因為我是上海的，上海這邊所有菜品都是濃油赤醬的，所以要問我最難忘的一道菜肯定是老媽做的紅燒排骨，那個滋味啊呀要瘋了，這道菜的精髓在蔥，上海這裡都是吃小京蔥的，所以做的好不好先吃蔥就知道了，但是我們的口味都偏甜的所以有些其他地方的小夥伴不一定能夠習慣，下面給大家分享一些圖片，哈哈哈饞死你們

我至愛是豬肉，年幼、童年、青年因為家鄉位於廣東西部半山區不但地方窮，自己家裡更窮，一年也不上二、三次，所以有時見別人有豬肉吃，自己恨得牙格格，解放後生活好了，尤其是今天吃豬肉已不問題，但我還是鍾愛，一價格不高，一食法多樣化，如白肉、炆肉、炒肉片、燒烤肉等等。

最念念不忘的一道菜

對我來說念念不忘的一道菜就屬洋蔥炒地瓜粉粿條了，那QQ，清甜的口感，搭上洋蔥，異常的美味。記得小時候，媽媽就做過兩次，這道菜是外婆教給媽媽的，而且製作起來也有些繁瑣，小時候沒像現在這麼方便，有個個市場可供挑選，做這道菜之前要先準備地瓜粉，然後就是新鮮的地瓜以及洋蔥，那會兒都是自制地瓜粉，先將新鮮地瓜洗乾淨，然後挑到專門磨地瓜粉的地方，再將粉漿挑回家，然後就是洗漿，洗出來的漿先行沉澱一個晚上，隔天再將結成塊的粉漿掰出來晾曬，直到曬乾，就得到地瓜粉了，而洋蔥，那會兒，我們也沒有種，買也沒地方買，只是偶然一個遠房親戚贈送了幾個，所以媽媽才想到做這道菜。後來，雖然有洋蔥了，但媽媽覺得挺麻煩的，就很少再做這道菜了。後來自己想得緊了，就憑著記憶做，依然是小時候的味道，依然喜歡，把大概的做法也呈上了，如下:

【洋蔥炒地瓜粉粿條】

步驟:

1. 準備食材:

地瓜粉適量，地瓜一個，洋蔥一個，蔥一根，蒜苗一根，鹽少許，雞精少量。

2. 先將地瓜去皮，然後上鍋蒸，蒸熟之後，趁熱跟事先攆成粉末的地瓜粉攪拌，然後揉成光滑的麵糰。

3.將麵糰分成若干等份，整形，然後上鍋蒸熟。

4. 將蒸熟的地瓜粉粿切成條狀，備用。

5. 起鍋，先將洋蔥炒熟，盛起來，再次加少許油，放進地瓜粉粿條，翻炒幾下，再倒進洋蔥，加適量鹽，雞精，炒勻，撒上蔥花即可。

現在只要是想到那個味道，就會自己抽空動手做，然後跟家人一起分享自己念念不忘的這道菜，也會想到小時候。

燉鴨子！

雖然現在可以在大街上吃到各式各樣的鴨子，香酥鴨、烤鴨、醬鴨、啤酒鴨……還有鴨脖、鴨腸、鴨血湯等休閒小吃，但我最念念不忘的依然是小時候在老家吃的燉鴨子。

鴨子是自己養的，其實在農村養群雞子、鴨子沒有什麼稀罕的，但是很少有天然的水坑供鴨子戲水吧？

我家的鴨子從買來之後就沒有圈養，給他們充分的自由，早上爺爺會喂他們一些玉米，麥子，爺爺退休之後沒有事情，喜歡這些小動物，我們沒有一個人想起喂他們，關鍵是也不用喂啊，家門口就是大坑，坑裡有水，水裡有水草，有泥鰍什麼的，可惜就是沒有魚。坑邊還有野草，大片大片的野草，春天我們也會摘點野菜吃，這是純天然的美食呀！

有吃的，有喝的，還有玩的，晚上又能回家，住在鴨圈裡，這鴨子在我們家也夠幸福的。

記憶最深的是在鴨子剛逮回來的那段時間，特別幼小，出去遊玩有時候還找不到家，有時候晚上玩瘋了也不想回來，有次又到該回家的時候沒有回，我們幾個出動去找鴨子，發現鴨子還在坑裡戲水，就用小土坷垃扔他們，趕他們回家，不知道誰不小心把土坷垃扔到一個鴨子的身上了，鴨子頓時翻身不能遊了，父親趕緊下水把他救出來，捧在手裡送到岸邊，那是水還是有點涼的，父親毫不猶豫的下去救鴨子，感覺那個時刻很溫暖，長大才知道那是對生命的尊重。

就早上吃一點兒糧食，一天我們都不用管這些鴨子，都是鴨子自己找食，嬉戲，晚上回家睡覺，這樣的生活日復一日，鴨子也由鴨娃長成了鴨子，在這樣的生長環境，你能想出鴨子有多肥嗎？和唐老鴨走路毫無差別的。

凡是家養的動物，我們很少主動去吃，在家裡餵豬的那幾年，我們家連豬肉都很少吃的。喂的雞子、鴨子平時也不會殺吃，只是過年了，父親會帶到菜市場讓人家宰殺好，拿回家，可是到家裡也很少有人吃，父親和弟弟說他們下不去嘴，覺得自己親手養的，再殺吃，很殘忍。我比較沒有“良心”，吃得時候沒有想那麼多，也和自己不經常在家，沒有參與這些動物的成長有關。

那次不知道怎麼回事，不是過年我家竟然吃了一隻鴨子。時間太長了，記不得原因了，或許在記憶裡，為啥不是過年吃鴨子這個起因已經變得不那麼重要，重要的是鴨子好吃。

鴨子是最簡單的燉著吃。

把鴨子切成塊，加點水，放點鹽，辣椒，打火開燉！燉了多久不記得，只記得香氣跑滿了院子。

記憶中那肉特別香，有彈性，湯還特別油，不能喝，太膩了。母親留著用來炒菜。

鴨湯涼的時候，鍋上邊飄了厚厚一層黃色的油，可見那隻鴨子是有多肥！

還有個小細節一直記到現在，有點噁心，但很真實——因為鴨子太肥了，吃鴨子那幾天，我拉屎之後，擦屁股都感覺屁股有鴨油。

之後走南串北的吃了很多地方美食，再也沒有吃到那次那麼香的鴨子了，其他的葷菜也沒有超越那次的鴨子。

我知道，以後也再也吃不到這樣的菜了——搬家了，新家附近沒有大坑，即使現在回老家，坑依然在，可是坑變成了“死坑”，不再長水草，水裡也沒有小動物了，有的只是臭水和生活垃圾，坑邊是附近的人開闢的菜園和種的速生楊。

誰還敢讓自己家的鴨子出門呢？

確實，回想七十年代的辣椒炒肉，在那個物質匱乏的時代裡是那麼有味，而且回味無窮。現在的大魚大肉也吃不出那個味了。