首先要準備各種材料。豬裡脊肉切成絲。大蔥只要蔥白部分切成圈。泡椒選用紅色的去籽後剁碎。大蒜和姜切成末。黑木耳用開水發好，切成絲。

起鍋燒油。油溫七成熱之後，把裡脊肉放入油鍋裡劃散。當肉顏色變白之後撈出，留底油。

倒入薑末和蒜末，還有剁椒一起炒香。再把剛才撈出的裡脊肉倒進去，大火翻炒一分鐘，再倒入剛才調製好的糖醋汁，繼續翻炒。再下入切好的木耳絲和大蔥圈。繼續翻炒30秒。放點鹽和味精調味。起鍋裝盤，一道美味又下飯的魚香肉絲就完成了。

魚香肉絲是我最喜歡的下飯菜，配上大米，想想都覺得口水要留出來了。魚香肉絲講究酸、甜、辣，自己在家就可以做，也不是特別複雜，非常好吃，而且有著紅紅的辣椒油的色，讓人一看就特別有食慾，每次都讓人慾罷不能。 原料:豬裡脊肉，木耳，辣椒，胡蘿蔔，姜，蒜，，辣豆瓣醬，鹽，糖，澱粉，醋 做法1.肉絲：順著豬肉的紋理，切成肉絲。取一個碗加入水、醬油、糖、澱粉，把肉絲放入碗裡，加入少許油，醃一下。2.起鍋子，加入少許油，油溫5成時，下肉絲炒散，炒到7-8分熟，呈出備用。3.鍋裡再加點油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入薑末、少許蒜末。4、放入胡蘿蔔絲、木耳、水、糖、醬油、下肉絲、辣椒、醋一點點翻炒下，加入澱粉水、蔥花，就可以了。

魚香肉絲作為川菜一道經典名菜，也是一道家喻戶曉的家常菜，

如何才能做出口味正宗魚香肉絲呢，接下來給大家講一下具體做法，

首先準備一下食材：豬肉 泡椒 姜 蒜 蔥 木耳 胡蘿蔔 白糖 香醋 老抽 生抽 鹽 澱粉

第一步：將豬肉切絲，泡椒，姜，蒜，胡蘿蔔切絲備用。將白糖，香醋，老抽，生抽，鹽澱粉加水調均勻放一旁備用。

第二步：肉絲加澱粉和水攪拌均勻，起鍋加熱，加少許植物油，下鍋翻炒幾分鐘，將肉絲起鍋。

第三步：下胡蘿蔔絲木耳翻炒，加蔥薑蒜泡椒，少量鹽生抽老抽，放入肉絲，加之前準備好的調汁。翻炒幾分鐘起鍋即可。

魚香肉絲味道鮮美，特別下飯，今天我給大家分享一道魚香肉絲吧！

1.第一步，準備豬裡脊肉切絲，倒入料酒，澱粉醃製備用。

2.第二步，綠青椒，胡蘿蔔，冬筍切絲，黑木耳泡軟後切絲備用。

3.第三步，調魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml），蔥薑蒜切末備用，泡辣椒切成末備用。

4.第四步，鍋內放適量油，油開後放入肉絲大火翻炒幾分鐘後盛出備用。

5.第五步，鍋熱倒少許油，油開後放入蔥薑蒜末炒香，放入泡辣椒炒出紅油。

6.第六步，放入胡蘿蔔，冬筍，木耳翻炒均勻，再放入尖椒翻炒均勻。

7.第七步，放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。

8.第八步，倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

【每日一菜】魚香肉絲的家常做法

製作材料： 裡脊肉200克萵筍300克，水發木耳100克，泡紅椒100克，生薑1大塊，白胡椒粉1/3茶匙，大蒜6粒，大蔥2段（手指長），醬油2湯匙，老抽1湯匙，白糖1湯匙（平），鹽適量，香醋1湯匙，幹澱粉1.5湯匙，黃酒1/2湯匙，菜油5湯匙，花生油1湯匙，紅油2湯匙。

製作方法: 1、木耳切絲，萵筍切粗絲，泡辣椒去籽剁成末，姜蔥蒜切成末。 2、肉切成絲，用黃酒、白胡椒粉、1湯匙醬油、適量鹽抓勻後放半湯匙幹澱粉抓勻。再放1湯匙花生抓勻（如果是菜油一定要熟油，不然會有生油味）。 3、用1湯匙醬油、1湯匙老抽、1湯匙香醋和1湯匙白糖、1湯匙幹澱粉（平）充分攪勻兌成汁。 4、鍋裡燒水，放木耳絲下鍋燒開，煮2分鐘，撈出瀝乾水。 5、鍋裡放菜油，小火燒熱菜油，放肉絲滑散，推到鍋沿。 6、加入泡辣椒炒出紅油後，將肉絲撥下來炒勻，加蔥薑蒜末炒香。 7、開中火，放木耳絲和萵筍絲炒勻。

魚香肉絲

魚香肉絲

材料

主料：豬裡筋肉3兩、嫩筍2兩（切絲）、黑木耳小半碗（切絲）、青椒2個（切絲）

輔料：水澱粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、 醋各2湯匙、耗油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、薑末少許、蒜少許、雞粉適量

做法

1、裡筋肉切絲，加料酒、水澱粉攪拌均勻後，醃製五分鐘。

2、將蔥末放入碗中，調入生抽、醋、糖、耗油攪拌均勻後備用。

3、熱油鍋，倒入肉絲煸炒，等變色後裝碗備用。

4、重啟油鍋，倒入蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬煸香後，加入肉絲一起翻炒。

5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。

6、最後加入步驟（2）的調味汁翻炒。

7、等到湯汁稍微變粘稠時，加入雞粉迅速翻炒，裝盤即可。