥肉。有了這麼多好菜，自然還要有就酒，有酒才有過年的氣氛，今年過年家裡喝天之藍，口感不錯、值得推薦。

每年過年回南京老家，我最喜歡吃家裡自己醃的臘肉，臘魚，香腸，口條，臘鴨等等。以前家裡沒拆遷之前，都是家裡自己養的豬，鴨，鵝，魚，無汙染吃的放心！後來拆遷了，媽媽都是託人從遠處農民家裡買的豬肉，鴨，魚等等，回來自己醃製，高層曬個鹹貨都不好方便，為了兒子喜歡吃這一口兩個老人也是樂此不疲！每年回家媽媽都會提前跟我說準備一個大箱子，把家裡冰櫃都搬空了一半，帶回來一百來斤的鹹貨，分給這邊的朋友嚐嚐！祝願父母身體健康，安享晚年！

排骨是一種非常常見的一個食材，做法非常多，介紹一種我最拿手的紅燒排骨的做法，紅燒排骨是一道非常經典的家常菜，

準備食材：豬排骨 蔥薑蒜 八角 食用鹽 老抽 生抽 食用油 白砂糖

1 將排骨切成塊，洗淨

2 鍋內燒水，水開後倒入排骨焯水2分鐘，去除表面浮沫，撈出備用

3 鍋內倒油，待油熱後倒入蔥薑蒜爆香

4 倒入排骨翻炒，炒至變色

5 撒人食鹽，生抽 老抽 翻炒至排骨上色

6 倒入適量清水，放入八角

7 撒上白砂糖

8 蓋鍋中火煮8-10分鐘

9 轉小火煮3分鐘收汁

10 出鍋裝盤

以上是紅燒排骨的做法，只做參考，