製成涼果 原料：橄欖、甘草（10克）、白糖 方法： 一、將橄欖在開水裡面煮一下，等水開後溫火大概2分鐘，主要是為了去除橄欖的澀味； 二、重新弄水（水要漫過橄欖），把準備好的甘草放在鍋裡煮，燒5分鐘，然後把糖和橄欖一起放在甘草水裡面，關火起鍋，倒在器皿裡面，讓橄欖浸泡。 10個小時後，拿牙籤整一個試試唄，味道還是不錯的，嚼在嘴裡甘而不澀，且有點酸甜，能讓你食慾大增的，哈哈。 要是覺得難吃，可能是你火候及手藝不夠吧 ·橄欖燉湯 廣東人另一種吃法就是用來煲湯.具體操作如下: 一、材料：青橄欖100克，龍骨或排骨500克（材料可因人而定）、食用鹽 二、步驟： 1、龍骨清先乾淨，砍塊，瀝水。 2、青橄欖洗乾淨，拍裂。（把橄欖放在案板上，用刀背拍即可） 3、橄欖和龍骨放進湯鍋，放入適量的水，浸過材料即可 4、明火至湯滾，持續滾半個鍾，再改慢火煲半個鍾，下鹽即可． 三、TIPS：鹽不要下太早，否則會影響湯的顏色。也不要下得太多，否則會失去橄欖的味道 四、功效：該湯可以滋陰，潤肺，還可以幫助消化，四季適宜．特別是對咽喉炎等獨有療效呱 ·生吃 我覺得生吃是最好的，雖然入口苦澀，但在嘴裡越嚼越有味，到最後還有香味，嘗試一下吧。 生吃的另一種做法還有： 象生檳榔只有海南才有一樣，我覺得這種青橄欖的吃法，應該是從福州傳出來的． 把青橄欖壓扁，加醬油辣椒什麼的調味，異常美味爽口的小吃