工具/原料

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鴨頭 (20個)啤酒 2瓶幹辣椒、鹽、白糖 適量茴香、花椒 各1把八角 8個桂皮 5段生薑 1大塊生抽 3大勺老抽 2大勺草果 3個

方法/步驟

1/10

鴨頭簡單沖洗一下後冷水下鍋煮開，焯一下水

2/10

焯過水後將鴨頭一個一個用自來水沖洗乾淨

3/10

用剪刀剪開喉部，把氣管扯掉

4/10

全部洗乾淨之後再放入鍋內，加入兩瓶啤酒

5/10

放入適量的幹辣椒，我們比較喜歡吃辣，辣椒放的有點多，不能吃辣的朋友可以少放一點

6/10

加入一把小茴香和花椒（家裡有紗布的話，最好用紗布包一下，因為茴香和花椒比較小，會煮到鴨頭裡進去，不用紗布包過的話，吃的時候要小心吃到這些香料）

7/10

再加入桂皮，草果，稍微多一點也沒關係

8/10

加入薑片，5小勺鹽，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖

9/10

部調料都加入之後，用筷子攪拌一下，再加入冷水與鴨頭齊深。

10/10

用大火煮開之後可以嘗一下味道，鹹了就稍微加一點水，淡了再加點鹽，感覺鹹淡適中後蓋上鍋蓋，小火慢燉1.5—2小時。再悶半小時後出鍋。