腰果味道甘甜，清脆可口，而且營養豐富，受到很多人的喜愛。腰果的吃法有很多種，既可生吃，也可炒著吃，那麼腰果怎麼吃有營養呢??下面為您介紹腰果的營養吃法。

1、蓮薏腰果羹

原料：腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實、藕粉各50克，糯米100克，白糖適量。

製作：

⒈腰果、蓮子加水煮熟，撈起瀝乾。

⒉茯苓、薏米、芡實、糯米加水煮軟，放入果汁機中打成糊。

⒊將腰果、蓮子加入米羹中，加白糖拌勻。

⒋藕粉加適量溫水調勻，加入米羹拌勻即可。

用法：早晚食用。

功效：補潤五臟、安神，適用於神經衰弱而失眠者。

腰果營養豐富，多用於制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優良飼料。副產品有果殼液、果梨等。果殼液是一種乾性油，可制高階油漆、彩色膠捲有色劑、合成橡膠等。腰果仁是名貴的乾果和高階菜餚，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”(核桃、扁桃和榛子)之一。

1、其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內使之燒開。由於腰果原本是乾的，經沸水煮後，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入內，炒起來易脆，也不容易變黑。

2、其二，腰果煮開後，撈起，用冷水衝一下。

3、其三，用大鍋冷油去炒，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。

4、其四，當腰果炒到相當程度後，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炒透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。其五，撈起後，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。