如果是炒菜或者湯菜的時候，最好是出鍋入盤的時候放。因為 麻油遇熱就不粘稠了，如果在鍋裡放入麻油，也原有的麻油香味。

　　 所以說在菜出鍋以後淋兩滴在菜上就好，色澤好看，菜也很香。

麻油調拌果冷盤最好，就能保留麻油的麻辣味。

笑笑百年少麥子

燒菜應該八分熟

清香鮮嫩味道足

菜起鍋時滴麻油

味道請香更舒服

你的問題吾想哭

說著說著口水流

我不喜歡吃麻油，放麻油總覺得吃不到菜的原味了，所以做湯做面我都不放，但我想應該是出鍋前或出鍋後再放，味道才會濃。

燒菜和湯麵用小麻油是完全不一樣的手法。

拿清真菜來講，有時麻油做炒菜的底油，在炒之前就將麻油放入。

當然也有出鍋前淋入的，為了增香。

但這不能亂用，用錯了不僅起不到增香的作用，反而會引起食客的反感。

如果說湯麵的話，麻油一定是湯麵盛入碗內，上桌前一秒淋入為佳。

小麻油應該是芝麻油吧。芝麻油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散。可用於調製涼熱菜餚，去腥臊而生香味；加於湯羹，增鮮適口；含有豐富的維生素和人體必需的鐵、鋅、銅等微量元素，其膽固醇含量遠遠低於動物脂肪，深受人們喜愛。

記得有一次，很久的事情了。準備做飯時發現家中沒有植物油，唯一的就是小半瓶芝麻油，賴著不想去超市，說是將就將就吧。炒菜就用芝麻油，哎呀，大家猜猜看怎麼樣？真的不好，經高溫加熱的芝麻油，氣味怪怪的，炒出的菜更出沒有食慾。所以那，我個人認為涼拌菜非它莫屬，出鍋的湯稍稍加幾滴，真是萬里飄香。答案就在裡邊，你覺得那。

芝麻油適合涼拌菜和剛出鍋的飯菜加幾滴。

有時我們在燒菜、涼拌菜和做湯菜時，會放適量的小麻油去添香，吃起來既香又好吃，很適合男女老少。那我們什麼時候放小麻油最為恰當？

在燒菜或做湯菜的時候，起鍋前淋入少許小麻油攪拌均勻，這時候小麻油香味最佳，還能有效保護小麻油裡的活性成分、微量元素及營養。