應注意保持麵粉水分充足，已經和麵的力度與時間把握恰好，不能把麻薯蒸的太熟即可。

鬆軟麻薯製作的具體步驟如下：

1.準備用料，把除了黃油的所有材料放入料理盆；

2.靜置幾分鐘，用刮刀攪拌均勻，把小顆粒壓勻，再靜置幾分鐘，拌勻，這樣蒸出來的麻薯基本無干粉無顆粒；

3.上鍋蒸，大火燒開水後改中火繼續蒸，過程大概20分鐘左右，基本上面糊凝固就可以；

4.把蒸好的麻薯取出來，趁熱立即加入黃油，黃油接觸到剛剛蒸好的麵糊自然就會融化；

5.待黃油完全融化後用刮刀把麻薯和黃油攪拌均勻，帶上一次性手套，趁熱各種揉壓讓麻薯麵糊充分吸收黃油，然後把揉成團的麻薯裝入保鮮袋，繼續各種揉捏一下，讓麻薯進一步與黃油充分融合；

6.涼透後準備做餡料的麻薯。

烘烤：中層，上下火200℃，10分鐘後，下火轉150℃，8分鐘左右，表面金黃稍開裂就可以啦~ 用料 麻薯預拌粉 200g 黃油 50g 牛奶 60g 淡奶油(可換成牛奶) 20g 高筋麵粉 15g 雞蛋 1個，約60g 黑芝麻 10g~15g，自己喜歡就好 1.黃油隔水加熱呈液態 2.麻薯粉+高筋麵粉混合均勻 3.液態的黃油裡，加入雞蛋+牛奶+淡奶油，稍混合（我也就是晃一兩下→_→） 4.將混合好的麻薯粉+高筋麵粉，一次過倒入裝有黃油的盆裡，用橡膠刮刀將粉類和黃油混合物混合均勻，至沒有明顯粉粒 5.加入芝麻，再稍微混合均勻，成為芝麻味麻薯麵糰。（如果想做原味麻薯的話，這一步不加芝麻就好啦~） 6.上下火210℃預熱烤箱，烤盤鋪上錫紙或油紙。取20~21g麻薯麵糰，稍稍揉成球型（不用刻意很圓，揉兩三下就可以了），放上烤盤。這個分量大概可以做20個，每個麻薯之間大概間隔2釐米。 7.放入預熱好的烤箱，中層，上下火200℃，10分鐘，下火轉150℃，8分鐘左右，至表面金黃色，稍微開裂就可以啦！ 8.出爐，晾涼，開吃！！ PS: 1.高筋麵粉是重點！高筋麵粉是重點！高筋麵粉是重點！重要的事要說三次！ 2.淡奶油可以換成等量牛奶，反過來可不可以，這我就不知道了…… 3.如果喜歡甜一點的，可以適量加糖粉，混合在粉類裡面。 4.溫度的東西真的很難說，所以一切都是看自家烤箱的脾氣啊