鹽水鵝的做法

用料 ：

鵝肉：600g

鹽：50+30g

桂皮：兩小塊

花椒：20粒

香葉：四片

八角：6個

生薑：一塊

蔥：一把

（1）先把50g鹽加10粒花椒，3個八角，兩片香葉放入鍋裡翻炒片刻，然後趁熱放入洗淨的鵝肉中，並加入生薑和蔥

（2）醃製四個小時

（3）將鵝肉取出風乾（這會讓肉有嚼勁）

（4）把風乾好的鵝肉放入鍋裡，加入沒過鵝肉的水，還有30g鹽，10粒花椒，兩片香葉，3個八角（當然也可以用前面醃製四用的花椒香葉和八角）

（5）大火燒開，撈去白沫，然後轉小火燒半個多小時至肉完全熟透，筷子可輕鬆戳下去為止

（6）燒好的鵝肉可切塊直接吃，也可以放在湯裡繼續醃製到第二天食用，味道更足

鹽水鴨是南京的名菜，只是用鹽就可以讓鴨肉如此有滋味，吃起來不油膩，回味無窮啊～我就用鴨腿做的，兩隻鴨腿足夠讓兩個人吃的非常滿足～

鹽水鴨的做法

用料 ：

鴨腿或者半片鴨

海鹽（）

蔥、姜

花椒

（1）將適量海鹽和少許花椒炒出香味

（2）洗淨鴨腿或半片鴨，用炒好熱的花椒海鹽抹在鴨腿或半片鴨上，不停的搓揉，因為鴨都比較肥，這樣做可以讓皮下的油脂流出，做出來的鴨子就沒那麼肥膩

（3）放入冰箱醃製6個小時左右

（4）燒開鍋裡的水，加入蔥姜，然後放入擦去鹽粒的鴨腿或半片鴨，煮2小時左右即可（煮的時間根據具體情況而定，直到筷子可以穿過鴨腿肉即可）