按照國家標準，酒精含量超過10度的酒可以不標註保質期。按現在白酒通行度數標準，最低一般在28度，所以白酒實際上是沒有保質期，長期存放後仍然可以飲用。
酒精本身有殺菌和防腐的作用，而且酒精（乙醇）本身的化學物質穩定。不過，可以放心飲用與口感最佳還是不同的概念。
高度純糧白酒
長期存放中生香反應提升酒質
高度（50度以上）純糧釀造白酒經過較長時間儲存，會變得香醇美味。這是因為純糧白酒中含有多種有機酸、醇類等微量物質，儲存過程中，醇類物質與有機酸發生化學反應，產生“酯”類物質。這些酯類物質各具特殊香氣，所以經儲存的酒大都變得格外香醇。人們通常把酒的這種“酯化反應”稱之為“生香反應”。
這種“酯化反應”相當緩慢，一般優質酒要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚；經過20-30年的儲存，酒體酒質往往達到最佳。如果20-30年以上，繼續儲存，如果瓶體能保證不跑酒，自然問題也不大。
老酒飲用方法
在長期存放中，多少會有酒精揮發，酒精度數降低，不利於口感。所以陳年老酒最佳飲用方法是和新一些年份的酒進行勾兌，勾兌後，進行20-40分鐘醒酒，以達最佳口感。
香型影響
各種香型高度純糧白酒，長期儲存後酒質均會提升。但以醬香型“生香反應”更多（與其工藝導致的酒體相應微量成分含量高有關），酒質提升最大。醬香型、濃香型長時間存放後，顏色會變黃。幾十年存放後，醬香型的茅臺酒往往變成琥珀金色，五糧液也變成明顯的微黃色。
低度純糧酒不宜長期存放
對於低度純糧酒，不建議較長期存放，一般儲存4-5年即可。這是因為由於酸脂類物質溶於酒精而不溶於水，雖然是純糧酒，低度白酒（酒精濃度低）中酸脂類含量相對較少，“生香反應”效果不明顯。加上長期存放易導致酒精揮發，酒度降低，更長時間存放口感反而變差，所以長期存放並不值得。
酒精勾兌酒長期存放不提升酒質
酒精勾兌酒，由於其有機酸等微量物質較少，所以長期儲存中，並無明顯“生香反應”，對酒體質量並無提高。
白酒儲存方法
白酒儲存要求相對較低。一般避免Sunny照射、防潮（保護酒標和品相）、適度通風（保護酒標和品相）、避免串味（如何樟腦丸放在一起）、防止過高溫即可。提醒藏友們一定要重視對酒標和品相的保護，另外過多的額外密封措施，以期防止跑酒，往往意義不大，且破壞品相！
總結
白酒收藏市場上，以交易高度（50度以上）純糧白酒為主。中低度白酒收藏，更偏重於收藏價值而非其飲用價值。
按照國家標準，酒精含量超過10度的酒可以不標註保質期。按現在白酒通行度數標準，最低一般在28度，所以白酒實際上是沒有保質期，長期存放後仍然可以飲用。
酒精本身有殺菌和防腐的作用，而且酒精（乙醇）本身的化學物質穩定。不過，可以放心飲用與口感最佳還是不同的概念。
高度純糧白酒
長期存放中生香反應提升酒質
高度（50度以上）純糧釀造白酒經過較長時間儲存，會變得香醇美味。這是因為純糧白酒中含有多種有機酸、醇類等微量物質，儲存過程中，醇類物質與有機酸發生化學反應，產生“酯”類物質。這些酯類物質各具特殊香氣，所以經儲存的酒大都變得格外香醇。人們通常把酒的這種“酯化反應”稱之為“生香反應”。
這種“酯化反應”相當緩慢，一般優質酒要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚；經過20-30年的儲存，酒體酒質往往達到最佳。如果20-30年以上，繼續儲存，如果瓶體能保證不跑酒，自然問題也不大。
老酒飲用方法
在長期存放中，多少會有酒精揮發，酒精度數降低，不利於口感。所以陳年老酒最佳飲用方法是和新一些年份的酒進行勾兌，勾兌後，進行20-40分鐘醒酒，以達最佳口感。
香型影響
各種香型高度純糧白酒，長期儲存後酒質均會提升。但以醬香型“生香反應”更多（與其工藝導致的酒體相應微量成分含量高有關），酒質提升最大。醬香型、濃香型長時間存放後，顏色會變黃。幾十年存放後，醬香型的茅臺酒往往變成琥珀金色，五糧液也變成明顯的微黃色。
低度純糧酒不宜長期存放
對於低度純糧酒，不建議較長期存放，一般儲存4-5年即可。這是因為由於酸脂類物質溶於酒精而不溶於水，雖然是純糧酒，低度白酒（酒精濃度低）中酸脂類含量相對較少，“生香反應”效果不明顯。加上長期存放易導致酒精揮發，酒度降低，更長時間存放口感反而變差，所以長期存放並不值得。
酒精勾兌酒長期存放不提升酒質
酒精勾兌酒，由於其有機酸等微量物質較少，所以長期儲存中，並無明顯“生香反應”，對酒體質量並無提高。
白酒儲存方法
白酒儲存要求相對較低。一般避免Sunny照射、防潮（保護酒標和品相）、適度通風（保護酒標和品相）、避免串味（如何樟腦丸放在一起）、防止過高溫即可。提醒藏友們一定要重視對酒標和品相的保護，另外過多的額外密封措施，以期防止跑酒，往往意義不大，且破壞品相！
總結
白酒收藏市場上，以交易高度（50度以上）純糧白酒為主。中低度白酒收藏，更偏重於收藏價值而非其飲用價值。