今天我剛好在製作了一期關於醃鹹鴨蛋可以出油的影片

具體的方法如下

利用高度的白酒和食鹽，包裹在鴨蛋的表面，用保鮮膜封好，這點最關鍵，要在Sunny在暴曬4個小時左右，這樣最快7天吃到冒油的鹹鴨蛋。

很多人愛吃鹹鴨蛋，因為它的口感棉柔細膩，營養價值高。鹹鴨蛋含有多種氨基酸、蛋白質、脂肪、微量元素等。

一、建議你去這兩個地方購買鴨蛋

曉曉上次和家人去逛東陽集市時，發現一位農村大娘賣的鴨蛋真心不錯。大娘在家養了至少6只鴨子。鴨子吃的飼料沒有新增激素，都是一些青菜之類的，所以鴨蛋品相不錯。

曉曉建議你去農村的集市上買土鴨蛋。如果去市場購買，建議你不要去潮溼的攤位購買鴨蛋，因為鴨蛋遇水很容易變質。

二、買鴨蛋的4個好方法，選到的鴨蛋新鮮又營養，學會了一挑一個準

1.搖一搖

購買鴨蛋時，搖一搖，如果你發現鴨蛋有鬆動的感覺，說明鴨蛋不新鮮、已經壞了。

2.聞一聞

好的鴨蛋沒有酸、腥臭等刺鼻味道。有刺鼻味道的鴨蛋請不要購買。

3.看一看

1）看外觀。

鴨蛋外殼光滑、沒有裂痕，就是好的鴨蛋。

2）看顏色。

選顏色分佈均勻的鴨蛋。若鴨蛋顏色分佈不均勻、深淺不一、呈灰黑色，請勿購買。

3）看產地。

生長在水鄉的鴨子產的鴨蛋質量比較好，比如浙江、江蘇、湖南、湖北等省。

4）看蛋黃顏色。

拿起鴨蛋對著太Sunny或者手機手電筒，你若看到微微紅色說明質量好。一點也看不到，說明質量不好。

三、這樣醃鹹鴨蛋，100%出油起沙！新手也能一次成功！

準備好材料：鴨蛋5斤、純淨水3升、鹽一斤二兩、高度白酒150克、八角2個、香葉10片、花椒30粒、桂皮1塊。

其他材料：乾淨無水分的玻璃容器1個。

具體制作方法：

1. 鴨蛋先浸泡一會，再用刷子刷洗乾淨，主要是刷去鴨蛋上面的糞便和髒東西。

2. 清洗乾淨的鴨蛋放在太陽底下或者通風的地方曬乾水份。如果遇上陰天，你可以用吹風機將鴨蛋上面的水份吹乾。

3.拿出家裡的鐵鍋，倒入一斤二兩（也就是600克）的鹽，再加入八角、香葉、花椒、桂皮開火炒一下。

4.倒入3升純淨水，煮開後調成小火，再煮5分鐘。這樣材料的味道就可以全部出來。之後把料汁放涼。

5.拿出乾淨無水分的玻璃瓶，把鴨蛋一個一個放進去。注意要輕拿輕放，否則鴨蛋碎了，你就要心疼了。

6.往玻璃瓶裡倒入倒涼的料汁，高度白酒150克。

7.蓋上蓋子，密封25天之後就可以開吃啦。

特別提醒：

1.鴨蛋上如果有水份殘留，醃製的過程中就很容易變質，所以要保證鴨蛋表面無水份。

2.白酒不要選兌水的那種，而且白酒度數越高越好。白酒的作用是加快鴨蛋內蛋白質的凝固。