用料

雞蛋燜子的做法

找一個小盆，裡面先倒上油，然後晃一晃，爭取把盆壁上都沾上油，這樣蒸的雞蛋不會粘到盆壁上，吃完後容器好刷洗

雞蛋打到盆裡，然後加半袋大醬，加點花椒麵，用筷子攪勻

把尖椒切碎，蔥切末，加到攪好的蛋液裡，加水，水量要比蒸普通蛋羹少一些，繼續攪勻，上鍋蒸十分鐘，蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。不用加鹽，因為大醬本身就很鹹了

說到雞蛋悶子，巧了，我前兩天剛做一頓。雞蛋悶子可是東北的拌飯、下飯神器啊！用到的材料好找，而且做起來很方便，成本也低，雞蛋悶子看你想怎麼做，偏什麼口才能取決於裡邊你要放多少料，但大醬是必不可少的，你是想吃速成的雞蛋悶子還是要正常鍋裡蒸的，先說說鍋裡蒸的雞蛋悶子吧：

1.準備食材：雞蛋（看你自己能吃多少，幾個人吃 一般3-4個足夠）青椒（辣和不辣還是看個人口味，但建議來辣的吧，有滋味）西紅柿這裡我強調的是西紅柿，可能一般你們會覺得不是雞蛋悶子麼，為啥要放西紅柿，聽我說，回去試試，你就知道往裡放西紅柿有多好吃了！蔥花少許吧。

2.準備調料：豆油，特級醬油，食用鹽，大醬（注意最好是東北的大醬，生醬最好了，如果實在沒有就用香其醬頂替，大醬可是這道雞蛋悶子的靈魂啊）

3.雞蛋打到碗裡充分攪勻，放入切好的辣椒，西紅柿，蔥花（注意全部都切成小丁越小越好）放入調料豆油兩小勺，醬油兩小勺，鹽一勺，醬！放三勺到四勺才有味道！在衝分攪拌一下放入鍋中蒸好即可！

下面我要說的第二種，也是推薦給大家的速成雞蛋悶子，如果你要是著急吃或者是趕時間，那麼這就是你不二的選擇，做法跟上邊一樣，區別就是裡邊稍微放點水（兩勺吧），弄完後用保鮮膜一定要蓋住碗口，以防止水分蒸發，在碗口上捅一個洞就行（防止微波時產生爆膜），放在微波爐裡微波3分鐘，出來就可以吃了！很簡單，很方便，比正常的要省15分鐘。

雞蛋燜子一定要用東北大醬或香其醬，千萬不能用豆瓣醬代替，否則做出來的味道完全不對，具體做法：

1、新鮮椒切碎，蔥切末，備用；

2、小盆裡面刷油，這一步是為了蒸完不粘，將雞蛋打到盆裡，加入東北大醬，沒有大醬的可用香其醬代替；

3、將切好的尖椒、蔥末匯入蛋液裡，加水，一般兩個雞蛋一碗水，繼續攪拌；

4、鍋中加水，放蒸屜蒸，一般10-15分鐘；

5、起鍋，美味的雞蛋燜子就做好了。

1、雞蛋打入在一個搪瓷盆或不鏽鋼盆中，充分打散。

2、青椒、小米椒洗淨，切碎，放入雞蛋液中。

3、再倒入半袋香其醬，放入適量花椒粉、蔥花，滴幾滴食用油，攪拌均勻。

4、鍋中注水，中小火隔水蒸30分鐘。

每個人做出的雞蛋燜子的味道各不相同，很多人做出來的不夠鮮美都是因為少放了一樣東西，那就是耗油。下面就介紹一下這道家常菜的做法。

所需食材:

雞蛋3個

青椒4根

豆瓣醬一勺

鹽適量

油適量

耗油適量

胡椒粉適量

水適量

雞蛋燜子的做法步驟

1. 準備好食材，雞蛋打散，青椒切丁

2. 打好的雞蛋中加入一勺豆瓣醬，加入適量水攪拌

3. 攪拌好之後加入切好的青椒丁,加入適量油、胡椒粉，最主要的就是耗油，其作用就是用來提鮮的（注意的是千萬不要加雞精）

4. 上鍋蒸至開鍋，開鍋後再蒸十分鐘就可以了。

用料

主料

雞蛋2個

紅尖椒1個

尖椒3個

香其醬1/2袋

輔料

豆油

1湯匙

小蔥

1棵

花椒粉

少許

東北雞蛋燜子的做法

1.

食材

2.

雞蛋打散

3.

加入香其醬，花椒粉，豆油攪拌均勻

4.

辣椒切辣椒圈，蔥切蔥花

5.

放在碗內拌勻

6.

蒸鍋加水燒開，大火蒸15-20分鐘左右即可

雞蛋燜子是一道菜品，製作原料主要有雞蛋、大醬、蔥花等。適用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。東北菜粗放量大，連吃蒸蛋的陣仗也很霸氣。這道特色的雞蛋燜子，蒸蛋的蛋液要用尖椒、東北大醬調味，醇香又滑嫩。但一般單吃會比較重口，所以需要配上土豆、茄子、玉米、南瓜等五穀雜糧一起吃，一勺燜子配一口菜，那真是嘎嘎香！

食材清單

雞蛋3~4個、尖椒1個、東北大醬、50克熟、豆油20克、香蔥末少許、

十三香3克、溫水30克

五穀豐登：土豆1個、茄子1根、玉米1根、山藥1根、小南瓜1個、紫薯1個、胡蘿蔔1根

做法步驟

1.綠尖椒不去籽，切小丁；

2。雞蛋打散，加入尖椒丁、東北大醬、十三香和適量溫水攪勻，打入一個全蛋，撒上蔥花；

3。土豆、玉米、山藥、小南瓜、紫薯、胡蘿蔔切段，茄子手撕成大塊；

4.雞蛋燜子和五穀雜糧涼水下鍋，上汽後調小火蒸10分鐘即可。

這道菜不需要過多的調味，調味多了反而失去了這道菜本來的味道。。。。

雞蛋燜子的做法

超級簡單，看圖就會辣椒最好是尖椒，有辣味醬放什麼都可以，我一般四個雞蛋正好一袋香其醬

辣椒先切條，在切丁，和雞蛋放入一個碗，打散放一袋醬，攪勻，上鍋蒸不用防水，更不用放鹽靜等出鍋

東北雞蛋燜子的用料

雞蛋 3個 尖椒 2個 辣椒 2個 油 適量 水 少許 香其醬 一袋（根據口味增減） 蔥花 適量 味精 少許 白糖 少許

東北雞蛋燜子的做法步驟

步驟 1

將蛋液打散後分別加入香其醬、蔥花、尖椒、辣椒、油、味精、白糖、水（平時吃飯的碗少半碗），水多了容易稀不成型。然後繼續順時針攪拌

步驟 2

鍋裡燒水，待水燒開以後放入籠屜，上鍋蒸10-15分鐘即可！

步驟 3

好啦！可以享用啦！在煮上幾根糯玉米配著吃特別有家鄉味道！

東北的雞蛋燜雞製作原料主要有雞蛋，東北大醬，蔥花 辣椒等。是一道很好的養生食品。

製作方法：

1.辣椒切丁。香蔥切花。

2.碗內打入兩個雞蛋，加入一勺油，一小勺生抽，2勺東北大醬，辣椒丁，蔥花，花椒麵和少量的水攪拌均勻。

3.水開後上鍋大火蒸10--12分鐘即可。

溫馨提醒：因為大醬與醬油有鹹度，所以沒加鹽。

蒸蛋時蛋液的碗麵加蓋蒸出來的蛋會更嫩更滑。