將狐狸宰殺脫皮後，斬頭去足，剖腹區內藏時，要小心一點，以防捅破腸胃及苦膽。 肛門周圍全部去除。用快刀片去體表油脂，油脂有怪味，去得越乾淨越好。 內臟只留心、肝，心要剖開洗淨瘀血。然後剁成塊狀，搓洗肉中血水，4——5遍以後，血水已經較少了，但還有許多滯留在肉塊的血管中。 處理措施有兩種：一是常溫水浸泡，水紅了就換水，時間天左右，二是用鹽水搓洗，用小的壓力擠出血水。 洗好後，將肉塊放入鍋中，再加入沒過肉塊的冷水和西雜味的蘿蔔塊、橘皮，開火，不蓋鍋蓋，徐徐加溫，放出肉塊中的淤血與雜味，有浮沫了就撇掉，茂兩遍即可。茂好後取出，瀝水，去除蘿蔔，待用。千萬不能再用涼水拔它，否則肉會很硬。 乾淨鍋底放入較多的油， 油熱之後，再加入精鹽、蔥姜塊爆一下 ，再加料酒、醬油少許，白醋，倒入還是溫熱的肉塊， 炒至6成熟，加入沒過肉的水，再加入超市買來的燉排骨的料包。 開鍋後改為中火，中間加入肝臟，快收湯時，以小火燉制，靠剩下很少湯汁時，應斷火，因為剩下的那點湯汁大部分是油脂，不應靠得全乾。否則就糊了。 加入胡椒和味精，拌勻出鍋，不加也可。 ~~ 鍋燉狐狸肉的製作材料：主料： 兩顆大洋蔥，粗切；去骨狐狸腿肉；6只中等大小胡蘿蔔；6只中等大小的小南瓜；1量杯橄欖油；兩塊月桂葉；4到6只整胡椒；2到3只香辣椒；2到3只檸檬；2只大雞蛋，打碎；適量海鹽和黑胡椒。 調料： 蔥 教您鍋燉狐狸肉怎麼做，如何做鍋燉狐狸肉才好吃： 原材料：兩顆大洋蔥，粗切；去骨狐狸腿肉；6只中等大小胡蘿蔔；6只中等大小的小南瓜；1量杯橄欖油；兩塊月桂葉；4到6只整胡椒；2到3只香辣椒；2到3只檸檬；2只大雞蛋，打碎；適量海鹽和黑胡椒。 做法：在燉鍋加入橄欖油，隨後加入洋蔥。加入狐狸肉。加入月桂葉、香辣椒、胡椒、鹽、黑胡椒、一隻檸檬榨出的果汁、胡蘿蔔和一些水。加蓋溫火慢煮30分鐘。加入小南瓜。再以小火煮30分鐘。把打碎的雞蛋與另外一隻檸檬榨得的果汁和從鍋中取出的湯汁攪拌，攪拌好後倒入鍋中，即可。 食用：與麵包搭配食用。
將狐狸宰殺脫皮後，斬頭去足，剖腹區內藏時，要小心一點，以防捅破腸胃及苦膽。 肛門周圍全部去除。用快刀片去體表油脂，油脂有怪味，去得越乾淨越好。 內臟只留心、肝，心要剖開洗淨瘀血。然後剁成塊狀，搓洗肉中血水，4——5遍以後，血水已經較少了，但還有許多滯留在肉塊的血管中。 處理措施有兩種：一是常溫水浸泡，水紅了就換水，時間天左右，二是用鹽水搓洗，用小的壓力擠出血水。 洗好後，將肉塊放入鍋中，再加入沒過肉塊的冷水和西雜味的蘿蔔塊、橘皮，開火，不蓋鍋蓋，徐徐加溫，放出肉塊中的淤血與雜味，有浮沫了就撇掉，茂兩遍即可。茂好後取出，瀝水，去除蘿蔔，待用。千萬不能再用涼水拔它，否則肉會很硬。 乾淨鍋底放入較多的油， 油熱之後，再加入精鹽、蔥姜塊爆一下 ，再加料酒、醬油少許，白醋，倒入還是溫熱的肉塊， 炒至6成熟，加入沒過肉的水，再加入超市買來的燉排骨的料包。 開鍋後改為中火，中間加入肝臟，快收湯時，以小火燉制，靠剩下很少湯汁時，應斷火，因為剩下的那點湯汁大部分是油脂，不應靠得全乾。否則就糊了。 加入胡椒和味精，拌勻出鍋，不加也可。 ~~ 鍋燉狐狸肉的製作材料：主料： 兩顆大洋蔥，粗切；去骨狐狸腿肉；6只中等大小胡蘿蔔；6只中等大小的小南瓜；1量杯橄欖油；兩塊月桂葉；4到6只整胡椒；2到3只香辣椒；2到3只檸檬；2只大雞蛋，打碎；適量海鹽和黑胡椒。 調料： 蔥 教您鍋燉狐狸肉怎麼做，如何做鍋燉狐狸肉才好吃： 原材料：兩顆大洋蔥，粗切；去骨狐狸腿肉；6只中等大小胡蘿蔔；6只中等大小的小南瓜；1量杯橄欖油；兩塊月桂葉；4到6只整胡椒；2到3只香辣椒；2到3只檸檬；2只大雞蛋，打碎；適量海鹽和黑胡椒。 做法：在燉鍋加入橄欖油，隨後加入洋蔥。加入狐狸肉。加入月桂葉、香辣椒、胡椒、鹽、黑胡椒、一隻檸檬榨出的果汁、胡蘿蔔和一些水。加蓋溫火慢煮30分鐘。加入小南瓜。再以小火煮30分鐘。把打碎的雞蛋與另外一隻檸檬榨得的果汁和從鍋中取出的湯汁攪拌，攪拌好後倒入鍋中，即可。 食用：與麵包搭配食用。