杏鮑菇是我們生活中非常常見的菌類，也是我最喜歡的菌類之一。不管怎麼做都有種吃肉的感覺，接下來給大家分享一種非常簡單的做法新手小白的入門級。

食材準備

主料：青椒 杏鮑菇 大蒜

輔料：鹽 雞精 耗油 老抽

步驟：

1.首先把食材清洗乾淨，杏鮑菇用手撕成條，青椒切成絲，大蒜切碎備用；

2.熱鍋入油，放入大蒜炒香；

3.加入杏鮑菇，炒軟，加入青椒；

4.加入適量的鹽雞精，加一勺耗油，半勺老抽，翻炒片刻即可出鍋。

小貼士：

杏鮑菇用手撕的更好吃

青椒用辣點的更下飯襖！

杏鮑菇是一種常見的家常菜，杏鮑菇是可以炒、燉、煎、炸的一種菌類，久炒不爛，久燉不散，可以烹飪很多美食

下面介紹杏鮑菇涼拌的一種做法

主料：杏鮑菇2個

輔料：洋蔥半個，香菜一小把

佐料：味極鮮、鹽、味精、白醋、糖、香油

首先把杏鮑菇撕成絲狀，儘量細一點，最好跟後面切的洋蔥絲一樣粗細，然後下鍋焯水，用涼水沖涼，並擠幹水分，把洋蔥切絲，香菜切末，把所有材料都放盆裡，下面開始放佐料，先放鹽一點點，味極鮮適量，白醋適量，糖一點點（糖是可以中和醋的酸味的，如果醋加多了，可以適量多放一點糖），最後淋入香油，攪拌均勻，即可裝盤

佐料的順序儘量不要亂，鹹味先放，酸甜味再放，香味最後放，這樣拌出來的冷盤味道上有層次感

說起杏鮑菇，真是有話要說。前幾天請了個朋友吃飯，坐下來服務員拿來菜點，朋友說我是廚師讓我點菜，我說還是你點吧，有時候按我自己的想法點的菜，別的廚師做不好，更沒法吃了，還是你點吧，想吃啥點啥吧!朋友沒再推託，點了2.8斤黑魚，又點了個杏鮑菇，我想杏鮑菇如何如何炒，也應該挺好吃的。閒話少說，炒的杏鮑菇上來了，看一眼就知道炒菜時加了醬油，還有小米辣，嚐了一吃，除了鹹，辣，沒有醇，鮮味，唉!這廚師長估計是和師孃學的炒杏鮑菇了。(題外再說一下，看一些美食影片，好象現在不管什麼菜都是小米辣，蠔油，生抽，老抽，廚師的手藝越來越差了)

好覺著做好一道菜，首先要分析食材，然後採用什麼烹飪方法把食材的特點表現出來，那這道菜才有特色。

具體到杏鮑菇，和所有菌菇類一樣，最突出的是鮮味，那麼鹹鮮味的杏鮑菇燒青菜應該非常鮮美。

菜名:杏鮑菇燒青菜

食材:杏鮑菇，小青菜

配料:蔥，姜

調料:料酒，鹽，糖，味精，水澱粉

作法:1，杏鮑菇從中間剖開，切片，蔥切槍頭蔥，姜切末。

2，鍋中水燒開下入小青菜，淖斷生，撈入涼水中

3，鍋燒熱，加油，下蔥花，薑末爆出香味，下入杏鮑菇，烹入料酒，翻炒至斷生，倒入小青菜，加適量水，加少量糖，燒熟，加鹽，味精，淋入水澱粉，淋明油(雞油最好)，即斤出鍋裝盤。

特點:鹹鮮味醇，杏鮑菇和青菜搭配顏色賞心悅目。

杏鮑菇，我們都不陌生，在買菜時，也會經常帶回家做菜，即使聚餐，也會點份杏鮑菇的菜品。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王““乾貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮加工，深得人們的喜愛。

不知道大家平時在做杏鮑菇菜品時除了刀切，有沒有手撕過呢？西安唯典專業的小吃培訓中心，今天就教大家做道手撕杏鮑菇的家常菜餚，感興趣的你不妨試試：

採用的主料：杏鮑菇300克、彩椒100克、蔥1克、鹽2克、油2克

1.杏鮑菇用清水沖洗乾淨，再用手撕成條狀，裝入盤中備用。

2.黃彩椒、紅彩椒洗淨切成小長條，蔥洗淨切成段裝入碗中備用。

3.鍋內倒入油燒熱，倒入切好的蒜和蔥爆香（留一小部分蔥段）。放入黃彩椒、紅彩椒翻炒。

4.之後倒入撕好的杏鮑菇進行翻炒。

6.加入適量鹽翻炒均勻。

7.出鍋前將剩下的蔥段倒入，翻炒均勻即可。

手撕杏鮑菇的對於沒有任何經驗的人來講，都很簡單，只要採用正確的步驟跟著小編的一起做，一份色香味俱全的手撕杏鮑菇就會成功，而且非常下飯。眾所周知！杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。所以經常食用還是很不錯的養生食品哦！

要說杏鮑菇怎麼做比較好吃，我認為手撕杏鮑菇比較好吃。

材料：杏鮑菇2個、大蔥1根、姜適量、蒜子5個、青紅辣椒各1個、五花肉片0.2斤、雞精2小勺、十三香0.5小勺、蒸魚豉油適量、耗油1勺、辣鮮露1勺

1買兩個杏鮑菇，用手撕成粗條。

2把大蔥切成蔥花、姜切小片、蒜子拍碎。青紅辣椒切條。

3五花肉切2-3片。

4鍋中燒油，把杏鮑菇過油炸，炸之金黃撈出，控油。

5鍋中留少許油，先把五花肉片煸出油，在用蔥、姜、蒜熗鍋。最後放炸好的杏鮑菇，在加雞精、十三香、蒸魚豉油、辣鮮露、耗油調味。翻炒均勻即可。

注意1手撕杏鮑菇一定要撕粗條，不然在我們過油時，杏鮑菇會收縮變細，影響口感。2切幾片五花肉煸炒下，可以是這道菜更香、更油、更有味。3如果家裡沒有蒸魚豉油可以用生抽替代。

我發的美食影片裡有手撕杏鮑菇的做法，大家可以去看看做法。

2.首先說一下香辣杏鮑菇，先準備一下食材杏鮑菇四根大的，朝天椒兩個，線椒一根。蔥花少許，先把杏鮑菇洗淨切成兩段，再切成0.5公分的片，線椒，朝天椒切碎備用，把切好的杏鮑菇放在平底鍋或者電餅鐺中煎至兩面金黃，鍋中加入少許色拉油蔥花熗鍋，倒入生抽放入杏鮑菇翻炒均勻，加入少許水，待水快燒乾的時候放入朝天椒和線椒翻炒均勻即可。

3.再說一下酒釀杏鮑菇，杏鮑菇切成小拇指粗細的條，炸成金黃色，取小盆一個倒入純淨水三分之二盆，加入生抽，鹽，黃酒，把炸好的杏鮑菇放到調好湯汁中放入冰箱中寖泡一晚上，這道冷菜非常的爽口，大家有機會可以試試。

4.以上的兩款菜都是非常好吃的菜餚，既簡單有可以露手藝，杏鮑菇這個菌類食材可以說很多烹飪方法都可以做出美味的菜餚，而且這種菌類水份比較多，即使是炒的時候也要炒到金黃色才好吃。

杏鮑菇是我們餐桌上比較常見的菌菇，別看它常見，它富含維生素、蛋白質等對人體有益的成分，營養豐富，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

杏鮑菇清洗乾淨後切成小塊，蔥切蔥花，蒜切蒜末，生薑切末，幹辣椒切段，青紅辣椒切段備用

取一碗，碗中倒入料酒、生抽、老抽、食鹽、白砂糖、米醋、生薑末、澱粉、少許清水，攪拌均勻備用

起鍋燒油，油熱後放入花生米，炒至花生米酥脆後盛出

鍋留底油，放入蒜末、蔥花、幹辣椒段、花椒煸炒出香味，炒出香味後放入杏鮑菇塊以及青紅辣椒段翻炒片刻，倒入我們事先調製好的醬汁，大火收汁，放入花生米，湯汁濃稠後倒入蠔油、味精，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可

好吃的宮爆杏鮑菇就做好了

杏鮑菇洗淨後撕成小條，放入蒸鍋中，將其蒸熟後取出

取一碗，碗中打入幾個雞蛋，放入食鹽以及五香粉，將其攪散備用

將杏鮑菇放入蛋液中，裹上一層雞蛋液，裹好雞蛋液後再均勻的裹上一層澱粉

鍋中倒入寬油，油溫六成熱後放入蘑菇條炸，炸至定型後盛出，待油溫再次升高後再次放入蘑菇條復炸，炸至蘑菇條顏色金黃酥脆後撈出，瀝乾油脂擺盤即可

好吃的香酥杏鮑菇就做好了，大家記得趁熱吃，吃的時候蘸上一些椒鹽，大家快嘗試製作吧