醉仙鴨的步驟
編輯
醉仙鴨從做法來看分為選鴨·洗鴨·改刀·煮料【億品滷香王秘方】等料涼醃製。做醉仙鴨的步驟分為白條鴨 白條鴨解凍、改刀、熬料、醃製、清洗、晾乾、上鍋、出鍋等。第二天將醃製好的鴨洗淨就可以炸鴨了，但光選料可就是一門很大的學問了，每一樣料都分好與壞，不懂香料的就是拿著配方也做不出那味。
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茶油的好處
茶油，是一種國際營養學界推薦的健康食用油，簡稱“東方橄欖油”。茶油是大自然生長，是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類，含有豐富的多種維生素，能降低人體內的血壓、血脂、血糖，防止高血壓、高血脂、心臟病等“富貴病”的發生。茶油還含有一種生理活性成分角鯊稀，它具有香氣。有很好的富氧能力，因而有著抗缺氧、抗疲勞；提高人體免疫力及增進胃腸道的功能。根據美國國家醫學中心實驗證實，茶油中的茶多酚和山茶有降低人體內的膽固醇、保護人的心血之疲勞。
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醉仙鴨從做法來看分為選鴨·洗鴨·改刀·煮料【億品滷香王秘方】等料涼醃製。做醉仙鴨的步驟分為白條鴨 白條鴨解凍、改刀、熬料、醃製、清洗、晾乾、上鍋、出鍋等。第二天將醃製好的鴨洗淨就可以炸鴨了，但光選料可就是一門很大的學問了，每一樣料都分好與壞，不懂香料的就是拿著配方也做不出那味。醉仙鴨機器沿用的是傳統京式炸鴨爐，以高溫炸制，達到理想的皮脆、肉嫩、口香、骨酥的效果。
醉仙鴨機器操作要點：
（1）要配合適用的三相電。醉仙鴨機器一般都採用三相電，對於普通家庭用電來說，滿足不了需要，可以請電工幫忙改造，一般費用不足百元即可達到目的。對於氣電兩用型機器，氣接液化氣（普通家用），電仍然使用三相電，改選要求如上。
（2）炸制鴨子時，要先放身子，將鴨脖及以上部分置於外面。這樣做的目的，是因為鴨脖部分相對於腹部，更加易熟，如果一同放於油鍋中，就會造成該部分的焦黑，不利於整體美感的展示。
（3）當油溫達到要求時，可以連續性炸制，同時，鑑於鴨子出油的特點，油箱中的油會不斷地上升，要勤加盛油，以保持醉仙鴨爐油箱的油均衡不漲溢。
醉仙鴨的步驟
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醉仙鴨從做法來看分為選鴨·洗鴨·改刀·煮料【億品滷香王秘方】等料涼醃製。做醉仙鴨的步驟分為白條鴨 白條鴨解凍、改刀、熬料、醃製、清洗、晾乾、上鍋、出鍋等。第二天將醃製好的鴨洗淨就可以炸鴨了，但光選料可就是一門很大的學問了，每一樣料都分好與壞，不懂香料的就是拿著配方也做不出那味。
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茶油的好處
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茶油，是一種國際營養學界推薦的健康食用油，簡稱“東方橄欖油”。茶油是大自然生長，是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類，含有豐富的多種維生素，能降低人體內的血壓、血脂、血糖，防止高血壓、高血脂、心臟病等“富貴病”的發生。茶油還含有一種生理活性成分角鯊稀，它具有香氣。有很好的富氧能力，因而有著抗缺氧、抗疲勞；提高人體免疫力及增進胃腸道的功能。根據美國國家醫學中心實驗證實，茶油中的茶多酚和山茶有降低人體內的膽固醇、保護人的心血之疲勞。
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醉仙鴨從做法來看分為選鴨·洗鴨·改刀·煮料【億品滷香王秘方】等料涼醃製。做醉仙鴨的步驟分為白條鴨 白條鴨解凍、改刀、熬料、醃製、清洗、晾乾、上鍋、出鍋等。第二天將醃製好的鴨洗淨就可以炸鴨了，但光選料可就是一門很大的學問了，每一樣料都分好與壞，不懂香料的就是拿著配方也做不出那味。醉仙鴨機器沿用的是傳統京式炸鴨爐，以高溫炸制，達到理想的皮脆、肉嫩、口香、骨酥的效果。
醉仙鴨機器操作要點：
（1）要配合適用的三相電。醉仙鴨機器一般都採用三相電，對於普通家庭用電來說，滿足不了需要，可以請電工幫忙改造，一般費用不足百元即可達到目的。對於氣電兩用型機器，氣接液化氣（普通家用），電仍然使用三相電，改選要求如上。
（2）炸制鴨子時，要先放身子，將鴨脖及以上部分置於外面。這樣做的目的，是因為鴨脖部分相對於腹部，更加易熟，如果一同放於油鍋中，就會造成該部分的焦黑，不利於整體美感的展示。
（3）當油溫達到要求時，可以連續性炸制，同時，鑑於鴨子出油的特點，油箱中的油會不斷地上升，要勤加盛油，以保持醉仙鴨爐油箱的油均衡不漲溢。