花椒的品種主要有大紅袍，大紅椒，小紅椒，豆椒，九葉青等。
1.大紅袍：
大紅袍也叫獅子頭，大紅椒，疙瘩椒，秦椒，風椒等，是中國分佈範圍較廣，栽培面積最大的花椒優良品種。
2.大紅椒：
大紅椒又稱油椒，二紅袍，二性子等，該品種樹勢中強，樹姿開張，分枝角度大，樹冠圓頭形．盛果期樹高2．5—5米。
3.小紅椒：
小紅椒也叫小紅抱，米椒，小椒子，馬尾椒等，該品種樹勢中府，樹姿開張，分枝角度大，樹冠扁圓形，盛果期樹高2—4米。
4.白沙椒：
白沙椒也稱白裡椒，白沙旦，該品種樹勢中庸，樹姿較開張，盛果期樹高2．5—5．o米。
5.豆椒：
豆椒又叫白椒，該品種樹勢較強，樹姿開張，分枝角度大，盛果期樹高為2.5—3.0米。
6.九葉青：
九葉青為江津市科技人員精心培育的一代優良花椒而種，該品種因葉柄上有9片小葉而得名，九葉青花椒屬喜溫品種，土壤適應性廣，耐貧瘠，適宜各種土壤，特別是坡地，通常在年降水量600毫米地區生長良好。
擴充套件資料：
主要價值：
藥用：
功能主治:
溫中散寒，除溼，止痛，殺蟲，解魚腥毒。
治積食停飲，心腹冷痛，嘔吐，噫呃，咳嗽氣逆，風寒溼痺，洩瀉，痢疾，疝痛，齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥。
①《本經》：主風邪氣，溫中，除寒痺，堅齒髮，明目。
主邪氣咳逆，溫中，逐骨節面板死肌，寒溼痺痛，下氣。
②《別錄》：療喉痺，吐逆，疝瘕，去老血，產後餘疾腹痛，出汗，利五臟。
除六腑寒冷，傷寒，溫瘧，大風汗不出，心腹留飲，宿食，腸游下痢，洩精，女子字乳餘疾，散風邪瘕結，水腫，黃疸，殺蟲魚毒。
開腠理，通血脈，堅齒髮，調關節，耐寒暑，可作膏藥。
治頭風下淚，腰腳不遂，虛損留結，破血，下諸石水，腹內冷而痛，除齒痛。
④《食療本草》：滅瘢，下乳汁。
⑤《日華子本草》：破癥結，開胃，治天行時氣溫疾，產後宿血，治心腹氣，壯陽，療陰汗，暖腰膝，縮小便。
⑥《綱目》：散寒除溼，解鬱結，消宿食，通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲，止洩瀉。
花椒的品種主要有大紅袍，大紅椒，小紅椒，豆椒，九葉青等。
1.大紅袍：
大紅袍也叫獅子頭，大紅椒，疙瘩椒，秦椒，風椒等，是中國分佈範圍較廣，栽培面積最大的花椒優良品種。
2.大紅椒：
大紅椒又稱油椒，二紅袍，二性子等，該品種樹勢中強，樹姿開張，分枝角度大，樹冠圓頭形．盛果期樹高2．5—5米。
3.小紅椒：
小紅椒也叫小紅抱，米椒，小椒子，馬尾椒等，該品種樹勢中府，樹姿開張，分枝角度大，樹冠扁圓形，盛果期樹高2—4米。
4.白沙椒：
白沙椒也稱白裡椒，白沙旦，該品種樹勢中庸，樹姿較開張，盛果期樹高2．5—5．o米。
5.豆椒：
豆椒又叫白椒，該品種樹勢較強，樹姿開張，分枝角度大，盛果期樹高為2.5—3.0米。
6.九葉青：
九葉青為江津市科技人員精心培育的一代優良花椒而種，該品種因葉柄上有9片小葉而得名，九葉青花椒屬喜溫品種，土壤適應性廣，耐貧瘠，適宜各種土壤，特別是坡地，通常在年降水量600毫米地區生長良好。
擴充套件資料：
主要價值：
藥用：
功能主治:
溫中散寒，除溼，止痛，殺蟲，解魚腥毒。
治積食停飲，心腹冷痛，嘔吐，噫呃，咳嗽氣逆，風寒溼痺，洩瀉，痢疾，疝痛，齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥。
①《本經》：主風邪氣，溫中，除寒痺，堅齒髮，明目。
主邪氣咳逆，溫中，逐骨節面板死肌，寒溼痺痛，下氣。
②《別錄》：療喉痺，吐逆，疝瘕，去老血，產後餘疾腹痛，出汗，利五臟。
除六腑寒冷，傷寒，溫瘧，大風汗不出，心腹留飲，宿食，腸游下痢，洩精，女子字乳餘疾，散風邪瘕結，水腫，黃疸，殺蟲魚毒。
開腠理，通血脈，堅齒髮，調關節，耐寒暑，可作膏藥。
治頭風下淚，腰腳不遂，虛損留結，破血，下諸石水，腹內冷而痛，除齒痛。
④《食療本草》：滅瘢，下乳汁。
⑤《日華子本草》：破癥結，開胃，治天行時氣溫疾，產後宿血，治心腹氣，壯陽，療陰汗，暖腰膝，縮小便。
⑥《綱目》：散寒除溼，解鬱結，消宿食，通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲，止洩瀉。