冬天怎麼做火鍋好吃，怎麼說呢？要根據個人喜好吧，喜歡吃什麼就做什麼火鍋。需要溫補的，就做羊肉或者狗肉火鍋，想吃清淡的，就做青菜豆腐麻辣燙也可以。火鍋湯底也是根據個人，有高湯火鍋底，有濃湯火鍋底，也有清湯火鍋底。本人只是吃貨一枚，不是廚師，所以能給的建議就是這些，僅供參考。

很高興回答這個問題，大冬天的在家裡吃著火鍋唱著歌是一個不錯的場景！這不前幾天突然想吃火鍋了，但是家裡沒有火鍋底料，怎麼辦呀？突然就有了個大膽決定，自己親手做個火鍋！下面講下做法，首先鍋中加入油（我這裡只有花生油），後來又用豬肉做了點豬肉，加熱後把家裡有的料都加進去（蔥薑蒜，大料，花椒，辣椒等等），炒香後再加入豆瓣醬，之後再加水燒開即可！確實不錯，想加啥加啥，有啥加啥！推薦大家嘗試下

我個人感覺，麻辣的口感不全在於湯底，而在於蘸料，廣東的打邊爐牛肉湯或者超市買一塊清湯底料，底料少放點水，用小鍋，配上四川的小米辣蘸料，或者北方的麻醬豆腐乳蘸料，爽

朋友們好，我是李木子，今天我給大家分享怎麼製作麻辣火鍋，希望朋友們喜歡。麻辣火鍋製作方法

準備食材：

1、小米辣椒80克，朝天椒80克，草果5克、桂皮5克、八角4克、山奈5克、肉蔻3克、小茴香5克、香葉6克、香茅草1克、靈香草1克、蓽撥1克、砂仁2克、良姜3克、排草2克、陳皮4克、黨參1克、丁香0.5克、孜然3克、黨參1克、青花椒5克、紅花椒5克。

2、菜籽油250克，牛油500克，雞油150克，大蔥300克，薑片100克，紅油豆瓣醬100克，薑末20克，蒜末30克，陽江豆豉15克，醪糟5克，冰糖2克，白酒5克，味精2克，雞精6克，鹽5克。操作步驟：

1、將小米辣椒、朝天椒放入鍋中加水煮5分鐘，撈出用粉碎機攪碎，做成餈粑辣椒。

2、將草果、桂皮、八角、山奈、肉蔻、小茴香、香葉、香茅草、靈香草、蓽撥、砂仁、良姜、排草、陳皮、黨參、孜然、丁香、黨參、倒入粉碎機打碎、做成香料粉。

3、鍋中加入菜籽油、油溫八成熱，下入雞油、牛油融化，下入大蔥、薑片炸至金黃色，撈出。

4、將鍋內油溫降到四成熱，下入紅油豆瓣醬翻炒、加入薑末、蒜末、陽江豆豉炒出香味，下入製作好的餈粑辣椒小火炒香，加入青花椒、紅花椒、冰糖、醪糟、白酒炒香，最後下入製作好的香料粉翻炒均勻即可。

5、兌鍋、炒制好的底料300克，溫水200千克倒入鍋中，加入適量的幹辣椒、蔥段、薑片，放入味素、雞精、鹽，準備好你喜歡吃的羊肉、青菜、涮品，就可以開始品嚐美味的火鍋了。

1、購買香料時，要挑選顏色鮮豔，沒有蛀蟲眼香味濃郁的，挑選完香料可以讓商家給你攪碎，這樣省時省力。

2、火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，並且還要用手勺不停地翻動，以使原料受熱均勻避免粘鍋糊鍋。

3、火鍋底料炒制好以後，都浮有一層油，我們可將這層油打出一部分，下次炒制時使用，因為這樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚。

4、剩餘的火鍋底料，要裝入器皿裡放入冰箱冷藏，保持新鮮在吃火鍋時拿出即可。

天氣一涼

就想吃口熱乎的

火鍋當然必不可少了

一頓不夠那就兩頓

閒暇之餘

約上幾個親朋好友

一起結伴去品嚐美味的火鍋

一邊聊天一邊吃著熱氣騰騰的美食

實在是寒冬中的最佳享受

沒有人不愛吃火鍋

也沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的~

北至東北，南到廣州

西入川滇，東達江浙

各式各樣的火鍋你都瞭解哪些？

重慶火鍋

重慶火鍋的特點在於麻、辣、燙，就因這三點才讓重慶火鍋名揚四海。

一是麻：火鍋時第一個映入眼簾的一定是花椒；

二是辣：比起來還沒有幾個城市比我們重慶的火鍋還辣的。開始吃的時候，一看到鍋裡的紅油就被“辣”了一下吧！那辣，辣得你過癮；辣得你舒服，用重慶話說就是辣得你“巴適”；

三是燙：看著鍋裡那撲哧撲哧冒得泡泡，就知道那氣溫有多高。

北京羊蠍子火鍋

羊蠍子號稱“補鈣之王”，所謂羊蠍子，就是羊脊椎骨那部分肉，骨架形狀很像蠍子而得名。湯頭大有來頭，用了三十多種天然中藥材熬製，滾開之後汨汨熱氣與陣陣肉香撲面而來。

只看一眼就被這一鍋征服了，肉食動物的腎上腺素瘋狂飆升，忍不住拿起筷子大快朵頤！“肉香嫩而不膩，湯濃香而不羶”是對此鍋最好的形容。

潮汕牛肉火鍋

正宗的潮汕火鍋，湯底一般都是用牛骨小火慢熬而成的牛骨湯，調味部分只加了一些南姜和少許鹽。

看上去清湯寡水，其實並不然，會吃的當地人，在吃潮汕火鍋的時候，都會一定先點上一份白蘿蔔，等白蘿蔔煮熟，連著骨湯盛出來，再撒上少許芹菜末，一碗熱湯下肚，正式開啟潮汕美食之旅。

面對這麼多的火鍋，廣東人第一反應是：這些東西也太熱氣了吧，容易上火！

在廣東人眼裡，吃啥都上火，什麼病都可以用“上火”來解釋……一年 365 天，廣東人有 360 天都在上火。打火鍋後，泡上一杯星群夏桑菊，就不會那麼容易上火啦。

冬季到了吃火鍋的季節了，坐在鍋前滿滿一桌子的美食，想想就覺得和冬天非常的應景。那麼吃火鍋必不可少的配菜到底是有哪些呢?大家可能會說毛肚、鴨腸、鴨血等等，數不勝數，但是有幾樣東西可能是全國各地區都公認的吃火鍋必不可少的配菜，下面我們一起來看看。

　　吃火鍋必不可少的葷菜

　　1、五香肥牛、羊肉卷

　　肥牛和羊肉卷之所以必點，是因為他們非常適合作為吃火鍋的頭牌菜，剛剛上菜自然不能去吃哪些需要煮很久的菜，比如筍、青菜一般都需要煮個2分鐘熟透入味，肥牛和羊肉卷正好彌補了這個空缺的時間，下鍋中燙30秒就熟啦，是開啟胃口的不二選擇。

　　2、毛肚

　　毛肚的口感香嫩脆軟，應該沒有會在吃火鍋的時候遺忘毛肚吧，毛肚在鍋中需要燙上3分鐘，先下到鍋中，給我們埋下一個美味的伏筆，沒什麼比期待美食更美好的啦，毛肚是牛的瘤胃，富含豐富蛋白質等營養元素，也是個非常珍貴的部位。

　　3、黃喉

　　黃喉這個名字聽起來像喉嚨部位的食材，其實黃喉是一種以豬、牛等家畜的大血管，吃起來非常的爽脆，又點類似於竹筍的口感，但口感更佳，第一次接觸火鍋的食友們一定要接觸黃喉哦!

　　4、腦花

　　腦花是一個比較有爭議的食材，它是豬腦，可能因為外形的原因，亦或是曾經我們抵制猴腦的原因，有些人不能接受腦花，但是腦花真的非常的美味，它含有對人體有益的蛋白質、脂肪以及鈣鐵磷等微量元素，還有維生素B和煙酸等，營養價值極高並且吸收極快，最重要的是，非常美味。

　　5、鴨血

　　鴨血作為家鴨的血液，味道鮮、性寒，吃火鍋的時候搭配鴨血能夠有降火的作為，並且鴨血的口感獨特，吃起來像是豆腐一樣但又格外有彈性，一般鴨血呈咖啡色，燙熟以後就是褐紅色，許多人都公認鴨血是吃火鍋必不可少的一道配菜。

　　6、五花肉

　　五花肉是一道非常普通的菜，平日我們吃飯的時候飯桌上也經常會出現，之所以出現在這裡，是因為五花肉在火鍋中煮，不怕煮老，因為五花肉中有很多油脂保護，煮個5分鐘後，五花肉中的油都煮出來了，吃起來不膩人，但是肥瘦相間，香的不能在香了啊。

　　7、蝦滑

　　蝦滑可以說是火鍋中的一股清流，因為肉質的特殊性，蝦滑吃起來彈性有佳，不膩不鹹，主要是蝦滑不吸油，在火鍋中煮熟後吃起來怎麼都不膩，可謂葷菜中的清流食品呀。

　　8、鵝腸

　　鵝腸不同於鴨腸，鵝腸是火鍋中的優質食材，鵝腸的肉質更厚，不過有些地區的鵝腸偏薄，主要是看為什麼食材，一般南方地區鵝腸偏薄。鵝腸吃了有促消化和維護肝臟的作用。

　　吃火鍋必不可少的素菜

　　說完葷菜，再來說說吃火鍋必點的素菜，那這就多了去了，一般點素菜分為兩種情況，一種是吸油菜、一種是不吸油菜，特別是吃鴛鴦鍋的時候，按吸油型別來點餐，皆大歡喜。

　　吸油菜：大白菜、娃娃菜、青菜、茼蒿、菠菜、豆腐泡、豆皮等。

　　不吸油菜：土豆、冬瓜、藕、山藥、木耳、芹菜等。

　　把不吸油的菜放入辣鍋中，吸油的菜放入清湯鍋中，這樣辣味吃到也，也不至於嗆喉嚨，而清湯鍋中放入吸油菜，將湯汁都吸入到菜品中，咬一口都是美味的湯汁填滿整個口腔，美味不已啊。

我是一個火鍋愛好者。南方人，又喜歡重口味的火鍋，導致面板不太好。最近也一直研究怎麼樣吃才健康，分享一下兩個吃法吧。

鴛鴦鍋：我專門買一個用，辣鍋直接用袋裝火鍋底料，不過下鍋前最好炒制一下，會更香，清湯鍋直接清水加西紅柿片，一些菌菇，加幾個枸杞就可以了。

至於配菜，青菜，菌菇必不可少，肉類建議買新鮮的自己切，比超市冰凍的好，毛肚，鴨腸都有新鮮的，最好都買新鮮的哦！養生鍋底記得先喝湯，在涮菜。

蘸醬個人喜歡最簡單的醬油，醋，香油，大蒜，香菜或香蔥，簡單好吃。

我想到一個有趣的火鍋開啟方式。

首先家裡要有火，然後準備好一口大鍋。精彩的部分來了，開始打電話：“喂！xx（朋友甲）晚上不用做飯了，來我家吃火鍋，什麼都準備好了，就差一點配菜，來的路上帶點兒啊！”。接著打：“xx啊（朋友乙）！晚上請你吃火鍋，地點在我家，記得帶包火鍋底料”。打給xx（朋友丙）“兄弟，晚上大家在我家吃火鍋，帶箱啤酒過來哈！”

最後就等朋友們來啦！可是左等右等連個人影都沒見到。

其實他們早就出發了，巧的是他們在超市裡相遇，一切都一目瞭然。於是，他們買好東西去其中一個人的家裡煮火鍋了。

所以吃火鍋除了要有豐富的菜色以外，還要有一群真心的朋友，配上啤酒才夠味。

這幾天天氣都是個位數，冷得不要不的，對於廣州過來的，確實是很冷了，我連熱水袋都用上了。

天氣冷了，洗菜都嫌冷，做飯也是個困難活啊，這天氣。現在這個天氣，都是一鍋燉熟，燙著吃，哈哈這是家庭式的家常火鍋哦，就是簡單的一鍋熟，放到坑上一邊燒火，一邊吃。

今天去街上買點牛肉回來，看著這肉有點像豬肉的，應該是黃牛肉，在廣州市場上賣的大多是水牛肉，連肉色都不一樣，都是水水的，煮的時候也很多水出來，這裡買的牛肉都比較乾爽的，像豬肉一樣的顏色，牛肉味道很濃，切片燙著吃最好了。

燒鍋清水，倒點花生油、鹽、蒜、辣椒等燒開，放牛肉煮開，再放點青菜豆腐泡進去煮滾，就可以吃了，這樣比較簡單，如果搞得像外面火鍋店那樣的火鍋，那估計要準備很多湯底料，熬底料也很花時間，所以在家吃的就儘量不吃簡單點，或者在外面買些火鍋底料回來煮開也不錯，畢竟吃火鍋，才是冬天應該有的味道。

不知道你們吃的火鍋是怎麼做的呢？

準備肉片 蝦蝦 千張 腐竹 白豆腐 白菜 生菜 玉米 香蔥 香菜 秀珍菇 各種丸子(雖然知道不好 可還是喜歡吃) 一切準備就緒 開始起鍋燒油 把切好的的辣椒 生薑 大蒜放入鍋中爆炒 之後放精鹽 一小點雞精 花椒 蠔油 再加入燒好的開水 噠噠噠 之後你們懂的