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1 # 美食安利菌
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2 # 心雨37442
味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率，是一種增鮮味調料。
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3 # 獼猴桃山裡娃
味精俗稱味素,學名叫穀氨酸鈉。長期食用味精會降低正常的人體抵抗力，減少人體對維生素的吸收，並對人體的中樞神經、骨骼、骨髓、遺傳系統產生破壞作用。味精不能一次使用太多,應以每公斤食物,不超過1.5克為主。味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。經研究每道菜不應超過0.5毫克。味精的副作用產生的嚴重程度，會因為個人體質不同而有差異。
所以有的人直接不吃，不過我個人認為只要適量就行。
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4 # 飲酒醉&露營十里桃花
習慣了味精的味道，在前些年做菜也沒什麼調料，主要都是靠味精提味。 現在吃味精的人也少了，關於味精----《味精是調味料的一種，主要成分是穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味在中國菜裡面用得比較多，可以用來調味。
味精是糧食為主要原料發酵提純的穀氨酸鈉結晶，中國從1965年以來全部採用糖和澱粉原料生產穀氨酸鈉，然後電點結晶沉澱，離子交換等等提取穀氨酸鈉，在透過一些列工序得到穀氨酸鈉結晶。
當然了，一直以來關於“味精有害健康”的謠言使其飽受詬病，也影響了人們對味精的選擇。、
味精其實就是穀氨酸鈉，穀氨酸本身就是一種氨基酸，天然存在於糧食、豆類、魚、海藻等食物當中。味精通常就是以澱粉為原料，經微生物發酵後提煉精製而成的。從成分上來說世界衛生組織早已把味精劃歸到安全類別了。
有人擔心味精在高溫加熱後會產生焦穀氨酸鈉，有毒。其實焦穀氨酸鈉只是會失去鮮味，並不會產生毒性。》
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5 # 桃子歌
沒有味精的菜不好吃那是過去人飲食習慣，現在隨著科技的發展，廚藝也跟著不斷創新，不用味精或少用味精完全可以達到菜餚的口味鮮美。
主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，它不但給食物提供鮮美的同時也飽受不斷爭議，但凡每種事物有利就有弊，沒有十全十美的，懂得正確使用方法使用量是完全不必有太多的擔心，（1.味精不能在油炸過程中使用，會產生致癌物，在出鍋前加入，使用量不能大，小兒儘量少食用。）
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6 # 老海日記
LV.5 2018-01-07
穀氨酸鈉 味精不是化學合成品 專家認為不應談味精色變味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。味精是指以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。中國自1965年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產穀氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。
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7 # 潛風蕭蕭
加了味精的菜的確是味美鮮香，適量的味精並不會對健康造成太大影響，況且現在大部分都用雞精或者其他提鮮調料，正常使用就好
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一、很多新型調味品的出現，在風味上比味精更勝一籌，一定程度上替代了味精的份額。
雞精、蔬之鮮等複合調味劑雖然主要成分也是味精，但在此基礎上還增加了呈味核苷酸、鹽、來自雞肉或其他動植物中的提取物等，比單純的味精擁有更高的鮮味水平，所以現在人們似乎更青睞這些新型的調味品。
二、一直以來關於“味精有害健康”的謠言使其飽受詬病，也影響了人們對味精的選擇。