現在人民生活水平提高了，新春佳節過年啦！餐桌上的食品太豐富了，人們也少不了會賣些海鮮，特別是海珍品鮑魚！

現在市場上賣的鮑魚有南方鮑與北方當地鮑，南方鮑魚養在溫帶海區，生長速度快，一般當年就出售，品質營養相對差些，價格也相對便宜！

北方鮑魚，特別青島黃島開發區以南沿海，以鐵籠淺海放養，採用海中自然生長的青菜，裙帶菜，海帶餵養，海水純淨，由於冬冷夏熱，水溫相差很大，生長時間慢，養殖時間一般在二年到三年成品鮑，個頭與營養品質相對比較高！

一般是把海中剛拿出來的活鮮鮑魚，如果不充氧氣，脫離海水不能超過五六個小時，買到鮑魚也可以放冰箱速凍，為了方便食用，想吃多少拿出多少，當然也不能放時間太長！

如果買到當地個大肉肥的鮑魚，需要怎麼做能提高它的營養與鮮美度呢？其實也沒啥複雜的，你可以任意隨便的！

可以先把鮑魚洗淨去殼，把肉切成條，然後做雞蛋鮮美營養湯，先用蔥花姜爆鍋，加適量水燒開，打上雞蛋攪一下，再把切好的鮑魚扔進鍋裡，時間不要太長七分熟最好，再加點味精提味，喜歡甜的朋友，也可以少放點白糖，然後扔上點香菜，這樣一鍋美味的營養雞蛋鮑魚湯就可以嚐鮮了！

也可以把鮑魚去殼，然後切好加上必用的料用油爆鍋，把鮑魚肉紅燒，加點紅糖燒熱，把鮑魚肉下到鍋裡後，用勺把鍋裡湯汁不斷澆在鮑肉上，待八分熟出鍋放到備好的鮑魚殼裡，放在盤中擺好，色香味具全！

再有一個最簡單的做法，可以洗淨帶殼清蒸，這方法一說大家都明白！做法很多可以隨你便，對於美味美食只有想不到，沒有吃貨做不到的！

1.將鮑魚的殼取下來 ，然後清洗鮑魚。

2.清洗完之後鍋裡放冷水煮鮑魚， 水沒過鮑魚即可， 加兩勺料酒去腥 ，煮大約五分鐘。

3.煮熟後撈出 ，在鮑魚上切菱形花紋 。

4.蒜和蔥切末備用。

5.熱鍋，加入適量的油， 放入蒜末爆香 。

6.再加入蠔油 、生抽 、老抽 、糖和一碗水 加熱。

7.放入鮑魚煮 ，待蠔油汁快燒乾時加入水澱粉勾芡 ，即可出鍋。

8.鮑魚殼用開水煮大約三分鐘 ，出鍋。裝盤， 把剩下的蠔油汁倒在鮑魚上面， 灑蔥花 即可。