青椒原產中南美洲熱帶地區，世界各國都有普遍栽培，中國各地也有大量種植。

青椒性辛溫，富含維生素C、胡蘿蔔素等抗氧化成分。經常食用青椒能增強食慾、降脂降糖、促進胃腸蠕動等功效，對預防癌症也有一定的作用。

作為百姓餐桌上不可或缺的蔬菜之一，青椒的做法也是多種多樣，最為常見的就是家常青椒炒肉了。

主料:青椒兩個 瘦肉150克

輔料:食用油、生抽、料酒、鹽、蔥花、蒜片、薑絲、蠔油、白糖、胡椒粉、雞精適量

做法:1 用手將洗淨的青椒掰成塊狀，肉切片。

2 鍋燒熱加少許食用油入肉片煸炒變色，淋入少許料酒盛入盤中備用

3 鍋中油熱放入蒜片、薑絲炒香，倒入青椒塊煸炒至稍稍變軟，放入炒好的肉片繼續翻炒

4 倒入適量生抽、白糖、蠔油、胡椒粉、雞精、鹽調味，翻炒均勻撒入蔥花即可出鍋

油燜青椒,虎皮青椒,青椒土豆絲,青椒牛肉,青椒皮蛋,青椒炒肉絲,青椒帶魚……我最喜歡吃的還是青椒炒肉絲。材料

主料：青椒4個，肉絲350克，輔料：蔥、姜、蒜，澱粉少許，生抽10克，老抽5克。料酒，鹽糖，水澱粉少許。

做法：

1、首先把青椒切絲，蔥切成大段，姜切絲，蒜切片。2、豬肉切成絲，加入上面的調料進行醃製。一定要用手抓勻，要讓他充分的吸收料汁。3、炒鍋裡倒入植物油，油熱後先把蔥薑蒜爆香，然後再倒入醃製好的肉絲，快速翻炒。炒至七成熟時，再倒入青椒絲，和肉炒勻，最後後淋上水澱粉，好吃的青椒肉絲就可以出鍋了。你們都是喜歡青椒炒什麼？青椒炒土豆絲、青椒炒牛肉，、青椒炒皮蛋、青椒炒帶魚？還是和我一樣喜歡吃青椒炒肉絲？

青椒我喜歡炒肉吃，又辣又香，色香味俱全，做起來還方便

1、青椒切絲，豬肉切絲

2、豬肉絲用少許澱粉和料酒抓勻

3、炒鍋放油，油熱後倒入醃製好的肉絲翻炒，炒制發白

4、加入豆瓣醬、生抽翻炒均勻

5、加入青椒絲，開大火翻炒，加入少許鹽翻炒均勻即可

青椒炒肉是非常普通的家常菜，但它的魅力就在於特別的下飯，選辣椒的時候要買那種不辣的辣椒，而且味道是一樣的

準備食材：豬肉 青椒 食用油 食鹽 醬油 蔥薑蒜

1 將豬肉切絲裝盤備用

2 青椒切細絲

3 將蔥薑蒜切絲備用

4 鍋內倒油

5 倒入蔥薑蒜爆香

6 倒入切好的肉絲翻炒

7 肉絲翻炒至變色後倒入青椒

8 撒入適量食鹽

9 倒少許醬油

10 翻炒至青椒變色

11 出鍋裝盤

【每日一菜】青椒蘋果炒雞丁的做法

青椒蘋果炒雞丁,這道美味而簡單的菜，在一桌子大魚大肉中，非常突出,尤其是它清新的口感，鮮美的滋味。喜歡就跟著鄭州新東方烹飪學校的美食課堂一起瞧瞧！

食材：

雞腿肉 4兩（200克）、青椒 1個、蘋果 1個、醃料、家樂雞粉 少許、料酒 1茶匙、澱粉 適量、調料、家樂雞粉 少許、鹽 少許、油適量

做法：

1、準備食材

2、雞肉洗淨後切丁，放入碗中，加入料酒、雞粉、澱粉拌勻後醃製15分鐘。

3、青椒、蘋果洗淨，切成適當的小塊，備用。

4、加熱油鍋燒至五成熱，將雞丁下鍋快速翻炒到至變色後盛出。

5、鍋中留少許底油，放入青椒翻炒片刻，再加入雞丁，放入雞粉、鹽炒1分鐘至熟。

6、將切好的蘋果丁倒入鍋中，大火翻炒30秒即可關火出鍋。

小貼士：

1.很多水果都可以入菜，像蘋果、梨子、菠蘿這樣的果肉豐厚，口味酸甜的水果尤其常見。甚至在醃菜的時候，在調料中也可以加入果肉，不但可以改善滋味，還能起到發酵的作用。

2.雞肉丁事先用雞粉醃製一下，將雞粉和澱粉以二比一的比例，醃製10鍾，不懂那可以鎖住肉丁中的水分不流失，還能提升鮮度，使得成菜更加鮮嫩爽滑，滋味濃郁。

青椒特別適合不太敢吃辣的人。

青椒、肉、姜。下圖

肉切絲煸炒，放薑絲。加甜麵醬、醬油。下圖

放青椒絲翻炒，加點鹽。下圖

加點香油，放點醋。出鍋。下圖

青椒炒肉絲搭配米飯。下圖

美食有時侯就是這麼簡單！

青椒肉絲

用料：大青椒4根、豬裡脊肉200g、姜一小塊、蒜2瓣、料酒5g、生抽5g、老抽10g、幹澱粉5g、清水15g、麻油5g、鹽3g、糖6g、水澱粉適量

詳細步驟

1、大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲，裡脊肉順紋理切成絲

2、把切好的肉絲放入碗內加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒用手抓勻後醃15分鐘

3、在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加幹澱粉抓勻

4、炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用

5、再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）

6、肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻

7、調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋

小貼士

**肉冷凍至半硬狀態時，最容易切出美觀的肉絲。 **肉絲先加各種調味料抓勻入味後，再加水，用手將水份全部抓進肉裡後拌上澱粉，此做法是為了先讓肉絲入味；加水是為了讓肉絲更水嫩；再拌上澱粉，讓肉裡的水份整個被包裹住，炒的時候肉絲才會嫩。這是香港一位大廚教的小妙招，最後要拌一些沙拉油和麻油在肉裡，是為了讓肉絲在炒的時候，更容易分開，不粘連。 **為啥拌肉的時候我一直強呼叫手抓，因為如果用筷子，只能將各種調料拌勻，但不能幫助調味料滲透進肉的組織裡，用手抓就可以達到這個目的，肉絲才會更加入味。

步驟1

8-10根螺絲椒去蒂，不能吃辣的請一定把籽去除乾淨，用刀背壓扁入味，切成合適長度；

步驟2

將水、鹽、生抽調勻成醬汁。80克剁好的肉末提前加老抽醃製15分鐘，入鍋炒至熟透，盛出備用；

步驟3

熱鍋起油，加入青椒，調中小火慢煎，一邊煎一邊用鍋鏟按壓青椒，至表皮起皺，呈現焦糊的斑駁狀。翻面，將另一面也煎出虎皮；

步驟4

將青椒撥到一邊，用底油爆香蒜末、豆豉，再倒入炒好的肉末和醬汁，蓋上蓋燜一兩分鐘；

步驟5

最後加糖、香醋提味，即可出鍋。