首先你需要準備買到上好多五花肉，如圖所示

給你分享我自制的好吃五花肉方法：

1、準備優質五花肉500克；

2、清水洗淨，切坨；

3、溫水焯水，煮沸，去除浮沫，撈起冷水沖洗；

4、準備好白糖100克、薑切片、蒜瓣若干、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、桂皮、香葉；

5、熱鍋加入豬油滑鍋，放入已冷卻的五花肉，放入煎炸至表皮金黃，再加入準備好的香料調料，撈起，倒去鍋內剩油；

6、加入白糖，加點水，炒糖色，待糖色成汁狀倒入已經炸好的五花肉，翻炒幾下，再加入適量清水，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘，至水乾起鍋裝盤即可食用啦！

這樣以上步驟一份又香又甜美味的紅燒肉就做好啦！

這裡給你兩個方案，喜歡油重和油不要那麼重，油重就選擇後退肉或者前腿肉，油輕就選擇五花肉，肉洗淨切麻將大小塊，下鍋微煮，撈起晾下水，鍋放油，低溫下肉慢慢翻炒，適當出油後，泌去油，放郫縣豆瓣醬炒幹水分，下草果八角，八角不要多，容易搶味，再放黃醬微炒，下姜塊蔥煸炒一下，再下肉小火翻炒均勻，下料酒生抽白糖，適當翻炒，加水淹過肉，配料可以加土豆，板栗等等，自己搭配，待湯開了嚐嚐味道，將味道定好，鹽味偏淡點，高壓鍋也可以，直接燜也可以，只是燜要注意水量，喜歡辣椒可以加幹辣椒或者小米辣，基本一道紅燒肉就成了