我一般選擇豬裡脊肉，撒點底鹽和五香粉，拌上幹生粉和少許水剁成泥，然後捏成團反覆在案板上摔打，我一般打個十五分鐘，之後再手工捏團。裡脊肉原本就嫩滑，再加肥肉，覺得會出油膩味。

豬肉丸的內陷用什麼肉做好吃？

個人認為，做豬肉丸子，用前腿肉和五花肉(2:1)兩摻到一塊比較好，前腿肉雖說是有肥有瘦，但還是瘦肉比較多，摻點五花肉，很好吃！

豬肉丸子:

前腿肉五花肉兩摻，絞肉機絞兩邊，然後再用刀剁成黏糊狀，裡邊加入生粉，澱粉:(1:1)，料酒，十三香，鹽少許，蔥姜拍碎(取汁出來)，可以加幾個雞蛋，用手順指標攪拌，打上勁，即可！

豬肉丸子可以做:生汆丸子湯，燴菜，很多菜品！

做豬肉丸子的肉不能太肥，肥肉多了吃膩口，而且對身體也不好，用七分廋三分肥就可以，我今天用豬肉和豆腐做一道油炸丸子

準備豬肉餡500克、豆腐800克、澱粉250克、蔥姜切沫、鹽20克、胡椒麵10克，再泡一點花椒水。

把豆腐用手抓碎，倒入肉餡、鹽、胡椒麵和花椒水，再放點老抽和料酒拌勻，把澱粉放入用筷子攪拌勻，攪拌好後放一會讓澱粉把餡裡面的水分充分吸收。

要想炸的丸子又圓又好看，就先用手一個一個把丸子做好再下鍋炸，

鍋內放油燒到5成熱就可以下鍋炸，油熱了關小火炸，要是大火炸吧，外面炸黃了裡面炸不熟，炸到金黃色撈出來就可以了，冬天吃火鍋時放裡面煮開就可以吃了，特別方便。

我今天做的丸子有大有小，大的可以和豆芽白菜一塊燉著吃。

做豬肉丸時！選用前腿肉最佳，因為前腿肉（前夾子）肥瘦相間。口感細膩，勁道。如用後腿肉，瘦肉過多，而且發柴！用五花肉，肥肉太多太膩，不容易上勁！

豬肉馬蹄大蔥做的丸子好吃。

1，豬肉肥3，瘦7，各半斤，馬蹄一斤，大蔥兩根，雞蛋兩個。

2，把馬蹄洗乾淨，去皮切成小粒，大蔥，切成蔥花，

3，準備調料，雞精，味精，鹽，醬油，料酒，花椒粉，五香粉。

4，把豬肉餡，馬蹄，蔥花放容器裡，打兩個雞蛋成蛋液，攪拌均勻，調味，鹽味不要太重。

5，順著一個方攪均勻後，蓋上保鮮膜等半小時後再做丸子。

6，放鍋，倒入半鍋油開小火，油溫八成時，用小勺刮一勺再做成丸子形狀放鍋裡炸變色就好了。

豬肉丸子一般分水煮肉丸子與油炸肉丸子，水煮肉丸可以用全瘦肉與肥三瘦七的豬肉，吃起來Q彈美味，油炸肉丸可以用半肥半瘦的豬肉，吃起來酥脆爽口。

材料：豬後腿肉，香菇，胡椒粉，適量鹽，澱粉

選材料：做豬肉丸要選擇非常新鮮的豬肉，我是早上六點多起床就去市場選豬肉，根據自己喜好選擇了豬後腿肉，要把肥肉都去掉淨留瘦肉。

做法：

1、瘦肉不能洗水，放進胡椒粉，與泡好的香菇一起打碎，然後放進澱粉，適量鹽攪拌均勻，然後用盆裝起來就成了待用的料。

2、燒開一鍋水，然後把盆裡的待用料用勺子挑起來，用手稍微整一下型放進開水鍋裡，就這樣一個一個的放進一鍋，肉丸熟浮起來，然後撈出裝盆就好了。待冷卻放進冰箱，隨時用來煮麵條或者與其他素菜搭配成炒肉丸。

我一般是五花肉7成，純瘦肉3成。太瘦了不好吃，可家人不喜歡太肥，膩歪。做的多了家人都比較喜歡這樣做出來的肉丸子。

山東博山豬肉丸子的製作方法:1、選純瘦後坐肉500克，切小塊泡入冷水中(目的是去除血水)約1小時;2、然後撈出瀝乾水份;3、用絞肉機連絞三遍，成很細的泥狀(同時加入蔥姜各20克絞入肉裡，過去一般全是用人工剁成泥狀);4、將絞好的肉泥放入溶器裡，加入適量的鹽、雞蛋清2個、2湯匙土豆澱粉，開始用筷子(或直接用手)朝一個方向用力攪拌，這時將事先泡好的花椒水逐漸加入(根據肉泥的浠軟程度往裡加入)，使肉質越攪越上勁，整個攪拌完成時間大約需30分鐘(要不間斷攪拌，如果越攪越粘稠的話，這時就必須再加入花椒水，觀察肉泥在攪拌的作用下，形成連線狀即停止攪動;5、將湯鍋到入涼水大約1000克，將鍋放在爐灶上開火，使水溫3成時，一手帶上一次性塑膠手套，手抓已攪好的肉泥，握拳將肉泥從大拇指我食指間擠出圓球狀即丸子(每個要均勻)，然後用另一隻手用湯匙挖出輕輕入鍋。(要水還沒沸前必須將肉丸子下完，如果下不完水溫過高必須隨時往鍋裡再加入涼水，目的就是防止水開，讓丸子逐步受熱，使內質緊瑣抱團);6、全部將肉泥下完丸子後開中火，待水沸時將浮沫撈出至清湯，這使肉丸子全部浮出水面，再中火煮2分鐘關火。丸子製成後，始終放在湯裡，在食用時隨時撈出。下面介紹一道山東博山名小吃:《氽丸子》:1、起鍋放入適量高湯，2、放入適量鹽、胡椒粉、3、將肉丸子放入湯中煮沸後關火;4、然後再加少許香菜沫和陵型黃瓜片四至五片，少許味精，滴少許香油即可出鍋。(胡椒粉一定要突出辣味)。使用肉丸子原汁也可以。