對很多種植人來說，在冬季裡種菜，最不喜歡的就是遇到下霜了。因為一旦下霜，那就意味著菜地裡的蔬菜受到影響了。在我家廣西這邊，也有過下霜，那下霜對蔬菜有哪些影響？如何做好措施？

下霜對蔬菜的影響：

如果下霜比較輕，一般菜葉只會變黃、變白，後期防寒做得好，蔬菜還可以繼續生長。如果很嚴重那菜葉就會乾枯而死了，導致整個植株都會死掉。對於一些剛發芽或者幼苗期的蔬菜，下霜後，死苗率還是挺高的。

如何做好防霜措施？

第一個：搭建小拱形棚。在我家這邊，這種是最常見的了。我們都是竹子插在地裡，形成一個拱形，然後覆蓋上塑膠薄膜，再用碎土壓住塑膠薄膜四周，一個簡單的拱形棚就出來了，簡單經濟實惠。一般在上午十點左右放風，下午4點左右關閉風口，根據天氣好壞來決定放風時長。這樣下霜的時候也不怕了，而且對於一些需要溫度高的蔬菜來說也是很不錯的。

第二種：給蔬菜覆蓋上稻草、雜草、甘蔗葉等等。像韭菜收割後，一般都是培土或者覆蓋稻草就可以了。有了稻草、雜草等的保護，下霜也不會傷到它了。

第三種：直接用大張塑膠薄膜蓋住。在我家那裡，他們覺得做小拱形棚比較麻煩，所以有的人直接用大張塑膠薄膜蓋住，第二天再掀開，其實這樣也是可以的。我記得有一年，我媽就是直接用一大塊塑膠薄膜蓋住一大片菜地，避免蔬菜遇到霜而死掉。

第四：對於受害霜凍不嚴重的蔬菜，可以適當追加速效肥，使它吸收養分，提高抗寒能力，恢復生長能力。同時要清理掉凍死的植株，防止它腐爛傳染到其它的蔬菜。

第五：隨時關注氣候。現在資訊網路很發達，想要了解當地氣候還是很容易的。所以要密切關注氣候，隨時做好防範措施。

第六：對於準備採摘的蔬菜，在下霜之前，及時採摘，這樣可避免下霜對蔬菜的傷害，減少損失。

總之，下霜對蔬菜是有影響的，對於種菜的人來說，要及時關注天氣預報。家裡要隨時備有塑膠薄膜、稻草、雜草等，這樣需要的時候就派上用場了。以上是我的個人見解。

您好，很高興回答您的提問， 首先，霜凍對蔬菜的影響很大，霜凍多為寒潮南下,短時間內氣溫急劇下降至零攝氏度以下引起或者受寒潮影響後天氣由陰轉晴的當天夜晚因地面強烈輻射降溫所致。霜凍對蔬菜的危害主要是使植物組織細胞的水分結冰導致生理乾旱從而使其受到損傷或死亡給農民造成巨大損失，那麼，如何做好防霜措施呢？

一、 預防霜凍需要掌握的幾個環節

1 、準確掌握不同蔬菜的凍害指標

一般蔬菜幼苗抗凍害能力較弱豆類、黃瓜、茄子、辣椒、瓜類幼苗在1℃~2℃即有輕度凍害 0℃以下即可凍死，白菜、蘿蔔、菠菜幼苗在·1℃~2℃時會凍死。

2、準確掌握地面溫度與氣溫的差別

春季蔬菜幼苗高度比較低地面溫度對幼苗影響較大，根據最低氣溫和地面最低溫度的差距提出合理的預措施既可預防凍害又可避免不必要的人力物力的浪費。

二、 預防霜凍的有效措施

目前預防霜凍的主要措施有兩大類,即農業措施和物理措

1、農業措施

①種植耐寒作物培育抗寒高產品種②加強田間管理促使作物提前成熟採取先進的栽培技術提高作物的耐寒能力怠根 據氣象預報選擇適宜的播種期及早熟品種避過霜凍危害時期， ④設定風障或使用暖房、陽畦等進行育苗及栽培。

2、物理措施

(1)燻煙法此法防霜凍效果好而且經濟就是利用燃燒發煙的物體使其形成煙幕達到防霜的目的。燻煙方法測準風向,在防霜地塊的上風頭每隔 10m 左右挖深 30cm 左右直徑為90cm 左右的小型圓坑,下放乾草上堆溼草做為發煙材料根據預報當溫度下降到1℃以下，0℃以上時點火放煙。一定要掌握好點火的時間不能過早或過晚。煙幕應持續到天亮太陽昇起溫度回升後為止。

(2)灌溉法灌溉可以增加土壤的熱能量和導熱率同時增加空氣溼度減少輻射冷卻。經試驗表明在預計來霜的前一天進行放水灌溉能使地溫提高 1℃~2℃防霜效果理想噴霧法在來霜前不斷地用噴霧器往作物上噴水能使作物的葉面凝結上水珠水珠可以放出潛熱免受凍害。

(3)覆蓋法一般多用於覆蓋蔬菜,可用草簾子、席子、草木灰、塑膠薄膜等材料在霜凍來臨前4 小時左右覆蓋農作物表面,日出後除掉以保持地熱量不散失防霜效果較好。

下霜對蔬菜有影響，我們家冬天下霜時，會把白菜外面一層枯葉包住裡面卷好的菜心，然後用繩子困住，防凍。把蘿蔔全部拔起來，去掉葉子，在地裡挖個坑，把蘿蔔埋在裡面，防凍又保鮮

題主的這個問題，我思忖良久，也看了先行者的回答，感到有必要澄清是非，走出誤區，對讀者服務。

要問下霜對蔬菜有什麼影響，怎麼做好防霜的措施，必須要弄清楚“霜”會不會對蔬菜生長造成影響。

其實，霜是低溫形成的水的結合體，其溫度比自然溫度低不多，不但不會對蔬菜生長造成影響，反而對蔬菜生長有利，霜融化了以後就是水，對緩解蔬菜旱情起到一定的有利作用。

有些人認為霜能使蔬菜受凍，其實是對霜的誤解，把“霜“與“霜凍”混淆了。

“霜凍“則不一樣，霜凍雖然也是水在低溫下形成的結合體，但其溫度比自然溫度低得多，因此能侵入蔬菜的內部組織，從而可使蔬菜受到凍害。輕者可致蔬菜的幼嫩組織凍死，重則可將蔬菜的老葉片組織凍壞。霜凍不但能凍死或凍壞葉子菜，還能凍死或凍壞棒狀蔬菜，比如我們當地的“棒菜“和“大頭菜(榨菜)”就屬於此類蔬菜。

其實，“霜”和“霜凍“在形態上頗為相似，但是，只要經過仔細的對比，還是會發現“霜“和“霜凍“有不同的區別。

霜凍對蔬菜凍害程度的輕重，既與氣溫高低有關，也與田間土壤溼度大小有關。尤其在田間土壤溼度大時，凝結的凍冰量就越大，溫度就越低，霜凍對蔬菜的凍害就越嚴重。

因此，在開春前，即使天氣乾旱，蔬菜地土壤含水量不足，也只能對蔬菜地用水潑澆，保持土壤溼潤即可，千萬不要大水澆灌。

下霜青菜就不能吃了，有的青菜吃起來會苦，有的青菜下霜了會死最好的辦法就是用保鮮膜蓋起來這樣霜就下不到身上了

下霜對蔬萊有影響嗎？在農村種菜看你規模大小、有的大朋種蔬菜，有的露天種植的，各地種植蔬菜的方式方法不一樣，如果大朋種植的，要在下霜之前在面加一屋薄膜、防止下霜時菜被打死，不過還要看種植的什麼菜，比如油菜白菜，向這類蔬菜一般不會受多大影響，經過霜打後吃起來口感更好些，如果溫度過低把它蓋上稻草，向蘿蔔之類就不行、在下霜前一定要收回家，挖個地窯給它窯起來，特辣蘿蔔霜一打它就泡了，吃起來一點不好吃沒有味。

導語：下霜對於蔬菜有力也有弊，需要進行區分。我們要預防的是植物發生霜凍，導致自身受到破壞，進而導致植物的減產。霜凍一般發生在降溫時節，齊名要術中也是對霜凍進行了記載：“天雨新晴，北風寒切，是夜必霜。”意思就是說，多天陰雨放晴後，農民感受到有風，並且寒冷降溫，今天晚上就會有霜凍發生。那麼，我們應該怎麼判斷霜凍，做好預防措施呢？

第一點：判斷霜凍的科學方法。

霜凍發生的必要條件是出現顯著的降溫，因此，一旦農民朋友在看見天氣預報上顯示近期會出現大幅度的降溫，就要開始做好防範霜凍的準備了。霜凍發生的夜晚，必定是天氣晴朗的，只有在這樣的天氣，農作物和地面才會流失大量的熱量，導致溫度下降，進而出現霜凍的情況。此外，還要留心自己的作物是在山的北坡還是南坡，山谷還是山坡，這些都要分開來考慮。

第二點：預防霜凍的有效措施。

霜凍主要是由地表以及植株散熱過快引起的，因此我們要想辦法阻止其大幅度的散熱。以往，農民朋友會在晚上2點在田地裡燒柴火，用煙籠罩園區，以此來減少溫度流失。但現在考慮到環保，不提倡這樣的方法。第二種方法時噴水，在植株表面灑水，能夠有效避免霜凍發生。第三種方法，用塑膠薄膜對植株進行覆蓋，其原理類似於大棚種植。

結束語：霜凍發生必須具備兩個條件：一是氣溫大幅度下降，二是植物與地表散熱過快。因此，在陰雨天的晚上，植株散熱慢，霜凍是不會發生的。我們要預防霜凍，可以用灑水、薄膜覆蓋的方法，阻止其過快散熱，這樣也就降低了霜凍的危害。

我們這裡地處南方亞熱帶地區，進入寒冷的季節，不會下雪，卻會“下霜”。下霜，給人印象最深的應當就是清晨，蔬菜的葉子上，雜草上以及土塊、石塊上覆蓋著一層冰晶，待太陽昇起，溫度回升的時候，這一層冰晶就會融化消失掉。

其實，“下霜”這樣的叫法是存在錯誤的。因為霜跟雪、雨水不一樣，不是從天而降，而是在近地面層空氣之中的水汽達到飽和狀態，並且地面的溫度低於0℃，空氣之中的水汽附著在物體上，直接凝華成的白色冰晶。

在對“下霜”進行基本瞭解之後，接下來我們就圍繞“下霜”對蔬菜的影響進行探討。

“霜打的蔬菜分外甜”，這句農村的俗語想必大家理解起來並不困難，就是經過霜打的蔬菜吃起來會有甜味，比不經受“下霜”影響的蔬菜口感更好。這是有科學依據的，具體分析如下:

◆經受“下霜”的蔬菜為什麼會更甜呢？剛才我們在上面對“下霜”進行了分析，“霜”的出現有一個重要條件，就是溫度要低於0℃，這樣就造成蔬菜周圍變得非常寒冷，而為了抵抗寒冷，蔬菜就會自我調節植株內的成分，將澱粉類的物質轉化成糖分，如此一來，蔬菜的細胞液就不容易被破壞，也就不容易被霜打壞，起到了自我保護的作用。蔬菜的這種自我保護調節，讓植株內的澱粉在澱粉酶的作用之下，水解變成麥芽糖酶，使得蔬菜的細胞之中增加了糖分，吃起來就會很甜，口感變得很好。這樣的蔬菜被稱為霜打菜。

◆霜打菜，並不是在可“下霜”的地方都能夠形成，只有遠離城市，深山的純淨環境才有霜打菜。比如福建武夷山的霜打菜很出名，種植在武夷山深處，採用山泉水灌溉，施用牛糞，經霜打之後而成，種植出來的蔬菜純淨、天然、可口、有甜味。當然了，能夠經受住霜打而成霜打菜的蔬菜品種也是具備一定的耐寒能力。

“下霜”可以巧妙製造出可口的“霜打菜”，但是也經常伴有不同程度的霜凍，我們稱這種霜凍為“暗霜”或者“黑霜”。

由於不同的蔬菜抵抗寒冷的能力不同，或者說蔬菜的不同生長髮育期承受低溫的能力不同，有強有弱，面對“下霜”伴隨的低溫，耐寒性差的蔬菜就會遭受凍害而死。對此，我們可以採取如下措施進行預防。

◆採取遮蓋法，給蔬菜添“衣”。可以在蔬菜田裡，使用稻草、雜草或者薄膜進行地面覆蓋。如此一來，可防止冷空氣的侵襲，又可以提高土壤的溫度。

◆採用灌水法，提高土層溫度。就是在預計有霜降的前一天傍晚，對蔬菜田進行灌水。這樣操作主要利用了水具有熱容量大、導熱性好的特點，不僅可以保護蔬菜田間地面熱量，提高土層的溫度，還可以延緩地表附近溫度的下降。

◆設定擋風屏障，避免遭受寒風侵襲。在霜降來臨之前，在蔬菜田間的風口處設定一道防風屏障，阻擋住寒風侵襲，可以是堆放農作物秸稈。

◆採用燻煙法，利用煙霧升溫。在霜凍來臨前一個小時，於蔬菜田間點燃鋸末、稻殼或者碎甘蔗皮等燻材，產生大量的煙霧，能夠使近地面的空氣溫度提高1~2℃，而且也可以起到預防病蟲害的作用，一舉兩得。然而，個人是不太建議使用這個方法，畢竟這樣操作是會帶來汙染的問題。

面對“下霜”伴隨的低溫對蔬菜造成的凍害問題，在上面提出了5個防範措施。其實，也不用那麼麻煩，只要捨得投入，搭建一個蔬菜大棚完全就可以解決問題。

現在，蔬菜大棚被廣泛採用，就連我們這邊南方地區，也被推廣開來了。拿我們鎮來說吧，最近幾年在二級路沿線，冒出了不少的大棚，這在我們這些當地人看來是挺新鮮的東西。後來才知道，這大棚裡面種植的是青椒。老闆怕入冬之後青椒受凍就搭建起了大棚，防寒抗凍，不用擔心“下霜”帶來的凍害問題。

不過，搭建大棚種植蔬菜有3點需要注意。

◆控制好溫差。利用大棚種植蔬菜的過程之中，最重要的不是溫度的控制，而是溫差控制。蔬菜大棚需要及時進行通風，通風的時候要做好溫差的控制，避免通風之前與通風之後出現較大的溫差，影響到蔬菜的正常生長。

◆選好澆水時間。蔬菜大棚澆水要選對時間，通常在上午10點之後下午3點之前最佳，這段時間內大棚內部的溫度最高，澆水之後產生的副作用最小。此外，給大棚蔬菜澆水不可大水漫灌，而是澆水量要小，時間間隔要長。

◆施用不同肥料。大棚內的蔬菜要生長良好，就需要在施肥時採用不同種類的肥料，在不同時期採用不同種類的肥料，可為蔬菜提供充足的營養，促使蔬菜更加健康的生長。