步驟鮮蝦豆腐羹的做法步驟11.將買回來的鮮蝦清洗乾淨。鮮蝦豆腐羹的做法步驟22.去掉蝦殼、蝦線。鮮蝦豆腐羹的做法步驟33.用刀把蝦背拉開。鮮蝦豆腐羹的做法步驟44.依次弄好，分開蝦仁和蝦殼。鮮蝦豆腐羹的做法步驟55.蝦仁裡放入半個蛋白。鮮蝦豆腐羹的做法步驟66.1克鹽鮮蝦豆腐羹的做法步驟77.玉米澱粉、料酒抓勻醃製。鮮蝦豆腐羹的做法步驟88.將豆腐洗淨切塊備用。鮮蝦豆腐羹的做法步驟99.薑切片備用。鮮蝦豆腐羹的做法步驟1010.鍋燒熱，放入少量的色拉油和香油。鮮蝦豆腐羹的做法步驟1111.放入薑片熗鍋。鮮蝦豆腐羹的做法步驟1212.將蝦殼放入炒出香味，顏色變紅。鮮蝦豆腐羹的做法步驟1313.倒入清水，剛剛沒過蝦殼即可。鮮蝦豆腐羹的做法步驟1414.剩下的蛋白和蛋黃打散。鮮蝦豆腐羹的做法步驟1515.放在煮蝦湯的鍋裡（如圖）鮮蝦豆腐羹的做法步驟1616.蓋上鍋蓋中火煮蝦湯，同時蒸雞蛋。鮮蝦豆腐羹的做法步驟1717.待雞蛋蒸至七分熟（幾分鐘的時間），取兩勺蝦湯盛入雞蛋中。鮮蝦豆腐羹的做法步驟1818.然後關火，取出雞蛋羹，用筷子把雞蛋羹搗碎。鮮蝦豆腐羹的做法步驟1919.過濾蝦殼，只剩蝦湯。鮮蝦豆腐羹的做法步驟2020.還用剛才煮蝦湯的鍋，鍋裡放入少量油。鮮蝦豆腐羹的做法步驟2121.放入薑末、蒜末炒出香味。鮮蝦豆腐羹的做法步驟2222.放入豌豆翻炒。鮮蝦豆腐羹的做法步驟2323.倒入蝦湯煮開。鮮蝦豆腐羹的做法步驟2424.放入豆腐。鮮蝦豆腐羹的做法步驟2525.放入適量的魚露。鮮蝦豆腐羹的做法步驟2626.依次放入蝦仁。鮮蝦豆腐羹的做法步驟2727.煮至蝦仁變色，倒入適量水澱粉勾芡。鮮蝦豆腐羹的做法步驟2828.放入搗碎的雞蛋羹。鮮蝦豆腐羹的做法步驟2929.放入鹽、胡椒粉。鮮蝦豆腐羹的做法步驟3030.香油。鮮蝦豆腐羹的做法步驟3131.出鍋前加入適量香蔥即可出鍋。