最熟悉的一道菜也是非常簡單的一道菜也是一道已昔難忘的菜，它的名字叫:紅薯 既能當菜也能飯

小時候老爸老媽承包了一個魚塘，經常兩兄弟在家而已，爸媽都沒買有菜，兄弟兩個只能到地裡挖紅薯來當菜吃（黃心的），那時有高壓鍋煮飯把紅薯切成四五條直接放到飯面蒸，飯熟了菜也熟了

如果你不是湖南人，你可能沒有吃過這種特殊的辣椒，白辣椒。

白辣椒不是一個新品種，它是我們用特殊的方法，焯水晾曬以後，鋪到罈子裡做出來的一種食物。

每到夏天，家家戶戶都要曬上那麼一罈子，留到之後慢慢享用。

現在遠在他鄉，最想念媽媽給我做的白辣椒鱔魚，白辣椒是當地辣椒晾曬，辣的入味，鱔魚是當地的土小鱔魚，再加點蘿蔔乾進去，那味道，想起來就流口水

其實只要爸爸媽媽做的菜，都好吃，遠在他鄉，除了想念，有時候就自己做，但很多菜都因為缺乏原料和手藝，做的有點四不像。只能每次回家，把肚子裝的滿滿的再走。

我是湖南人 最熟悉的是僕辣椒的味道

僕辣椒炒土雞，味道會上天

當然還有很多很多熟悉的味道

上大學之前

是媽媽做的菜最有熟悉的味道，我相信有很多人都和我一樣，那就是媽媽做的---西紅柿炒雞蛋，那麼朋友們問題來了，你是喜歡吃鹹口的呢，還是甜口的呢？我是比較喜歡吃甜口的。

上了大學後

是學校小巷子裡蒼蠅小館的---魚香雞蛋，(可比魚香肉絲好吃多了)。它承載了我整個大學生活，為此我自己學會了這道菜。是我最熟悉的味道。

工作以後

是路上，道邊的小攤位的，煎餅，燒餅夾裡脊，忙碌的一天從它們開始。是我最熟悉的味道。

為人夫後

下班回家一碗熱騰騰媳婦做的麵條，是我最熟悉的味道。

為人父後

有了孩子後，各種孩子的，少鹽，糊糊泥泥，是我最熟悉的味道

最熟悉的菜，不僅僅是味覺上的享受，更是心靈感情上的慰藉。對於一個北方常年在外打拼的山西人來說，我最熟悉的菜莫過於媽媽做的大鍋燉菜。這道菜從外形看也許不美觀不起眼，但味道不亞於大魚大肉，尤其是在寒冷的冬天吃上一碗身體暖烘烘的。夏天配著豬肉，豆角，茄子，土豆，西紅柿燉一鍋，再配點手擀麵就更完美了。冬天配肉，大白菜，蘿蔔，土豆一起燉，一鍋美味就出來了。

以前的吃大鍋飯的年代，由於物資食材匱乏，通常會做大燉菜，一碗菜，倆饅頭，美哉。一是對於幹體力活的人來說吃的盡興，扛餓。二是，做法簡單味道卻無與倫比。這道菜東北，河南，山西的朋友經常吃，喜歡的人很喜歡，沒吃過的可能無法理解一鍋燉。

所以最熟悉的菜，就是家鄉的味道，吃在嘴裡，暖在心田。一道怎麼也吃不膩的菜，搭配材料，食材可以隨心所欲，但是不管怎麼變化，對它的鐘愛程度絲毫不減！

百家宴的大雜燴

什麼是百家宴，百家宴就是婚喪嫁娶的宴席，可能會有的朋友們問啦，我們怎麼沒有見到過這道菜？可能你連想也不會想到過。

小時候家裡條件有限，最盼望的就是爸爸媽媽去我們非常親近的親戚家吃大席，每次他們吃完大席以後總會帶回宴席剩下的剩菜的大雜燴。拿回家用大鐵鍋一加熱，就開吃啦，如同在探尋寶藏，因為你不知道下一筷子會吃到什麼美味。對於那個冬天天天吃大白菜的時代，有這麼一頓大雜燴來改善伙食，那就是人間美味，是世界上最幸福的人。

隨著人們生活水平的提高，還有自己一直在外面遊學.工作，已經嗯en多年沒有吃到啦。2019年年初，我老丈人家的老習俗“起客”就是所有親戚朋友年初到他家裡吃飯，家裡找的鄉村大廚到家裡炒了十幾桌。宴會結束的第二天，吃的就是大雜燴，還是那股味道，還是那麼溫馨，感謝老婆大人讓我有了第二個家，和自己爸爸媽媽一樣的家。

最熟悉的味道當然是媽媽做的菜啦，最喜歡媽媽做的就是腐乳了，自己家裡面做的跟外面買的味道不太一樣，那一種特殊的無法形容的味道，但是一段時間不吃會特別想念，現在在外面已經好久沒有回去了，好想吃媽媽做的菜，這是之前的存貨，想想都要流口水啦。

熟悉的味道，相信大家一定都吃過農家小炒肉，這個是我從小到大都不曾忘記的美食，小的時候，有一次經過我爸爸單位食堂時裡面飄來濃烈肉蒜香味…肚子就咕咕的響，爸爸也會把食堂裡的飯菜帶回來給我吃，我迫不及待的開啟那個鐵飯盒，聞到了食堂裡飄來的那種香味，濃濃的湯汁滲透在飯裡面，那叫一個美味～我就三下五去二就把飯菜吧啦完了，感覺人間美味佳餚太少了在那個年代裡，這種味道讓我迷戀許久，一次兩次， 久而久之，我就經常在跑到食堂的視窗去聞聞那種味道，然後摸著咕咕叫的肚子回家告訴媽媽，我想吃飯。然後有很多次媽媽也會給我們做帶走湯汁的農家小炒肉。

後來長大了，到了外地，也自己做過小炒肉，但是始終沒有那種味道，是肉不香，還是辣椒不香。後來我回家裡，正好碰到家裡殺豬，媽媽再次做了農家小炒肉，還是有蒜香，還是有湯汁，還是有肉香，那種熟悉的味道……

大燴菜也叫大鍋菜

大燴菜有幾大特點

（1）多種食材隨心所欲去放，無論如何搭配或變化，它的味道永遠都是我的最愛

（2）做的時候方便快捷，一鍋菜承載多種菜的營養

（3）北方的冬天，天氣非常寒冷，吃上一碗全身都熱烘烘的

（4）這道菜不但好看，而且吃起來味道特香，讓人百吃不厭。記得小時候家裡人多，媽媽每年過年的時候會壓好多土豆粉條，把它凍好！放在缸裡備用。

做的時候先切上一塊肥豬油，弄上幾個土豆，加上幾家做的豆腐，擱上點白菜。再就是鍋裡燴這菜，籠裡騰這饃。吃著大燴菜，剩下的湯湯一粘饃，那種味道再過50面也忘不掉。

不過現在我做的大燴菜和當年媽媽做的有了變化，食材不斷的增加。這也是現在人們的生活水平提高了，有了條件。

大燴菜原料：五花肉二兩，土豆粉條半斤，豆腐半斤，土豆一個，油菜一棵，泡發好的木耳少許，胡蘿蔔一小根，西紅柿一個。

大燴菜輔料:蔥，姜，蒜，紅辣椒麵，花椒麵雞 粉，調和油

做法：鍋熱倒油，油七成熟加五花肉小火煸炒一會，再加薑末蒜末煸出香味，加紅辣椒麵，花椒麵小火翻炒幾下，放切好的西紅柿多炒幾下西紅柿才會更紅的，加土豆片和胡蘿蔔片翻炒幾下倒水上面放豆腐，蓋上鍋蓋燜至土豆八成熟加粉條，再燜一分鐘左右加入油菜木耳一分鐘後開啟鍋蓋放鹽，雞粉，蔥花用鏟子翻炒幾下即可出鍋

最熟悉的味道應該是那個無汙染空氣鄉村的氣息，有各種家禽牛羊騾子馬的味道，沒有城市喧囂，沒有過多的人情世故，我童年記憶的飯菜種類不是很多，但是個個味道都好，那時的豬牛羊家禽，各種小院類蔬菜，沒有任何飼料化肥，各是各的味兒，不想現在的肉不放那麼多調料壓不住吃飼料吃出來的騷腥味，黃瓜西紅柿一口下去什麼味兒也沒有，現在仍然有農村家養或者家種的，做出來還是沒以前那個味道，不過要比棚菜強多了，為什麼啊還是環境變了，土地變了，各種不可逆的造成了今天的局面，建議大家珍惜環境，以上是個人一點生活經歷和大家分享歡迎交流