我是海南小偉，關於您提問的這個冬天適合種植什麼蔬菜比較耐寒的問題，以下就是我的一些看法：

（一）冬天應季蔬菜

1、葉菜類

（1）生菜：生菜是萵苣屬類蔬菜，喜冷涼環境，而且發芽快、適應性強、容易栽培、生長期短，能夠耐低溫，很適合冬季種植，其次生菜含豐富的蛋白質、脂肪、糖類、各種維生素，因此也有很好的食療效果。

（2）菠菜：菠菜屬於耐寒蔬菜，耐寒性強，適於沙壤或粘土壤生長，根和葉子可以食用，除了盛夏之外，全年都可以栽種，各地都可以栽培，越冬的菠菜味道更好。

（3）茼蒿：茼蒿屬於半耐寒性蔬菜，適合在冷的環境中生長，在安徽、福建、廣東、廣西、廣州、海南、河北、湖南、吉林、山東、浙江都有栽培，茼蒿具有菊科植物特殊的氣味，具健胃作用。

（4）白菜：白菜喜歡寒冷和潮溼的天氣，幼苗時期需要溫暖的天氣，但開始包心後，即使降霜也不怕，能夠適應冬季的溫度，嚴寒反而使白菜心包得更結實，口味更加甘嫩。

除了上面的幾種葉菜類之外，還有油麥菜、油菜、快菜、雞毛菜、莧菜、烏塌菜等這些蔬菜也是適合冬天種的。

2、蘿蔔類

（1）白蘿蔔：白蘿蔔一年四季都可以種植，屬於為半耐寒性蔬菜，種子在2℃—3℃時都可以發芽，秋冬季是一年中蘿蔔種植的主要季節。

（2）胡蘿蔔：胡蘿蔔喜歡害冷的氣候以及相對乾燥的空氣條件，當土壤溫度穩定在8度以上就能播種。

3、蔥香類

（1）香菜：香菜為喜陰耐寒性，長日照植物，適宜較涼爽溼潤的環境條件，在高溫季節條件下會生長不良，因此很適合冬天種植，其次食用香菜還有健胃消食的作用，很適合冬季種植以及食用。

（2）蔥：蔥屬低溫長日照作物，不耐炎熱，種子在2℃—5℃時仍可發芽，適應性較強，易栽培，中國南北各地都有種植。

（3）蒜：大蒜屬耐寒長日照植物，適宜溫度在零下5℃-26℃，大蒜苗4-5葉期耐寒能力最強，能夠越冬，而且在我們的生活中具有殺菌消毒的作用。

（4）韭菜：韭菜喜歡冷涼的氣候，抗寒耐熱，適應性強，易栽培，全國各地到處都可以種植。

4、甘藍類

（1）西藍花、花菜：屬低溫長日照作物，喜喜歡寒冷和潮溼的天氣，不耐高溫乾旱，適應性較強，易栽培。

（2）甘藍（包菜）：甘藍屬於較耐寒的蔬菜，可以忍受零下5-6℃的低溫，適合在腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土中種植，嚴寒反而使得捲心菜長得更結實，口味更加甘嫩。

以上就是適合冬天種植的蔬菜了，不管你是屬於哪種種植，冬天都要根據實際情況做好防禦措施，如果是家庭種植一般都是需要Sunny充足、溫暖的地方育苗。

1、生菜，生菜也較為耐寒的。而且也有一些耐寒的品種。生菜發芽快，只要土好Sunny充足溫度適宜，長得特別快又看起來很養眼好看，還有菜友種紅色的生菜綠色的生菜，簡直比花還漂亮呢！

2、豌豆，有些朋友一定會認為豌豆很難種吧，恰恰相反，如果你家裡正好有幹了的綠豌豆，沒吃完的，一定要丟幾顆到花盆裡試試，很容易就發芽了，然後過段時間就開花，還真的會結出豌豆來，雖然不多，但是特別有成就感！

3、韭菜。韭菜不怎麼怕冷，下雪的時候，小雅君放在露臺上花盆裡的韭菜就不會凍掛掉。用韭菜根種韭菜非常容易，這比用韭菜種子種簡單很多。而且吃完了就可以施肥，然後接著吃，吃好多次，種幾年都不成問題。

4、大蒜。冬天不僅可以水培大蒜，還可以在花盆裡種，種到明年結蒜頭吃。家裡做佐料的大蒜用不完，就種一些到花盆裡，一瓣一瓣的種，到時候蒜苗炒臘肉蒜苗炒雞蛋，好吃的不要不要的。

5、上海青，其實種菜最好種的就是上海青，播種的時候別播密了，出苗特別快，要想長的快，多澆水，施肥就可以了。

俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，冬季最適合種蘿蔔，冬季（陽曆12月～後2月） 青菜、菜心、菠菜、生菜、胡蘿蔔、香菜、百合、蘿蔔、芥菜、 全年可種蔬菜 大蒜、姜、

有的蔬菜適合在初春種，有的適合在初秋種，還有的適合在夏季種。每種蔬菜都有一定的栽種時間。種得早了，可能出不了芽，種得遲了，又沒有時間長大。

所以，如同人生中的許多事情一樣，栽種一定要把握好時間。 最簡單的辦法，就是頭一年秋季買好第二年要種的菜籽。現在，種子袋上一般都注有栽種時間、生長期和栽種要點，可作參考。這樣就可以預先計劃好一年的栽種時間了。

當然，你也可以請教當地有經驗的農民，他們一定能夠告訴你當地常見蔬菜的栽種時間。 不過，即使問題這麼容易就可以得到解決，我們還是不妨多瞭解一些關於何時栽種蔬菜的知識吧，因為這裡面蘊涵著大自然許多的奧秘呢！ 每種蔬菜對溫度都有不同的要求，有的喜熱，有的喜寒；它們的生長期也有長有短，這些因素決定了它們的栽種時間。

我家是山東省淄博市的，屬於典型的北方地區，一年四季分明，冬天氣候寒冷，一般種植的植物大多數不耐寒，因此我們這過冬的露天農作物，比如說蔬菜，一辦是菠菜，萵苣，苔菜，大蒜，小蔥，等，這些作物抗寒，耐凍一般露天越冬都不成問題。如果在大棚裡種植，只要溫度合適，大多數作物都可以，這就是我的回答，謝謝大家！

現在已經是冬天了，很多蔬菜都已經不再種植，但是還有幾種蔬菜是非常耐寒好種的，今天就和大家一起看一看哪幾種蔬菜是冬天適合種的，也是農村公認的耐寒好種的蔬菜！ 菠菜：

菠菜是農村很常見的一種蔬菜，是北方越冬蔬菜的代表，菠菜是一種耐寒性的蔬菜，抗凍性非常強，即便是在零下4℃種子也能夠發芽生長。菠菜的味道也非常棒，吃菠菜的好處也非常多。

香菜：

香菜雖然不是大量食用，但是每天中午在飯菜中稍加點香菜的話，味道也是非常棒的。香菜的生長耐凍溫度在零下1℃到2℃，對土壤的要求也沒有很嚴格，是冬天種植蔬菜不錯的選擇哦！

蘿蔔：

冬吃蘿蔔夏吃薑是自古以來的老話了，由此可見蘿蔔是非常耐寒的，而且種植起來比較簡單，還有就是蘿蔔的成熟週期比較短，一般在40-50天左右。冬天吃蘿蔔是一個不錯的選擇。 芹菜：

芹菜的種植也是比較簡單的，而且芹菜也是耐凍蔬菜，芹菜喜歡冷涼溼潤的氣候，不喜歡高溫，所以芹菜在冬天種植是不錯的選擇，而且芹菜的味道也是非常棒的，芹菜種子種植的溫度一般在4℃左右！ 茼蒿：

茼蒿是涮火鍋的首選（蔬菜類），茼蒿的種植是非常簡單的，在安徽、廣東、湖北、山東等地，茼蒿屬於半耐寒性植物，喜歡微弱的光照，相對來說冬天種植也是不錯的選擇。

冬天種什麼蔬菜耐寒。

在冬季種植的蔬菜有很多下面介紹三類蔬菜!

1 捲心菜是常見的一種菜有的稱之為包心菜，捲心菜具有抗寒及承載斷時期的霜冷凍特點，極強的耐熱特點，捲心菜的特性肥壤的地種植生長成活率高，成活可以第一次施肥。

2萵筍是菊科類植物，它的生長性非常的強春天、秋季冬天均可種植。吃法可以拿來炒起吃不錯

3蘿蔔是一種非常可見的農成產品，冬天吃蘿蔔包湯溫熱身體又是一個起到很好的營養作用，蘿蔔種植非常簡單隻有是土都可以種植成活率高，還有就是澆水和施肥雖然但是儘量藉助一些方法使蘿蔔生長快速發展。