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  • 1 # yfrmm23873

      肉鬆蛋糕卷裡的並非奶油而是色拉醬。  【配料表】  雞蛋4個、低筋麵粉120克、肉鬆100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、香蔥20克、沙拉醬適量。  【製做步驟】  1、蛋清蛋黃分離分裝,蔥切碎。  2、蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、花生油。  3、攪至糖融化沒有顆粒。  4、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。  5、攪拌均勻即為麵糊。  6、蛋清里加入塔塔粉、鹽,用打蛋器打至蛋白起大泡,加入大份白糖的三分之一。  7、續打到蛋白成細泡泡,再加入三分之一白糖,再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時,加入剩下的三分之一白糖繼續打至乾性發泡。  8、取三分之一打發的蛋白放麵糊裡拌勻。  9、再將剩下的蛋白合部倒進麵糊中混合攪拌均勻。  10、在烤盤中墊上油紙,將麵糊倒入抹平。  11、鋪上肉鬆。  12、撒上蔥碎。  13、放入已預熱的烤箱的中層,上下火170度烤約25分鐘。  14、響鈴後將烤盤取出。  15、將蛋糕連油紙一同取出烤盤。  16、抹上沙拉醬。  17、將蛋糕捲成卷。  18、卷完後固定幾分鐘。  19、切片(厚薄以自己的喜好決定)。  20、裝盤即可食用。  【小貼士】  1、糖尿病患者少食用。

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